由于人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，越來越多人開始消費(fèi)無酒精和低酒精飲料。根據(jù)國際葡萄酒和烈酒調(diào)查機(jī)構(gòu)（IWSR）的統(tǒng)計(jì)，低酒精和無酒精飲料市場(chǎng)繼續(xù)增長，到 2024 年預(yù)期消費(fèi)量將增長 31%。那么無酒精和低酒精飲料真的比真酒更健康嗎？

今天，我們共同關(guān)注無酒精和低酒精飲料。希望本文能夠?yàn)橄嚓P(guān)的產(chǎn)業(yè)人士和諸位讀者帶來一些啟發(fā)和幫助。

無酒精和低酒精熱潮

現(xiàn)在是星期四的午餐時(shí)間，我已經(jīng)喝了第三杯啤酒了。冰箱里還有杜松子酒和桃紅葡萄酒。要是我再喝點(diǎn)這兩種酒，那我就相當(dāng)于是請(qǐng)自己喝了一杯雞尾酒。別擔(dān)心我會(huì)醉，因?yàn)檫@些啤酒都是低酒精的。

無酒精和低酒精飲料是一個(gè)快速增長的行業(yè)。曾經(jīng)，飲用無酒精和低酒精飲料并不被認(rèn)為是一種享受，但是當(dāng)人們清醒地認(rèn)識(shí)到酒精對(duì)他們的健康和腰圍的影響時(shí)，無酒精和低酒精飲料正在經(jīng)歷一場(chǎng)質(zhì)量革命和人氣飆升。

以前，我從來不覺得沒有酒精或低酒精的酒有什么樂趣?，F(xiàn)在，在我的新酒友的支持下，我正在嘗試喝一個(gè)月的低酒精和無酒精飲料。

但關(guān)于這些新飲料，我有一些困惑。低酒精和無酒精飲料真的可以幫助我減少飲酒量嗎？還是說它們最終會(huì)加強(qiáng)我的飲酒習(xí)慣？它們比真酒更健康嗎？品嘗它們能嘗到和真酒一樣好的味道嗎？

酒精的危害

毫無疑問，酒精是一種有害物質(zhì)，許多人會(huì)盡量控制酒精的攝入。酒精是一種致癌物，不存在無風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)水平，也就是說不論喝多少都會(huì)增加風(fēng)險(xiǎn)。而且它還會(huì)增加罹患肝病、高血壓、中風(fēng)、精神疾病的風(fēng)險(xiǎn)。酒精引起的疾病和傷害導(dǎo)致全球每年 300 萬人死亡。

世界衛(wèi)生組織針對(duì)這一公共衛(wèi)生問題提出的建議之一是減少飲料中的酒精含量。也許更好的是，完全去除酒精，而這對(duì)飲料公司來說，是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn)。

不過，現(xiàn)在正在大規(guī)模地發(fā)生這種情況。在過去的幾年里，無酒精和低酒精啤酒、葡萄酒、蘋果酒的質(zhì)量和品種得到了蓬勃發(fā)展。我一個(gè)八年前戒酒的朋友Amy說：“當(dāng)我第一次嘗試戒酒時(shí)，選擇僅限于非常糟糕的啤酒和更糟糕的葡萄酒。這些年來，情況有了顯著改善?！?/span>

負(fù)責(zé)運(yùn)營 Steady Drinker 網(wǎng)站的 Tom Hallett 說：“在過去的五年里，低酒精和無酒精飲料的數(shù)量出現(xiàn)了爆炸式的增長。無酒精和低酒精啤酒是可以和一些口味良好的烈啤相媲美的?！盨teady Drinker 網(wǎng)站致力于發(fā)現(xiàn)口味良好的無酒精和低酒精啤酒。

慈善機(jī)構(gòu) Alcohol Change UK 對(duì)一系列無酒精和低酒精飲料進(jìn)行了口味測(cè)試。它的網(wǎng)站上有近 250 種產(chǎn)品的評(píng)論，其中許多是家喻戶曉的酒類的低酒精和無酒精版本。該網(wǎng)站說：“當(dāng)大品牌開始推出經(jīng)典款酒飲的無酒精版本時(shí)，你就會(huì)知道，無酒精飲料并非曇花一現(xiàn)?！?/span>

無論你的酒是什么，現(xiàn)在可能都有它的無酒精版本。舉例來說，全球無酒精和低酒精啤市場(chǎng)已經(jīng)達(dá)到 95 億美元，預(yù)計(jì)到 2026 年每年將增長 7.5%。

原則上，這對(duì)我們的健康是個(gè)好消息。荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的酒精與健康專家 Peter Anderson 說：“理論證據(jù)有力地表明，如果人們用低酒精啤酒來代替正常啤酒，那么這會(huì)改善健康。”

英國伯明翰阿斯頓大學(xué)的 Duane Mellor 表示：“即使飲料中含有少量酒精，也不會(huì)有太大的問題。雖然所有的酒精都是有害的，但綜合證據(jù)來看，0.5%的低酒精含量不太可能成為問題，除非你大量飲酒?！?/span>

雖然證據(jù)并不多，并且主要是來自英國關(guān)于啤酒的數(shù)據(jù)，但是這些經(jīng)驗(yàn)證據(jù)確實(shí)表明，大多數(shù)購買無酒精和低酒精飲料的人喝烈酒的情況較少。

Anderson 說：“對(duì)大多數(shù)人來說，這是一個(gè)轉(zhuǎn)變?！钡嬲f：“數(shù)據(jù)中存在一個(gè)大漏洞，我們的數(shù)據(jù)都是來源于家庭購買，所以就不包括人們?cè)诰瓢衫锖鹊木骑嬃恕！?/span>

不是每個(gè)人都使用無酒精和低酒精飲料作為替代品。英國社會(huì)市場(chǎng)基金會(huì)智囊團(tuán)的研究發(fā)現(xiàn)，英國約有三分之一的消費(fèi)者會(huì)在他們通常購買的飲料之外再購買無酒精和低酒精飲料。因此，從現(xiàn)有的少量數(shù)據(jù)來看，對(duì)于許多人來說，喝一點(diǎn)無酒精和低酒精飲料似乎很受歡迎，但對(duì)于某些人來說，它對(duì)他們的整體飲酒量來說，影響不大。

健康的替代品？

無酒精和低酒精飲料的熱量肯定比酒精飲料低。眾所周知，啤酒會(huì)讓人發(fā)胖：一瓶 330 毫升酒精度數(shù)為 5%的啤酒的熱量約 140 卡路里，與 330 毫升可口可樂的熱量大致相同。

啤酒中的卡路里主要以乙醇的形式存在，乙醇是一種富含能量的分子，我們的身體將其送入碳水化合物代謝途徑，把它作為燃料燃燒或轉(zhuǎn)化為脂肪。而相同體積的無酒精啤酒含有正常啤酒大約一半的卡路里。

如果你的目的是縮小你的腰圍，而不是不傷害你的身體，請(qǐng)記住無酒精和低酒精飲料仍然含有大量“空熱量”，即容易消耗的能量，對(duì)產(chǎn)生飽腹感沒有幫助。

編者注：在人類營養(yǎng)中，空有熱量適用于僅僅是由糖、油脂或油、或含酒精的飲料或食物。

不過，它們可能還有其他優(yōu)點(diǎn)。一些無酒精和低酒精飲料啤酒明確將自己定位為健康和運(yùn)動(dòng)飲料。

根據(jù) Mellor 的說法，啤酒含有許多潛在的有益營養(yǎng)素，包括抗氧化劑和維生素。啤酒酵母是維生素 B12 的非動(dòng)物來源之一。在普通啤酒中，這些酵母產(chǎn)生的健康益處被酒精和空熱量的負(fù)面影響所淹沒。

Mellor 說：“如果低濃度酒精啤酒做得好，除了低濃度酒精的好處之外，它可能還有一些其他好處。啤酒花充滿了有意思的化合物，通過將大麥和其他谷物制成麥芽，您還可以獲得其他有意思的化合物。然而，與該領(lǐng)域的其他許多研究一樣，還需要更多的研究來證實(shí)這一點(diǎn)?！?/span>

Anderson 告誡：“不要將無和低酒精飲料視為一種健康的選擇。我只是說它們的風(fēng)險(xiǎn)較?。哼@意味著您飲酒較少，因此對(duì)您的健康影響的風(fēng)險(xiǎn)較小。但它們確實(shí)有卡路里，并含有糖，這和喝水不一樣。”

酒類中的“電子煙”？

人們還擔(dān)心無酒精和低酒精飲料可能會(huì)成為飲酒的途徑，就像吸電子煙有時(shí)會(huì)打開吸煙的大門一樣。

另一個(gè)擔(dān)心是它可能會(huì)導(dǎo)致戒酒者重新飲酒。當(dāng) Amy 戒酒時(shí)，她說：“知情人士的強(qiáng)烈建議是：正在戒酒的酗酒者不應(yīng)該喝任何假裝是酒精飲料的東西。”然而，Anderson 說，目前這兩種擔(dān)憂似乎都沒有發(fā)生。

更大的擔(dān)憂是無和低酒精飲料會(huì)吸引未成年飲酒者，并引誘他們酗酒。Anderson 說：“這是一個(gè)問題，只是現(xiàn)在我們不知道?！?/span>

我們的知識(shí)還有很多其他的空白。Anderson 說：“已發(fā)表的關(guān)于低酒精和無酒精的研究調(diào)查很少。最大的未知是如何鼓勵(lì)更多的人轉(zhuǎn)向它們，因?yàn)槟壳暗南M(fèi)水平仍然太小，無法對(duì)公共衛(wèi)生產(chǎn)生顯著的影響?！?/span>

實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的最有效方法是社會(huì)轉(zhuǎn)變。Anderson 說：“我認(rèn)為我們需要的是改變社會(huì)規(guī)范，讓飲酒者更容易接受無酒精啤酒。實(shí)現(xiàn)這樣的轉(zhuǎn)變說起來容易，做起來難，特別是當(dāng)無酒精和低酒精啤酒并沒有在酒吧里被廣泛供應(yīng)時(shí)?！?/span>

或許可以從無酒精和低酒精飲料起源的地方吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，包括德國、波蘭和西班牙，這些國家人均啤酒消費(fèi)量均位居全球前 10 位。

調(diào)查顯示，現(xiàn)在西班牙消費(fèi)的所有啤酒中約有 14% 不含酒精，但表象可能具有欺騙性，西班牙的成功歸因于當(dāng)?shù)貙?duì)冰啤酒的偏好，無酒精和低酒精啤酒很好地模仿了冰啤酒，但這可能不適合于氣候寒冷的地方。

與此同時(shí)，在波蘭，5% 的啤酒市場(chǎng)是無酒精和低酒精啤酒，2019 年的銷售額增長了 60%。但這實(shí)際上并不是健康意識(shí)轉(zhuǎn)變的結(jié)果，而是因?yàn)闊o酒精和低酒精啤酒正在取代碳酸飲料而不是烈啤的銷售。

口味問題

Anderson 說：“歸根結(jié)底，無酒精和低酒精啤酒可能只是減少酒精危害所需的一小部分。更有效的干預(yù)措施可能是說服飲料公司略微減少標(biāo)準(zhǔn)飲料中的酒精含量，這與食品行業(yè)逐漸減少添加鹽和糖的方式大致相同?！?/span>

他說：“如果你將啤酒中的酒精含量降低約十分之一，從 5% 到 4.5%，大多數(shù)飲酒者不會(huì)注意到。證據(jù)表明，人們不會(huì)代償性地喝更多的酒，所以很明顯如果這樣做，他們就會(huì)少喝攝入一點(diǎn)酒精。這將成為人們真正獲得真的益處。”

Hallett 說：“我很樂意從 5% 切換到 4.5%，但我也對(duì)無酒精和低酒精飲料的可能性著迷?！备鶕?jù) Hallett 的說法，新人所犯的錯(cuò)誤是期望無酒精和低酒精啤酒與他們最喜歡的酒飲完全相同，而實(shí)際上這是不同的體驗(yàn)。

去除酒精會(huì)影響飲料的味道和口感，但可能比你想象的要少。

去年，西班牙巴利亞多利德大學(xué)的研究人員召集了一組專業(yè)的葡萄酒和啤酒品嘗師，對(duì)6種烈啤和10種無酒精和低酒精啤酒的感官屬性進(jìn)行測(cè)評(píng)了：起泡、酒體、甜味、苦味、澀味、風(fēng)味持久性、氣味和味道。他們報(bào)告的唯一顯著差異是甜味和苦味，無酒精和低酒精產(chǎn)品更甜，苦味更少。

此外，一些普通啤酒依靠酒精來掩蓋風(fēng)味和香氣。無酒精和低酒精啤酒則不會(huì)，這會(huì)開啟全新的感官世界。我想我們都可以為此舉杯。