玫瑰茄，又名洛神花、山琉、芙蓉煎，是錦奏科木槿屬一年生草本植物，其花萼呈紫紅色。玫瑰茄原產(chǎn)于非洲地區(qū)，在東南亞、南美等熱帶及亞熱帶國(guó)家和地區(qū)也有廣泛分布，我國(guó)引進(jìn)種植成功后，在廣東、廣西、云南、福建等地有大量種植。玫瑰茄營(yíng)養(yǎng)豐富，口感較好，2004年原衛(wèi)生部將玫瑰茄列為普通食品管理，其在食品工業(yè)中有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。

　　營(yíng)養(yǎng)與保健價(jià)值

　　玫瑰茄含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)等，每100g干花萼中含有粗蛋白4-8g、還原糖16g、纖維11g、灰分12g以及約1g的17種氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出。

　　玫瑰茄富含多酚、黃酮以及有機(jī)酸等多種活性物質(zhì)，發(fā)揮一定的保健價(jià)值，被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的食藥兩用物質(zhì)。玫瑰茄含有種類和含量異常豐富的有機(jī)酸，其含量高達(dá)15%-30%，草酸和琥珀酸是有機(jī)酸的主要成分，約占總酸的75%，除此之外，還含有酒石酸、原兒茶酸、木槿酸以及檸檬酸等多種有機(jī)酸。此外，玫瑰茄中含有高達(dá)2%的多酚類物質(zhì)，主要有飛燕草素、矢車(chē)菊素、棉皮素、玫瑰茄紅以及槲皮素等。

　　玫瑰茄的功效：

　　減脂、減肥

　　有機(jī)酸是重要的活性物質(zhì)之一，而玫瑰茄含有的有機(jī)酸是其發(fā)揮保健作用的重要成分。玫瑰茄中含有檸檬酸的衍生物-羥基檸檬酸，其在抑制脂肪酸和脂肪合成、抑制食欲和降低體重方面具有良好功效。且羥基檸檬酸安全性高，是減脂、減肥的優(yōu)質(zhì)功能食品原料，但由于其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，商業(yè)應(yīng)用多采用穩(wěn)定性更高的金屬鹽形式。

　　心臟病防治

　　玫瑰茄中含有的木槿酸是植物中罕見(jiàn)的有機(jī)酸，被認(rèn)為是羥基檸檬酸的另一種存在形式，研究指出，其對(duì)治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、心臟病等疾病有一定的作用，其作用機(jī)制目前還不十分清楚，其在心臟病預(yù)防方面的藥用價(jià)值得到廣泛關(guān)注。

　　抗氧化

　　玫瑰茄中含有豐富的多酚類抗氧化物質(zhì)，能夠清除自由基、降低細(xì)胞氧化應(yīng)激水平，從而起到抗氧化作用。此外，酚酸也是玫瑰茄的主要功能成分之一，除了發(fā)揮抗氧化作用外，還具有抗炎、抗突變等作用。

　　降血壓

　　玫瑰茄在降血壓方面的作用被認(rèn)為是木槿酸與黃酮類物質(zhì)的協(xié)同作用，研究指出，在動(dòng)物與人體的雙實(shí)驗(yàn)中都發(fā)現(xiàn)玫瑰茄具有降血壓的作用，其作用機(jī)制可能有兩點(diǎn)，一是木槿酸通過(guò)對(duì)心臟功能的調(diào)節(jié)，促進(jìn)血壓的平衡，二是玫瑰茄含有的黃酮類物質(zhì)能夠降低血清中的甘油三酸脂和膽固醇，從而降低血壓。

　　抗腫瘤

　　酚酸是玫瑰茄中發(fā)揮抗腫瘤作用的主要物質(zhì)，尤其是其含有的原兒茶酸具有較好的抗腫瘤效果。原兒茶酸是復(fù)雜多酚類的代謝產(chǎn)物，其針對(duì)不同的分子靶點(diǎn)具有多種多樣的生物活性，具有抗菌、抗氧化、抗炎、降血糖以及神經(jīng)保護(hù)的作用，最重要的是，原兒茶酸能夠抑制體外的化學(xué)致癌物質(zhì)以及在不同方面產(chǎn)生促凋亡和抗增殖的作用。

　　玫瑰茄的應(yīng)用

　　目前其成熟產(chǎn)品的代表是用玫瑰茄花萼制成的花茶，因玫瑰茄中含有的糖分和有機(jī)酸非常豐富，以玫瑰茄為基礎(chǔ)的醋和酒等發(fā)酵飲料也在緊鑼密鼓的開(kāi)發(fā)中，尤其是對(duì)玫瑰茄保健價(jià)值的挖掘如火如荼，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，玫瑰茄將是十分具有應(yīng)用前景的原料。