為進一步整治和規(guī)范深圳市牛百葉及火鍋店等產(chǎn)品市場秩序，以近期我市牛百葉等食品安全監(jiān)管方面問題為切入點，為切實保障廣大市民舌尖上的安全，深圳市食藥安辦、深圳市市場監(jiān)督管理局決定8月26日起在全市范圍內(nèi)開展為期3個月的牛百葉及火鍋店相關(guān)食品專項整治行動，重點對全市700多家火鍋餐飲店，以及生產(chǎn)企業(yè)流通環(huán)節(jié)進行檢查。

       本次專項治理工作擬加強肉牛屠宰檢疫監(jiān)管，嚴(yán)格把好入場查證驗物關(guān)，證物相符、檢疫合格的肉牛方可入場；加大肉牛“瘦肉精”等違禁藥物抽檢比例；將肉牛副產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)納入視頻監(jiān)控范圍，在肉牛副產(chǎn)品加工場所加裝高清攝像頭，確保肉牛副產(chǎn)品加工全程實現(xiàn)視頻化監(jiān)管；加強對屠宰場巡查監(jiān)管，及時消除隱患，并對涉事單位進行告誡。同時，督促屠宰企業(yè)嚴(yán)格履行產(chǎn)品質(zhì)量安全，落實安全生產(chǎn)主體責(zé)任，加強對肉牛屠宰分割車間、人員和車輛管理，嚴(yán)禁生石灰及注水器材等違禁物品混入加工車間，對牛肚等牛副產(chǎn)品流向進行登記備案，確保流向可追溯。

       在流通環(huán)節(jié)上，突出重點，強化監(jiān)督檢查。首先加強農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場、商超等經(jīng)營場所動物副產(chǎn)品的監(jiān)管。以牛百葉等動物副產(chǎn)品為重點品種，重點檢查農(nóng)產(chǎn)品及食品經(jīng)營者、全市火鍋店、牛肉店，是否落實進貨查驗和索證索票制度、是否使用經(jīng)過工業(yè)氫氧化鈉、工業(yè)雙氧水等化學(xué)物質(zhì)加工處理牛百葉等產(chǎn)品。對產(chǎn)品中納入許可使用牛百葉、黃喉等動物副產(chǎn)品為原料的獲證食品生產(chǎn)企業(yè)開展監(jiān)督檢查。

       在原定年度抽檢計劃基礎(chǔ)上，本次專項治理工作將結(jié)合監(jiān)管實際，組織對我市生產(chǎn)、餐飲、流通環(huán)節(jié)的食品開展抽樣檢驗工作，重點對餐飲環(huán)節(jié)中的火鍋店、牛肉店組織檢查，同步抽檢火鍋底料。對相關(guān)指標(biāo)異常的，各轄區(qū)局要組織追根溯源；對發(fā)現(xiàn)存在非法添加的，一律移送公安機關(guān)。組織“一街一車一室”參與執(zhí)法行動，利用快速檢測設(shè)備和技術(shù)，對轄區(qū)內(nèi)牛百葉、黃喉等動物副產(chǎn)品進行全覆蓋快速篩查。

       本次專項治理工作將加大對牛百葉等產(chǎn)品違法經(jīng)營行為打擊力度，對日常檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報等發(fā)現(xiàn)的違法線索認(rèn)真開展調(diào)查核實，存在違法行為的，依法嚴(yán)肅查處。聯(lián)合深圳海關(guān)組織開展走私牛百葉專項打擊行動，切斷非法走私牛百葉等凍品來源，阻止非法走私牛百葉流入市場。同時，深入追查涉案食品源頭和銷售流向，控制涉案食品風(fēng)險，聯(lián)合公安部門形成監(jiān)管合力，有案必查，一查到底，有力打擊食品安全違法行為。

       此外，開展牛百葉等問題食品無害化處理情況專項督查，對近年來牛百葉等問題食品銷毀情況進行自查，建立完善工作機制，確保問題食品不再流入市場。