資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 胡蘿卜究竟是生吃還是熟吃好？怎么吃最吸收維生素A？
問(wèn)：如何提高維生素A吸收？
答：維生素A在小腸吸收，所以膽汁和同時(shí)攝食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。
胡蘿卜是個(gè)好東西，可以給人體提供很多維生素A，幫助大家保護(hù)眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥和皮膚粗糙的狀況，還能使得身體免受自由基的傷害。上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師趙卓琦醫(yī)生指出，胡蘿卜是根莖類蔬菜，咀嚼起來(lái)有淡淡的甜味，可以生食也可以熟食。
胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。每100g可食部含有熱量37kcal、蛋白質(zhì)1.0g、脂肪0.2g、碳水化合物8.8g，其中較其他事物含有更豐富的是維生素A688ugRE。而類胡蘿卜素包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素、黃體素等多種胡蘿卜素，其中含量、最負(fù)盛名的是β-胡蘿卜素，占胡蘿卜素的80%。而β-胡蘿卜素是攝入體內(nèi)后，有六分之一會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A。
“無(wú)論是β-胡蘿卜素還是維生素A都屬于脂溶性維生素。為了提高維生素A的吸收率，可以和油脂搭配。由于維生素A在小腸吸收，所以膽汁和同時(shí)攝食的食物只要含有脂肪都可以提高它的吸收率。”趙卓琦醫(yī)生說(shuō)，“不過(guò)烹調(diào)中也不必大量用油，比如胡蘿卜泥里加點(diǎn)香油拌也是可以達(dá)到效果。”
那么胡蘿卜到底怎么吃呢？趙卓琦醫(yī)生指出，個(gè)人認(rèn)為胡蘿卜可以用蒸、煮、炒的方式，只是與其搭配不同的食物。比如胡蘿卜可以和一些肉類食物搭配，比如肉絲、牛肉等。經(jīng)典菜有胡蘿卜燉牛肉、胡蘿卜玉米排骨湯、胡蘿卜雞蛋炒飯等。在做胡蘿卜泥的時(shí)候會(huì)單獨(dú)食用，那可以在蒸之前油炒一下或是蒸后加點(diǎn)香油拌一下，都可以提高維生素A的吸收。無(wú)論是哪種方式，都可以提高維生素A。
“當(dāng)然我們對(duì)維生素A的食物補(bǔ)充也不要只關(guān)注在胡蘿卜上，其他深綠色、橘黃色蔬果，動(dòng)物肝 臟，蛋類，奶類等食物中都含有維生素A，我們只有多種食物均衡攝入才會(huì)全面吸收營(yíng)養(yǎng)。”趙卓琦醫(yī)生說(shuō)。
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脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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