資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 食品中添加草莓多酚有什么作用？
草莓多酚有很多種，其中植物單寧是一類廣泛存在于植物體內(nèi)的多元酚化合物，按照其分子結(jié)構(gòu)，分為水解單寧和縮合單寧，水解單寧包括棓單寧和鞣花單寧，是棓酸或與棓酸有生源關(guān)系的酚羧酸與多元醇組成的酯。
【草莓多酚】
鞣花酸，是廣泛存在于各種軟果、堅(jiān)果等植物組織中的一種天然多酚組分，在美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家中，鞣花酸是暢銷的雙向基因修飾的抗癌保健品，國(guó)際市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)位很高。鞣花酸對(duì)氧自由基和羥自由基都有清除作用，有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化能力，還能抑制脂質(zhì)過(guò)氧化、抑制活性氧的生成，以及作為潛在的尼古丁誘導(dǎo)的基因毒性的改性劑。
有實(shí)驗(yàn)表明，服用鞣花酸后，小鼠肺部和肝部細(xì)胞內(nèi)還原型谷胱甘肽和谷胱甘肽還原酶的水平明顯增加；服用了鞣花酸的動(dòng)物肝微粒體和肺微粒體對(duì)NADPH和VC依賴脂質(zhì)過(guò)氧化有明顯的抑制作用。此外，鞣花酸有優(yōu)異的抗突變、抗癌變功效，特別對(duì)結(jié)腸癌、食管癌、肝癌、皮膚癌等有很好的抑制作用。鞣花酸還是皮膚科醫(yī)學(xué)公認(rèn)的有效美白成分之一，已經(jīng)有化妝品企業(yè)將其應(yīng)用到了美白淡斑化妝產(chǎn)品中。
草莓是抗氧化成分最豐富的食物之一，其抗氧化功能又大部分歸功于多酚類化合物。但草莓的總抗氧化能力受品種、成熟度、栽培環(huán)境、加工方式等眾多因素的影響，與傳統(tǒng)熱加工相比，高靜壓、高壓脈沖電場(chǎng)、超聲波等非熱加工能有效保護(hù)這些抗氧化物質(zhì)和抗氧化活性。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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