大多數(shù)的市售果汁都已將纖維去除，加熱殺菌時(shí)也易讓不耐熱的部分維生素流失，以份量來說，熱量與糖分則太容易喝過頭。建議直接攝取水果最健康，或以「鮮榨果汁」等仍有纖維并且未加糖的選擇為主，更重要的是，一天別喝超過100大卡就對(duì)啦！
「今天水果吃得有點(diǎn)少，來喝杯果汁補(bǔ)補(bǔ)維生素」，這是許多人蔬果攝取不足時(shí)的心聲，誠然，果汁雖然可以補(bǔ)充部分營養(yǎng)，但大多數(shù)市售果汁都已將纖維去除，或加熱殺菌也使不耐熱的部分維生素流失，以份量來說，熱量與糖分也很容易就喝過頭。
單就能不能喝果汁已經(jīng)很令人頭疼，真的想買杯果汁的時(shí)候又發(fā)現(xiàn)分類更令人兩眼昏花，濃縮還原果汁、鮮榨果汁、冷壓果汁、果汁飲料、果汁風(fēng)味飲料等，又該如何分、如何選才好咧？
果汁不能喝太多！？
2017年5月美國兒科學(xué)會(huì)訂出每天能喝的果汁建議限量，對(duì)6個(gè)月大以下的嬰兒來說，母乳或嬰兒配方乳是他們唯一的養(yǎng)分，果汁對(duì)嬰兒來說也不好消化，還很容易導(dǎo)致嬰兒蛀牙與食源性疾病感染的風(fēng)險(xiǎn)，所以嬰兒建議完全不要喝果汁。
而對(duì)成人來說，盡管喝果汁是否真的容易導(dǎo)致肥胖，目前還沒有達(dá)成結(jié)論，但還是直接吃水果為主，如此才更有利纖維的攝取和避免熱量攝取超標(biāo)。一般建議果汁攝取別超過一日水果需要量（3份水果約等于180大卡）的半數(shù)，大約是希望你一天果汁不要喝超過100大卡的意思。
就算要喝，也得要懂得選！
依據(jù)美國兒科學(xué)會(huì)以及我國飲食指南建議，選擇水果優(yōu)于果汁，就算喝果汁也得選擇100%果汁，但一走進(jìn)超市立刻發(fā)現(xiàn)平平都是「果汁」，分類卻五花八門，該如何判別？
「請(qǐng)選100%果汁（天然果汁、鮮榨果汁??）」
100%果汁包含直接榨汁、未經(jīng)稀釋或發(fā)酵的果汁，或經(jīng)濃縮后兌回原水量的濃縮還原果汁，兩者都可以標(biāo)示為100%，但仍可從成分標(biāo)示的判讀區(qū)分出兩者的不同，以「蘋果汁」舉例，濃縮還原將會(huì)以「蘋果濃縮汁、水」呈現(xiàn)。 而「鮮榨果汁」則是專指直接榨取的果汁，須未經(jīng)加水稀釋、殺菌或僅輕度殺菌處理，并維持在7度C以下低溫販?zhǔn)?，才得以鮮榨果汁4個(gè)字自居。 「冷高壓（High Pressure Processing，HPP）」則指的是用超高壓的方式，讓果汁可以在比較低溫的環(huán)境達(dá)成殺菌效果的產(chǎn)品。 「果汁飲料（果汁含有率介于10～100%）」則是除了含果汁，為保持每一瓶果汁的顏色、風(fēng)味、品質(zhì)一致，還允許添加有糖、抗氧化劑、調(diào)味劑、香料、著色劑以及營養(yǎng)添加劑等等，其外包裝須標(biāo)示果汁含有率以供參考，就選100%、未含糖的為主吧！
在過去的25年里，果汁飲料行業(yè)發(fā)生了天翻地覆的變化，為了吸引更多消費(fèi)者的注意，企業(yè)們不得不進(jìn)行持續(xù)的創(chuàng)新以保持競爭力。于是，可以看到越來越多新概念的果汁飲料涌現(xiàn)出來，例如，果汁與其他健康配料的結(jié)合，以提高營養(yǎng)價(jià)值；許多飲料開始強(qiáng)調(diào)其原料的來源，或者是榨汁過程…
近日，有一家名叫Better Juice的初創(chuàng)公司，開發(fā)了一種創(chuàng)新技術(shù)，能夠大幅減少果汁的含糖量而不影響口感。其原理在于將糖轉(zhuǎn)化為膳食纖維，從而減少橙汁中的單糖。
近幾年，果汁集體“失寵”了。在低糖低卡、天然等健康風(fēng)潮的引領(lǐng)之下，果汁正在被飲料的主要消費(fèi)群體年輕人遠(yuǎn)離，取而代之的是一些健康、口感好、顏值高的新式飲品。不少果汁品牌正在經(jīng)歷寒冬，亟須尋求突圍出口。
喝果汁這件事變得越來越“IN”。貨架前花樣繁多的鮮榨果汁、NFC果汁、100%果汁……究竟有什么區(qū)別？果汁是否含糖過高，應(yīng)該如何喝呢？
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機(jī)物為主要組成成分的無機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號(hào)-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號(hào)
