資訊 > 熱點資訊 > 一款功能強大的食品配料——海藻膳食纖維
消費者對天然健康和清潔標(biāo)簽的需求越來越明顯，這其中包括?膳?纖維、低脂肪、低卡路?、?添加、全天然等健康聲稱。由此可?，?產(chǎn)商應(yīng)當(dāng)加快天然?品原料的使?和新品創(chuàng)新，來滿?消費者?益增?的健康需求，迎合市場趨勢。海藻膳?纖維是?種從海洋植物—紅藻中提取?來的天然膳?纖維，其富含膳?纖維，并具有良好的保?、保油、增稠及提升?感功效，在?品?業(yè)，尤其在烤腸、醬?、餡料、冰淇淋、?餅及烘焙等?向具有?闊的應(yīng)?前景。
隨著消費者逐漸意識到膳?纖維對于健康的諸多益處，他們也愈發(fā)關(guān)注含有膳?纖維的?品。
海藻膳食纖維功能特性
出色的持水力和保油性，鎖?保鮮；
提升質(zhì)構(gòu)，增加纖維含量，改善產(chǎn)品口感；
清潔標(biāo)簽，配料更簡單，更健康；
優(yōu)異的耐烤性，適合?溫烘焙、油炸、蒸煮產(chǎn)品；
脂肪替代品；
提?出品率和貨架存儲穩(wěn)定性。
海藻、海蘊、裙帶菜孢子葉都是好物，雖然吃了并不能讓頭發(fā)變多，但降血壓、補充鉀和鎂的效果還是很不錯的。擔(dān)心自己血壓控制不好的朋友，可以每天一小盒海藻吃起來。
現(xiàn)如今，加工企業(yè)將小小的海藻延伸到調(diào)味海藻即食產(chǎn)品、海藻類零食、海藻沙拉等領(lǐng)域，發(fā)展起了“海藻經(jīng)濟”。而海藻產(chǎn)品加工自動化和加大科研投入及科技成果轉(zhuǎn)化也為更多海藻類產(chǎn)品開發(fā)提供重要動能支持。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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