資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 牛奶不是越香濃越好
“香濃”是很多人評(píng)價(jià)牛奶好壞的重要指標(biāo)，認(rèn)為牛奶越香濃越好。事實(shí)果真如此嗎？
回答這個(gè)問(wèn)題之前，先了解牛奶的“香濃”從哪里來(lái)？一般來(lái)說(shuō)，牛奶的香味和濃厚的口感來(lái)源于其中的乳固體，也就是除了水分以外的其他成分。此外，牛奶復(fù)雜的風(fēng)味會(huì)隨著奶牛品種、泌乳季節(jié)或者加工工藝等有所差異。因此，全年下來(lái)，牛奶的風(fēng)味并非一成不變，不同日期或者不同品牌的產(chǎn)品也略有差異。
在很多人的印象里，以前的牛奶是“香濃”的，現(xiàn)在的牛奶“淡而無(wú)味”。除了以前物質(zhì)匱乏，食物在記憶中顯得更美味外，牛奶的味道確實(shí)“變淡”了。原因在于，牛奶的味道與奶牛吃什么密切相關(guān)。以前的奶牛大多吃青草為主，因此牛奶中有股“青草香”?，F(xiàn)代工藝給奶牛準(zhǔn)備了標(biāo)準(zhǔn)化、精心調(diào)配的飼料，可能導(dǎo)致奶味變淡。此外，擠奶環(huán)境、滅菌方法、奶牛喝水和清洗所用水的酸堿度等，都可能影響牛奶的最終香味。與以前相比，現(xiàn)在的牛奶都經(jīng)過(guò)“均質(zhì)”處理，把大顆粒的牛奶脂肪打碎成小顆粒，使得脂肪不容易上浮，同時(shí)使牛奶變得不如以前“黏稠”。
值得注意的是，有的廠家為了讓牛奶更香濃，會(huì)在其中加入稀奶油，制成“特濃牛奶”。這樣會(huì)增加成本，使牛奶售價(jià)更高，同時(shí)脂肪含量也更高。因此，需要控制體重和體力活動(dòng)較少的人，少喝這種特濃牛奶。那種入口前就有撲鼻香味，入口后奶香味久久停留的牛奶，極有可能加入了牛奶香精。
因此，選純牛奶，不要追求濃香黏稠。真正經(jīng)過(guò)均質(zhì)加工的純牛奶，口感稀薄，乳香清淡，倒入玻璃杯中質(zhì)地均勻掛壁。也不要在意顏色深淺，全脂純牛奶自然色為乳白色或微微淡黃色（天然胡蘿卜素的顏色），脫脂純牛奶為乳白色或微微淡黃綠色（天然B族維生素的顏色）。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2006-2024 上海博華國(guó)際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
