資訊 > 市場動態(tài) > 互聯(lián)網(wǎng)+透明廚房 食品安全有保障
近日，廣東省深圳市鑫輝餐飲集團與天感智能共同研發(fā)的“鑫輝集團智慧食安系統(tǒng)”正式上線，按照后廚操作可視化、加工過程標準化、食安管理規(guī)范化、監(jiān)管手段信息化的管理模式，全力把好食品安全第一關(guān)。
鑫輝集團智慧食安系統(tǒng)是服務(wù)于鑫輝餐飲的重大工程產(chǎn)品，系統(tǒng)充分運用移動互聯(lián)網(wǎng)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計算、5G等多種技術(shù)手段，實現(xiàn)食材數(shù)據(jù)的采集、晨檢信息、添加劑檢測、餐具消毒清洗、垃圾處理、環(huán)境衛(wèi)生等多種信息的記錄公示，有效提升了食品公共安全防控管理能力，讓后廚真正做到透明可視化的管理。同時，系統(tǒng)加入AI智能分析識別告警，利用人工智能和云計算技術(shù)實現(xiàn)7*24小時連續(xù)監(jiān)測，消除夜晚監(jiān)測的盲區(qū)。
智慧食安系統(tǒng)還有多種智能識別功能，如鼠患、帽子、口罩、抽煙等行為的識別，明火離崗、非法闖入、夜間人員闖入等，實現(xiàn)對餐飲后廚智能化管理，增強監(jiān)管力度，降低人員投入，守護后廚餐飲食品安全。系統(tǒng)通過構(gòu)建食品安全數(shù)據(jù)全鏈條，最大程度提升食品安全防控與治理水平。通過智慧食安大數(shù)據(jù)分析平臺，分析并展示企業(yè)的食品安全風(fēng)險動態(tài)，為管理人員制定或優(yōu)化企業(yè)食品安全監(jiān)管舉措提供決策依據(jù)。借助智慧食安系統(tǒng)讓員工是否規(guī)范操作、后廚是否有異物等問題一目了然。在重要設(shè)備上配裝傳感器，一旦設(shè)備出現(xiàn)問題，溫度不達標，傳感器會自動感知實時預(yù)警，并通過移動終端通知管理者，確保食材按照規(guī)定保質(zhì)儲存。
智慧餐飲食安系統(tǒng)助力企業(yè)更好地守護食客“舌尖上安全”，為小餐飲安上智慧管理的“千里眼”。新科技的引進，讓食品安全管理能力再上新臺階。
2018年央視“3·15”晚會（以下簡稱“3·15”）自創(chuàng)辦以來，一直是老百姓的消費品質(zhì)量風(fēng)向標和日常消費年度重磅普法課，歷來關(guān)注百姓的日常生活的代表性事件，今年也不例外，晚會花了很長的篇幅關(guān)注食品飲料行業(yè)中的山寨小企業(yè)。
日前，A市某食品藥品監(jiān)管部門執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)食品企業(yè)開展執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)個別企業(yè)打“擦邊球”，存在超許可類別范圍生產(chǎn)食品的行為，如甲食品企業(yè)生產(chǎn)許可證核準的類別為水產(chǎn)品，但實際生產(chǎn)產(chǎn)品除了龍蝦、魷魚、醉蟹等水產(chǎn)品外，還有熟制豬爪等肉制品。毋庸置疑，甲企業(yè)生產(chǎn)肉制品超過了許可的食品類別范圍。
因發(fā)生多起食品運輸過程中受到污染而導(dǎo)致疾病爆發(fā)的事件，1990年美國國會通過《食品衛(wèi)生運輸法》，2005年對該法律進行了修訂。
在生活之中，每個人對于食品安全問題是非?？粗氐?，食品是屬于提供營養(yǎng)的物質(zhì)，不但能夠充饑，還能補充人體之中所需的各種元素，如果是來自于大自然的植物與蔬菜， 自然是沒有任何的問題的
這些標準中檢測方法占了大部分，涉及《轉(zhuǎn)基因玉米檢測 微流體芯片檢測方法》、《進出口食用動物、飼料中桿菌肽的檢測方法》、《出口飲料中菌落總數(shù)、大腸菌群、糞大腸菌群、大腸桿菌計數(shù)方法 疏水柵格濾膜法》等46項標準。
根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，第三方平臺應(yīng)對入網(wǎng)商戶開展自查和監(jiān)測。2月5日，首輛“食品安全檢測車”停在月星環(huán)球港前，對外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進行安全抽檢，這是由外賣平臺與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門聯(lián)合開展的公開抽檢。對于“問題”商戶，采取現(xiàn)場立即下線，隨后實驗室復(fù)核的處置。
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