伴隨著秋冬風(fēng)第一次進(jìn)入我們的懷抱，一種美味已悄然進(jìn)入我們的視線，各大街小巷上都開(kāi)始出現(xiàn)了柚子。其實(shí)我們知道的柚子其實(shí)也是隱藏著各種各樣的學(xué)問(wèn)的，今兒咱就帶你深入了解一番。

柚子（學(xué)名：Citrus maxima）是蕓香科柑橘屬果樹(shù)，其特征與柑橘相同。柚子為蕓香科常綠喬木，高5-10米，葉常綠，每片葉子由一大一小兩片葉片組成，形似葫蘆；花期2-5月，花朵繁多，潔白清香，用“忽如一夜春風(fēng)來(lái)，千樹(shù)萬(wàn)樹(shù)梨花開(kāi)”來(lái)形容，一點(diǎn)也不為過(guò)；果實(shí)碩大，扁球形或梨形，最重者可達(dá)3公斤，果皮光滑，綠色或淡黃色。 

除此之外，它的別名可多了：文旦、香欒、朱欒、內(nèi)紫、條、雷柚、碌柚、胡柑、臭橙、臭柚、拋、苞、脬。甚至在西雙版納一帶被稱(chēng)為“泡果”。

柚子主要分布于東南亞及中國(guó)大陸的長(zhǎng)江以南、河南等地，生長(zhǎng)于海拔600－1400米的地區(qū)，多見(jiàn)于河谷、丘陵、山坡、民居附近，常用于栽培。

柚子通常在每年的十月至十一月秋季成熟。但柚子品種眾多，不同品種的柚子成熟時(shí)間也有所區(qū)別，比如官溪蜜柚成熟的時(shí)間是十月下旬，矮晚柚一般集中在每年的11月成熟，美國(guó)蜜柚9月份就可以開(kāi)始食用，華南地區(qū)的沙田柚一般是10月下旬至11月上旬成熟。

柚子也分為紅心柚子和白心柚子，他們之間也有著不少學(xué)問(wèn)。紅柚和白柚，除了顏色上有區(qū)別外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有一些差異。

紅柚的口感比白柚更甜一些，紅柚除了和白柚含有一樣的維生素以及礦物營(yíng)養(yǎng)元素外，紅柚還特別含有B胡蘿卜素和番茄紅素。紅柚是世界上公認(rèn)的強(qiáng)氧化劑，能夠起到提高免疫力，延緩衰老的作用，對(duì)保護(hù)視力還有一定的功效。

不僅如此，柚肉中含有天然的葉酸，對(duì)懷孕中的女性朋友有預(yù)防貧血癥和防止發(fā)生胎兒畸形的功效，所以在女性朋友懷孕期間，建議多吃一些柚肉。當(dāng)然還是紅柚更好些。

所謂柚子一身都是寶，柚子皮當(dāng)然不能忽略。

柚子皮具有寬中理氣、消食、化痰、止咳平喘之功效，常用于氣郁胸悶、脘腹冷痛、食積、瀉痢、咳喘、疝氣等癥狀，浙江、江西、福建等地均有栽培。

也給大家分享幾個(gè)柚子皮的藥用方式：

1. 用柚子皮晾干后煮水可以治療小兒肺炎。

2. 柚子皮煮水可治療凍瘡。

3. 柚子皮加生姜搗碎后能止癢消腫，可治療風(fēng)疹。

除了藥用價(jià)值，柚子皮也是南方地區(qū)家喻戶曉的一道美食。下面給大家分享幾種柚子皮的做法：

1、柚子皮鴨子

準(zhǔn)備好食材，在鍋中加入適量的水，料酒和姜片放入鴨肉焯水，再撈出用溫水清洗備用，把柚子皮加入剁碎的小辣椒，大蒜，油，花椒，大料，香葉爆香，再加入鴨肉翻炒均勻，再加入生抽翻炒一分鐘，最后加入蓋過(guò)鴨肉的水大火燜煮，45分鐘后關(guān)火出鍋。

2、涼拌柚子皮

取出果肉，柚子皮洗凈，將柚子皮洗成半透明狀態(tài)，再攥干水分，涼水下鍋焯水，鍋開(kāi)后立馬取出放涼，把柚子皮切成薄片，加入蒜沫，生抽，白糖，鹽，麻油，小米椒，香菜，蔥，紅油，糯米香醋，攪拌均勻即可食用。（冷藏過(guò)后更好吃哦）

柚子的吃法遠(yuǎn)不止這些，從周秦時(shí)期古人們就開(kāi)始研究柚子的吃法，為了夸獎(jiǎng)這一美食，更有作者為其作詩(shī)?？芍^柚子在我們的生活中真是必不可少的美食。

作者簡(jiǎn)介：

百號(hào)哥，資深媒體記者，北方頭條網(wǎng)主編、內(nèi)蒙古商報(bào)副總編。曾參與醫(yī)學(xué)專(zhuān)著編寫(xiě)以及《中國(guó)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)雜志》等雜志的論文審稿工作。