資訊 > 市場動態(tài) > 運城專項整治夏季餐飲食品安全
夏季是食品安全問題的多發(fā)期，為了有效預防食品安全事故的發(fā)生，降低食品安全風險，保障人民群眾飲食安全，山西省運城市從即日起到八月底，展開了為期兩個月的夏季餐飲食品安全專項整治。
此次整治的范圍包括：全市餐飲企業(yè)，特別是對有能力承辦10桌以上宴席的大中型酒店、醫(yī)療機構周邊餐飲攤點、旅游景點周邊餐飲企業(yè)的整治，以及自制飲品的“網(wǎng)紅”門店，農(nóng)村集體聚餐服務隊和網(wǎng)絡餐飲服務。
整治內(nèi)容包括餐飲食品經(jīng)營單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康衛(wèi)生、使用原材料質(zhì)量、原材料進貨來源、制作過程、加工設備消毒情況、設備運轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護；檢查餐飲企業(yè)能否落實食品安全主體責任，嚴把原輔料購進安全關，加強食品制作過程控制，定期檢查庫存原材料；及時處理超保質(zhì)期或變質(zhì)的食品及原料，發(fā)現(xiàn)并消除餐飲食品制售中的安全隱患；全面落實餐飲企業(yè)食品安全主體責任，進一步規(guī)范食品原輔料采購查驗、加工制作和餐飲具清洗消毒等行為，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
今年運城市的夏季餐飲食品安全整治工作，還強化了監(jiān)督檢查，特別是全面落實食品安全責任人制度，督促餐飲企業(yè)加強食品安全管理，全面開展自查，時間發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。還要避免因超負荷加工制作而造成的食品進貨把關不嚴，加工操作不規(guī)范，成品、半成品冷凍冷藏不規(guī)范，餐飲具消毒不達標而造成食品交叉污染等違法違規(guī)行為。嚴查使用過期、“三無”等食品原料制作食品、食品原料來源不明、不按要求存放和儲存食品、餐用具清洗消毒保潔不符合要求等安全隱患。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關法律、行政法規(guī)，結合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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