資訊 > 食品原材料 > 阿魏酸是什么，它具有哪些藥理學(xué)功能？
【阿魏酸】
阿魏酸是普遍存在于植物中的一種功能性酚酸類成分，與多糖和木質(zhì)素交聯(lián)構(gòu)成植物細(xì)胞壁的一部分，是洋薊、茄子、玉米等食物中含量最多的酚酸之一，也是當(dāng)歸、升麻、川芎等常用中藥的有效成分之一。阿魏酸在化學(xué)結(jié)構(gòu)上是咖啡酸 3 位的酚羥基甲氧基化產(chǎn)物，具有很強的抗氧化活性，能夠清除體內(nèi)多種自由基，包括過氧化氫、超氧自由基、羥自由基、過氧化亞硝基等。其對心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、腎 臟等都有很強的保護作用，臨床上可用于治療呼吸系統(tǒng)、心血管以及泌尿系統(tǒng)等疾病。
從藥理作用機制的研究發(fā)現(xiàn)，阿魏酸可以明顯抑制腫瘤壞死因子-α（TNF-α）和白細(xì)胞介素 1β（IL-1β）等炎癥因子的升高，從而保護缺血區(qū)域神經(jīng)元的基本結(jié)構(gòu)和功能。阿魏酸還可以降低高膽固醇導(dǎo)致的動脈粥樣硬化面積，使缺血及再灌注狀態(tài)下心臟順應(yīng)性及射血功能得到良好的保護。阿魏酸還可通過調(diào)節(jié)神經(jīng)傳遞的單胺能系統(tǒng)、氧化/抗氧化防御系統(tǒng)和炎癥凋亡信號通路，以改善利血平誘導(dǎo)的神經(jīng)疼痛和類似抑郁的異常行為。
阿魏酸能清除自由基，促進清除自由基的酶的產(chǎn)生，增加谷胱甘肽轉(zhuǎn)硫酶和醌還原酶的活性，并抑制酪氨酸酶活性，來調(diào)節(jié)人體生理機能。此外，阿魏酸作為多種活血化瘀類中藥的有效成分被廣泛應(yīng)用于心血管疾病方面的治療，阿魏酸對紅細(xì)胞溶血具有一定的保護作用，且能很好地降低血清自氧化的發(fā)生，證明其對血液氧化應(yīng)激方面具有較好的保護作用。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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