資訊 > 市場動態(tài) > 食物健康排行榜出爐！不鼓勵喝水果蔬菜汁，牛肉也要少吃
如何在超市和餐廳鎖定更加健康的食物？這困擾著一個又一個消費者。
近日，美國塔夫茨大學(xué)的研究人員便利用食品的營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫，構(gòu)建了一套食物營養(yǎng)分析系統(tǒng)——“食品指南”，對美國居民消費的8032種各類食品（包括飲料、混合型食品）的健康程度進(jìn)行了評估和排行。
“食物指南”同時考慮了食物中的健康因素和有害因素，結(jié)合營養(yǎng)、食品成分、加工特性、植物化學(xué)物質(zhì)和添加劑方面的前沿科學(xué)問題，客觀地對所有食物、飲料、甚至混合菜肴和膳食進(jìn)行了評分。
評分范圍從1到100(最不健康到最健康)不等。研究人員認(rèn)為：70分以上的食物或飲料鼓勵食用，31-69分的食物或飲料應(yīng)適量食用，30分及以下的食物或飲料應(yīng)減少食用。
最終，“食品指南”的平均得分為43.2分。
得分最低：零食和甜點(平均16.4分)；
得分最高：蔬菜(平均69.1分)、水果(平均73.9分，幾乎所有生水果的得分都是100分)、豆類、堅果(平均78.6分)；
在飲料中，含糖蘇打水和能量飲料的平均得分為27.6，100%水果或蔬菜汁的平均得分為67分；
此外，淀粉類蔬菜的平均得分為43.2分，牛肉的平均得分為24.9分，家禽是和海鮮分別是42.67分和67.0分。
研究人員表示，“食物指南”的設(shè)計是為了讓食品的屬性和評分能夠根據(jù)胃腸道健康、免疫功能、大腦健康、骨骼健康和身心表現(xiàn)等領(lǐng)域的未來證據(jù)而演變，并考慮了可持續(xù)性。
相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《自然食品》。
近日，國際品牌咨詢機構(gòu)Interbrand發(fā)布了2021年全球品牌100強榜單(Best Global Brands 2021)。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
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