近日，Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)，“同一個(gè)地球”位列十大趨勢(shì)之首。在今年的調(diào)研中，消費(fèi)者對(duì)道德和環(huán)境表現(xiàn)出更高的關(guān)注度，因此品牌需要和消費(fèi)者共同努力，提高產(chǎn)品宣稱的信任度。此外，消費(fèi)者的教育程度普遍提高，更具備前瞻性思維，個(gè)體之間的互動(dòng)交流增多。

“同一個(gè)地球”代表了消費(fèi)者共同的責(zé)任感，它正在引導(dǎo)新的消費(fèi)決策和生活方式。Innova市場(chǎng)洞察采訪了11個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者，他們已經(jīng)開(kāi)始減少浪費(fèi)或適量飲食，以降低對(duì)環(huán)境造成的負(fù)擔(dān)，其比例分別占受訪者的43%和32%。

Innova全球洞察及創(chuàng)新總監(jiān)Lu Ann Williams表示：“地球的健康是目前消費(fèi)者最關(guān)注的話題，這是我們所觀察到的最大的轉(zhuǎn)變之一。個(gè)人健康一直是過(guò)去幾年的焦點(diǎn)，但是消費(fèi)者告訴我們，個(gè)人問(wèn)題已被全球性問(wèn)題取代。可持續(xù)性不再只是政府的責(zé)任。它或許不是影響消費(fèi)者購(gòu)買決策的主要因素，但是當(dāng)他們?cè)谏唐分g比較時(shí)，可持續(xù)性會(huì)成為評(píng)判的關(guān)鍵因素?！?/span>

在其他方面，新冠肺炎疫情深刻地改變了社會(huì)習(xí)慣，人們對(duì)健康的重視進(jìn)一步提高。對(duì)研發(fā)者而言，技術(shù)的進(jìn)步，以及更自信、更愿意表達(dá)自我見(jiàn)解的消費(fèi)者，將為他們?cè)?022年的產(chǎn)品創(chuàng)新提供思路。

趨勢(shì)1. 同一個(gè)地球

環(huán)境問(wèn)題成為最受消費(fèi)者關(guān)注的全球性話題。以往，品牌可以聲稱自己符合哪些標(biāo)準(zhǔn)，如今則出現(xiàn)了清晰、統(tǒng)一、易于理解的標(biāo)準(zhǔn)，用于衡量企業(yè)對(duì)環(huán)境和社會(huì)的影響。企業(yè)和消費(fèi)者需要共同努力，使“零影響”或“負(fù)影響”等宣稱更具可信度。提高公眾對(duì)各種環(huán)保認(rèn)證的接受度，以及對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任行動(dòng)的信任度，這兩者也至關(guān)重要。企業(yè)需要提供及時(shí)、透明、真實(shí)、可靠的信息，打造經(jīng)得起考驗(yàn)的品牌故事。

趨勢(shì)2. 植物基：創(chuàng)新新天地

植物基將依然大熱，其主要原因是消費(fèi)者對(duì)個(gè)人健康和可持續(xù)發(fā)展的重視，并期望多元化的飲食選擇。植物基產(chǎn)品的研發(fā)重點(diǎn)將從模仿肉類、魚(yú)類和乳制品，轉(zhuǎn)向產(chǎn)品自身的優(yōu)化。根據(jù)Innova市場(chǎng)洞察的追蹤，從2020年9月至2021年8月，全球新發(fā)布的植物基產(chǎn)品比上一年增加了59%。從方便食品到高級(jí)美食，人們正在設(shè)法創(chuàng)造高品質(zhì)的植物基替代品。

趨勢(shì)3. 技術(shù)進(jìn)入餐桌

科技的進(jìn)步為食品飲料行業(yè)帶來(lái)了創(chuàng)新的機(jī)遇，從產(chǎn)品構(gòu)思到消費(fèi)使用，一件產(chǎn)品的各個(gè)方面都可能得到改變。研發(fā)者正在學(xué)習(xí)新的生產(chǎn)方法，消費(fèi)者則轉(zhuǎn)向了應(yīng)用程序和人工智能技術(shù)，從而獲得個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)建議，深入了解如何滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求。神秘或疑問(wèn)將不復(fù)存在，品牌與消費(fèi)者誠(chéng)實(shí)、公開(kāi)的溝通從未如此重要。

趨勢(shì)4. 切換場(chǎng)景

新冠肺炎疫情改變了飲食場(chǎng)景，新的消費(fèi)習(xí)慣應(yīng)運(yùn)而生。長(zhǎng)期居家后，消費(fèi)者更渴望外出。品牌應(yīng)該適應(yīng)不斷變化的消費(fèi)習(xí)慣和場(chǎng)景，推出更符合顧客期望的產(chǎn)品。

趨勢(shì)5. 消費(fèi)者發(fā)聲

消費(fèi)者正在掌握話語(yǔ)權(quán)，他們通過(guò)數(shù)字平臺(tái)或線下渠道發(fā)聲，期待品牌的參與。人們正在尋找符合自身道德和價(jià)值觀的產(chǎn)品。如果市場(chǎng)上不存在這樣的產(chǎn)品，富有創(chuàng)業(yè)精神的消費(fèi)者將采取行動(dòng)，填補(bǔ)市場(chǎng)空白，與品牌共同打造令人滿意的產(chǎn)品。2022年全球食品飲料十大趨勢(shì)展現(xiàn)了健康、真實(shí)、責(zé)任，以及對(duì)美好體驗(yàn)的渴望。

趨勢(shì)6. 腸道健康

微生物組織將改變個(gè)人健康管理方式。腸道與身體和心理健康之間的聯(lián)系逐漸為人所知，把促進(jìn)腸道微生物組的成分與改善其他健康功能的成分相結(jié)合，打造全面的健康管理方案，解決多個(gè)健康問(wèn)題。如果某個(gè)成分或產(chǎn)品對(duì)腸道有好處，會(huì)對(duì)改善整體健康有所幫助。

趨勢(shì)7. 回歸本源

出于環(huán)境和經(jīng)濟(jì)因素，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的產(chǎn)品更具吸引力。越來(lái)越多的消費(fèi)者愿意支持當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，例如光顧附近的商家，或親身參與社區(qū)建設(shè)。消費(fèi)者或是尋求天然成分，或是購(gòu)買他們所熟悉的東西，或是出于懷舊，食物和農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地如果離他們所在的地方不遠(yuǎn)，將給人真實(shí)、新鮮的感覺(jué)，并帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。

趨勢(shì)8. 體驗(yàn)優(yōu)先

受新冠肺炎疫情持續(xù)影響，人們比以往更渴望嘗試新鮮事物。作為生活方式的一部分，食品飲料是消費(fèi)者獲得新奇體驗(yàn)的來(lái)源之一。市場(chǎng)上出現(xiàn)了眾多新穎、有趣的產(chǎn)品，商家跨入新領(lǐng)域，或開(kāi)展令人意想不到的合作。

趨勢(shì)9. 變“廢”為寶

食品飲料領(lǐng)域也興起了循環(huán)經(jīng)濟(jì)，曾經(jīng)被視為廢品的原料獲得了第二生命。品牌需要以更具創(chuàng)造力的方式宣傳它們?yōu)樯?jí)循環(huán)和再循環(huán)所做的努力，向消費(fèi)者傳遞真實(shí)且正面的信息。

趨勢(shì)10. 食物為“我”代言

人們所選擇的食品飲料代表了他們的生活方式，消費(fèi)者的價(jià)值觀影響著購(gòu)買決策。人們希望其個(gè)性能反映在食品和飲料上，也期待食品飲料能代表自己的個(gè)性。品牌可抓住這一機(jī)會(huì)，打造更具個(gè)性的產(chǎn)品，為消費(fèi)者的表達(dá)自我提供渠道。