葡萄酒市場(chǎng)中“老藤”一詞似乎總能讓一瓶葡萄酒多些附加價(jià)值，然而何為老藤？老藤葡萄園的境遇究竟如何？一位西班牙的葡萄酒大師正在為本國(guó)的老藤葡萄園奔走。

　　來(lái)自西班牙的葡萄酒大師費(fèi)爾南多·莫拉（Fernando Mora）已經(jīng)注冊(cè)了一個(gè)葡萄園名稱“Save the old vines”，同時(shí)正在成立名為“Vino de Vina Vieja”的私人協(xié)會(huì)，即VVV，用于保護(hù)西班牙有歷史意義的葡萄園。

　　老藤葡萄園面臨危機(jī)？定義“老藤”成當(dāng)務(wù)之急

　　促使Mora推出這種由私人資助、跨地區(qū)的分級(jí)系統(tǒng)的原因是，他們擔(dān)心一些西班牙、最古老的葡萄園正在消失。在歐洲，開辟新葡萄園不太容易，因此，許多沒有盈利的老葡萄園被移除了。

　　Mora表示，他保護(hù)老藤的行動(dòng)將涉及兩個(gè)階段，個(gè)階段是建立分級(jí)系統(tǒng)，用于確認(rèn)西班牙古老植園的實(shí)際年齡，第二個(gè)階段是推廣老藤葡萄園。

　　“首先我們需要定義”老藤“的年齡，我自己認(rèn)為是35年，而50或60年以上、乃至100年以上的少數(shù)葡萄園，叫法上應(yīng)該有所區(qū)別。”他說(shuō)。

　　不過(guò)，他認(rèn)為“很難得知葡萄藤的真實(shí)年齡”，同時(shí)他表示正在利用官方的所有權(quán)證明文件（Denominación de Origen）核實(shí)老葡萄園的確切年齡，這些文件往往會(huì)列明種植年份。

　　美國(guó)空軍在50年代拍攝的西班牙航拍照片進(jìn)一步幫助莫拉發(fā)現(xiàn)老藤的存在。

　　因此，他說(shuō)，“這將是西班牙首次重視老藤，這很重要，因?yàn)?lsquo;老藤葡萄園’沒有法律定義，使用隨意。”如今老藤葡萄園一旦登記成功，就可以給這些地塊的所有者一個(gè)VVV標(biāo)識(shí)。

　　重視老藤葡萄園意義深遠(yuǎn)

　　Mora認(rèn)為，這一開發(fā)項(xiàng)目對(duì)葡萄品質(zhì)的影響非常重大，不僅因?yàn)檫@個(gè)國(guó)家正在失去老藤及其成熟的根系，還因?yàn)樗鼈兯幍牡貕K往往位于海拔較高的地區(qū)。

　　他說(shuō)：“我們歷史上的許多葡萄園都位于山區(qū)，但它們正在被移走，以便人們可以在山谷里種植，這樣會(huì)降低葡萄酒的質(zhì)量。”

　　接著，他解釋說(shuō)，他的計(jì)劃將要求對(duì)葡萄園和葡萄酒都進(jìn)行分類，因?yàn)?ldquo;我們需要確保葡萄酒質(zhì)量，并能反映其風(fēng)土。”

　　激勵(lì)Mora開發(fā)VVV的有澳大利亞和南非的老藤分級(jí)系統(tǒng)，以及智利的VIGNO，一個(gè)推廣莫萊谷老藤佳麗釀的協(xié)會(huì)。

　　“VIGNO拯救了一片非常蕭條的地區(qū)，如今那的生產(chǎn)商就像搖滾明星一樣炙手可熱——我們想做一些類似的事情，”他說(shuō)。

　　說(shuō)起老藤葡萄園的位置，Mora告訴媒體，西班牙老藤最集中的地區(qū)在比埃爾索（Bierzo），普里奧拉（Priorat）和阿拉貢（Aragón），但他強(qiáng)調(diào)其分級(jí)系統(tǒng)會(huì)接受全國(guó)所有生產(chǎn)好酒的老藤葡萄園——“不管它是否處于法定產(chǎn)區(qū)，不管是DO、PDO還是餐酒。”

　　事實(shí)上，他強(qiáng)調(diào)，為不在有“名分”的產(chǎn)區(qū)的老藤賦予價(jià)值，對(duì)于確保它們的生存尤為重要。

　　相比之下，新世界在這方面已采取許多行動(dòng)，澳大利亞有巴羅莎老藤特許證書（Barossa Old Vine Charter），美國(guó)有加州歷史葡萄園協(xié)會(huì)（California Historic Vineyards Society），南非對(duì)其35年以上的葡萄園進(jìn)行了認(rèn)證，而如上所述，智利擁有VIGNO。