豆制品在我國有著悠久的生產(chǎn)和食用歷史，豆腐、腐竹、豆腐干等等已經(jīng)成為老百姓餐桌上常見的美食。近年來，隨著食品工業(yè)發(fā)展，豆制品這類傳統(tǒng)食品的生產(chǎn)企業(yè)面臨著轉(zhuǎn)型升級的挑戰(zhàn)。豆制品家庭式、小作坊式生產(chǎn)漸漸被工廠機械化替代，品質(zhì)更為穩(wěn)定，產(chǎn)量穩(wěn)步提升。

寧夏興豆緣豆制品有限公司的“脫胎換骨”

　　2020年，寧夏興豆緣豆制品有限公司年產(chǎn)3.6萬噸豆制品技改擴建項目順利完成，公司由一個傳統(tǒng)的豆制品(作坊式)小企業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、智能化、綠色化豆制食品企業(yè)的成功轉(zhuǎn)型。在寧夏興豆緣豆制品有限公司現(xiàn)代化生產(chǎn)線上，自動機器人抓臂靈活地把一塊塊豆腐抓取到輸送線上，工人們再進行精準切分。在自動化包裝線上，一盤盤、一箱箱加工好的豆制品被迅速包裝，裝箱待運。

　　2022年，經(jīng)過與外省機器設備生產(chǎn)商的溝通交流，進行設備研發(fā)，生產(chǎn)優(yōu)化出第二條自動化程度更高、精密性更高，更符合工藝流程的生產(chǎn)線，產(chǎn)量近乎在第一條生產(chǎn)線的基礎上翻了一番，達到20噸/10h。生產(chǎn)線全部采用自動化、智能化設備，大大降低了勞動強度，提高了產(chǎn)量。

祖名股份總投資達3億元建設豆制品生產(chǎn)基地

　　祖名股份作為一家上市的豆制品企業(yè)，年銷售收入近10億元。從創(chuàng)建至今，祖名股份始終專注于豆制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，目前主要生產(chǎn)和銷售生鮮豆制品、植物蛋白飲品、休閑豆制品等三大主要系列400余種產(chǎn)品。祖名豆制品銷量大、銷售范圍廣，沒有充足的供應很難滿足市場需求，這就對工廠機械化、智能化程度提出了更高要求。

　　早在2020年，祖名股份斥資2億元，在浙江省湖州市安吉生產(chǎn)基地引進了日本智能化、標準化豆腐生產(chǎn)線，實現(xiàn)了從大豆原料除雜、清洗泡豆、磨漿、煮漿、過濾除渣、配料到灌裝、加溫殺菌冷卻等全封閉、無手工接觸的全自動化生產(chǎn)，最大限度確保了產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生及品質(zhì)的穩(wěn)定性。

　　今年3月初，祖名股份公告稱，公司擬在武漢江夏經(jīng)濟開發(fā)區(qū)管理委員會轄區(qū)內(nèi)，建設豆制品生產(chǎn)基地，項目總投資達3億元。

結(jié)語：

　　近年來，大家對健康食品關(guān)注度不斷提高，植物基食品需求不斷增長。豆制品作為植物蛋白來源的代表，與動物蛋白的肉類制品和乳制品，雖然面臨行業(yè)的競爭，但市場仍舊是一片藍海。食品加工行業(yè)技術(shù)更新快、市場競爭激烈，企業(yè)如何能站穩(wěn)腳跟，要不斷與時俱進求發(fā)展。以往一口大鍋、一臺磨漿機的作坊式生產(chǎn)，設備簡陋，管理粗放，未來豆制品生產(chǎn)企業(yè)將不斷依托科技創(chuàng)新，提高智能化、機械化水平，確保豆制品的衛(wèi)生、質(zhì)量和產(chǎn)量。