根據(jù)今年起施行的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，第三方平臺(tái)應(yīng)對(duì)入網(wǎng)商戶開(kāi)展自查和監(jiān)測(cè)。2月5日，首輛“食品安全檢測(cè)車”停在月星環(huán)球港前，對(duì)外賣商戶的餐品、一次性外賣餐飲具和送餐箱進(jìn)行安全抽檢，這是由外賣平臺(tái)與市食藥監(jiān)局等相關(guān)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的公開(kāi)抽檢。對(duì)于“問(wèn)題”商戶，采取現(xiàn)場(chǎng)立即下線，隨后實(shí)驗(yàn)室復(fù)核的處置。

    為落實(shí)本市相關(guān)規(guī)定，在上海市人大教科文衛(wèi)委的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和市食藥監(jiān)局、普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的專業(yè)指導(dǎo)下，餓了么、百度外賣兩大外賣平臺(tái)昨今兩天集中開(kāi)展網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全專項(xiàng)抽檢。

    本次抽檢在餓了么及百度外賣APP上隨機(jī)對(duì)商戶餐品進(jìn)行盲抽。品類以網(wǎng)絡(luò)訂餐的高風(fēng)險(xiǎn)食品種類為主，包括麻辣燙、火鍋肉、糕點(diǎn)面包、色拉涼拌菜、奶茶等，抽檢商戶近百家。此外，還包括一次性餐盒、一次性筷子和外賣配送箱的清潔消毒狀況等。

    9點(diǎn)半，15個(gè)餓了么送餐箱被抽到檢查，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員將蘸有試劑的棉花棒涂抹箱包內(nèi)部，然后插入快檢儀器內(nèi)檢測(cè)。據(jù)悉，去年中國(guó)烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《T/CCA003-2017消毒餐飲配送箱（包）》清潔消毒標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定消毒后的配送箱內(nèi)不得檢出大腸菌群，菌落總數(shù)要小于100CFU/cm2。在當(dāng)天檢測(cè)的15個(gè)箱包，儀器讀出的菌落總數(shù)在14CFU/cm2，全部符合規(guī)定。

    市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)張磊表示，配送箱包雖然和食品還隔了一個(gè)餐袋，但如果不清潔到位，還是有污染食品的可能性。去年上海抽查入網(wǎng)餐廳的高風(fēng)險(xiǎn)食品，抽檢合格率接近90%，不合格的10%主要是微生物指標(biāo)超標(biāo)，產(chǎn)生原因可能是配送環(huán)節(jié)冷鏈沒(méi)有做好、箱包清潔沒(méi)有到位，才導(dǎo)致微生物繁殖。

    10點(diǎn)50分，記者隨機(jī)用手機(jī)叫了分別來(lái)自餓了么和美團(tuán)的兩份麻辣燙外賣，送到“食品安全檢測(cè)車”進(jìn)行檢驗(yàn)，檢測(cè)項(xiàng)目為是否含有罌粟　殼　。只見(jiàn)檢測(cè)人員分別從兩份麻辣燙中提取湯液，然后放入離心機(jī)器里進(jìn)行振蕩，放入檢測(cè)卡上檢測(cè)陰陽(yáng)性，最終兩份麻辣燙檢測(cè)結(jié)果均顯示“陰性”，即沒(méi)有檢出罌粟　殼　。

    記者獲悉，抽檢分為現(xiàn)場(chǎng)快檢和實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)兩個(gè)部分，其中現(xiàn)場(chǎng)快檢由餓了么平臺(tái)自建“移動(dòng)檢測(cè)車”完成。為保證抽檢質(zhì)量以及權(quán)威性，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目委托具有檢驗(yàn)出證資質(zhì)的第三方檢測(cè)公司完成。快檢車上配備多臺(tái)快檢儀器，包括多功能食品安全檢測(cè)儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，農(nóng)藥殘留、非法添加物質(zhì)等都可以快速篩選出，最快的項(xiàng)目30分鐘內(nèi)就可以得出結(jié)果。

    對(duì)于在自檢抽查中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的商戶，兩大網(wǎng)上訂餐平臺(tái)將啟動(dòng)處置流程，立即下線被檢商戶的問(wèn)題餐品，隨后通知商戶共同進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室復(fù)核后作出處置。對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果和商戶的處理情況，也將時(shí)間上報(bào)給市食品藥品監(jiān)督管理局。