11月25日，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦的“《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)新聞發(fā)布會(huì)”在北京召開。據(jù)悉，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭制定的《益生菌食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“團(tuán)標(biāo)”），已經(jīng)通過專家組審查，并于11月8日正式在協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站及全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)等發(fā)布及實(shí)施。團(tuán)標(biāo)第一次從行業(yè)統(tǒng)籌的層面，賦予“益生菌食品”的定義、第一次從行業(yè)規(guī)劃的角度，明確“益生菌食品”使用的益生菌菌株應(yīng)當(dāng)滿足的法規(guī)依據(jù)的四方面技術(shù)要求，填補(bǔ)了行業(yè)市場(chǎng)空白，有望促進(jìn)益生菌食品消費(fèi)的高質(zhì)量發(fā)展。

圍繞團(tuán)標(biāo)制定工作的前因后果，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇表示，當(dāng)前，我國(guó)益生菌食品市場(chǎng)發(fā)展迅猛，但很多產(chǎn)品存在夸大和盲目宣傳功效現(xiàn)象，質(zhì)量良莠不齊、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)含混不清。2021年初，北京科拓恒通生物技術(shù)股份有限公司向協(xié)會(huì)提出制定標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請(qǐng)。經(jīng)過專家組對(duì)相關(guān)專業(yè)情況和行業(yè)應(yīng)用現(xiàn)狀的考察，協(xié)會(huì)認(rèn)為其確有必要性、可行性及先進(jìn)性，并正式立項(xiàng)。團(tuán)標(biāo)的核心工作將圍繞產(chǎn)品定義、法規(guī)依據(jù)、菌種菌株范圍歸屬等展開。

益生菌食品，是指添加了符合相關(guān)法規(guī)要求的益生菌，并且在保質(zhì)期內(nèi)益生菌活菌數(shù)量符合一定要求的食品。其原料要求包括4大核心要素：一是需明確菌株號(hào)和分離來源；二是需由第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行鑒定、保藏和安全性評(píng)價(jià)；三是需經(jīng)過全基因組測(cè)序且有相關(guān)科學(xué)文獻(xiàn)支持；四是需有進(jìn)行人體或臨床試驗(yàn)研究的科學(xué)文獻(xiàn)支持其正面評(píng)價(jià)。

“行業(yè)協(xié)會(huì)的工作職能，既是在配合國(guó)家完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范體系的建設(shè)，又是在法規(guī)框架內(nèi)為企業(yè)單位的差異化創(chuàng)新提供參考依據(jù)，為我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展添磚加瓦?！崩钣畋硎尽?/span>

團(tuán)標(biāo)主導(dǎo)單位科拓生物運(yùn)營(yíng)總監(jiān)馬杰指出，在預(yù)研、立項(xiàng)、起草、建議征集及審查等制定工作步驟中，起草組重點(diǎn)收集整理了眾多益生菌生產(chǎn)研究機(jī)構(gòu)反饋的建議，并逐一分析處理，以增加標(biāo)準(zhǔn)的廣普性及適用性，為團(tuán)標(biāo)邁向行標(biāo)、國(guó)標(biāo)打好基礎(chǔ)。在經(jīng)過由食品發(fā)酵、標(biāo)準(zhǔn)研究、營(yíng)養(yǎng)源機(jī)構(gòu)等專家組成的專家組審查后，團(tuán)標(biāo)第一時(shí)間對(duì)外發(fā)布并實(shí)施，引導(dǎo)市場(chǎng)合理消費(fèi)。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)科技質(zhì)量部主任陳禹介紹了團(tuán)標(biāo)的管理辦法與達(dá)標(biāo)工作。陳禹指出，下一步，協(xié)會(huì)將申請(qǐng)認(rèn)證商標(biāo)，制定行業(yè)規(guī)范守則，加強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品的自律性管理，科學(xué)合理規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與市場(chǎng)行為。

當(dāng)前，標(biāo)準(zhǔn)作為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力基本要素的特性日益凸顯，在構(gòu)建雙循環(huán)新發(fā)展格局過程中，標(biāo)準(zhǔn)已成為市場(chǎng)發(fā)展戰(zhàn)略性創(chuàng)新資源，可以說誰(shuí)制定標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就擁有話語(yǔ)權(quán)；誰(shuí)主導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，誰(shuí)就占據(jù)制高點(diǎn)。中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)、教授級(jí)高級(jí)工程師宋全厚指出，從2015 年至2020 年，我國(guó)益生菌市場(chǎng)規(guī)模從486 億元增長(zhǎng)到850億元，市場(chǎng)以年均超15%的趨勢(shì)遞增，益生菌食品市場(chǎng)，實(shí)際上是一個(gè)能夠滿足人們吃的健康，吃的營(yíng)養(yǎng)，吃的平衡的一個(gè)消費(fèi)領(lǐng)域，協(xié)會(huì)、發(fā)酵院及眾多益生菌企業(yè)聯(lián)手互動(dòng)，以共推團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為一個(gè)抓手，其實(shí)就是應(yīng)運(yùn)而生的一種促進(jìn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、保護(hù)消費(fèi)者利益的集中力量體現(xiàn)。

“未來，希望有關(guān)單位把團(tuán)標(biāo)規(guī)范化的管理工作，放在社會(huì)綜合治理體系建設(shè)和現(xiàn)代化發(fā)展大局中去謀劃，擺到促進(jìn)‘兩個(gè)健康’、實(shí)現(xiàn)行業(yè)自律的位置上去推動(dòng)，賦能食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)?！彼稳裰赋?。

從2000年開始，我國(guó)益生菌相關(guān)研究的論文數(shù)量開始持續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，至2018年，中國(guó)的年度論文發(fā)表數(shù)量反超美國(guó)，中國(guó)成為益生菌研究的中堅(jiān)力量。熱心腸研究院院長(zhǎng)藍(lán)燦輝指出，益生菌是一類對(duì)宿主有益的活性微生物，其可通過改善宿主微生態(tài)平衡等方式發(fā)揮有益作用。微生態(tài)對(duì)人體的影響不僅僅體現(xiàn)在上下消化道，人體的泌尿和生殖道、心血管、皮膚、神經(jīng)、內(nèi)分泌、免疫、呼吸，甚至骨骼、肌肉等都與微生態(tài)息息相關(guān)。微生態(tài)研究者非常關(guān)心消化代謝，比如人吃進(jìn)去的東西，在身體里會(huì)轉(zhuǎn)化成什么，而它們又會(huì)如何調(diào)控免疫或者神經(jīng)系統(tǒng)的功能。國(guó)外有學(xué)者提出，可以“以微生態(tài)為中心，去突破腫瘤免疫”，這受到不少人的認(rèn)可，其實(shí)不管是母嬰健康、臨床營(yíng)養(yǎng)還是更多疾病，或許都可以圍繞著微生態(tài)去尋找突破的方向，這也正是益生菌行業(yè)的發(fā)展機(jī)遇。

“當(dāng)前，積極循證備受認(rèn)同，科學(xué)有效成為關(guān)鍵。團(tuán)標(biāo)的發(fā)布與實(shí)施，有助于加強(qiáng)食品產(chǎn)業(yè)輸送系統(tǒng)和包裝技術(shù)形式的創(chuàng)新，推動(dòng)健康食品市場(chǎng)的發(fā)展，滿足消費(fèi)需求。”藍(lán)燦輝表示。

蒙牛乳業(yè)擁有亞洲最大、科技含量最高的單體液態(tài)奶加工廠。信息顯示，憑借嚴(yán)格的品質(zhì)管控和創(chuàng)新研發(fā)力，蒙牛占據(jù)了中國(guó)液奶市場(chǎng)38%的市場(chǎng)份額，躋身世界乳業(yè)20強(qiáng)。蒙牛乳業(yè)益生菌研究總監(jiān)陳建國(guó)表示，依據(jù)團(tuán)標(biāo)，只要含益生菌并達(dá)到一定質(zhì)量要求的食品，就可以稱為益生菌食品。蒙牛王牌產(chǎn)品優(yōu)益C乳酸菌飲品，保質(zhì)期內(nèi)每瓶活性菌可超過300億，完全有希望結(jié)合團(tuán)標(biāo)宣傳去開展市場(chǎng)教育工作。

“未來，蒙牛將持續(xù)加大自主益生菌相關(guān)臨床研究和科學(xué)循證，開發(fā)出更多適合中國(guó)人群的益生菌配方和產(chǎn)品，使消費(fèi)者能夠切切實(shí)實(shí)感受到益生菌帶來的健康功效，增強(qiáng)消費(fèi)黏性。”陳建國(guó)指出。

本次團(tuán)標(biāo)新聞發(fā)布會(huì)還舉行了標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識(shí)發(fā)布儀式。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)徐堅(jiān)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)宋全厚等參與標(biāo)識(shí)發(fā)布。據(jù)了解，標(biāo)識(shí)是由益生菌與地球的平面幾何圖形所構(gòu)成，以藍(lán)色背景象征科技與準(zhǔn)則，以益生菌托起地球的造型，象征益生菌對(duì)人類健康的重要意義。

與會(huì)嘉賓表示，中國(guó)益生菌消費(fèi)市場(chǎng)潛力巨大，雖然益生菌研究基礎(chǔ)薄弱，但發(fā)展迅速。以科拓生物、蒙牛乳業(yè)等為代表的品牌食品單位，基于食品經(jīng)濟(jì)，基于生物發(fā)酵，從益生菌切入，開發(fā)出更多擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)和高附加價(jià)值的菌種，打破國(guó)外技術(shù)壟斷，掙脫核心技術(shù)卡脖子危機(jī)，未來全球領(lǐng)先的益生菌企業(yè)有望在中國(guó)誕生。