肉蛋奶作為居民日常生活必需品，和糧食、蔬菜一樣，關(guān)系國(guó)計(jì)民生。當(dāng)前，人們?cè)絹碓阶⒅厝粘ｏ嬍碃I(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，肉蛋奶的攝入比例明顯增加。

　　那么，當(dāng)前我國(guó)肉蛋奶的價(jià)格如何，產(chǎn)能是否穩(wěn)定，市場(chǎng)供應(yīng)是否充足？請(qǐng)看記者的調(diào)查。

肉蛋奶產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)定 供應(yīng)渠道順暢

　　3月底，在北京市朝陽(yáng)區(qū)的一家超市內(nèi)的生鮮攤位上，記者看到價(jià)簽上寫著：特價(jià)腔前排10.9元/斤，精選后腿肉16.9元/斤，鮮肋排25.9元/斤。不遠(yuǎn)處，一位工作人員正在分割排骨，不少市民正等著購(gòu)買。

　　“近些日子肉價(jià)一直不算貴，比去年春天便宜多了，我打算買點(diǎn)排骨，回家燉玉米排骨湯喝?！笔忻窭钆扛嬖V記者。

　　那么，當(dāng)前肉蛋奶的價(jià)格如何，供應(yīng)渠道是否暢通？

　　據(jù)對(duì)全國(guó)500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)和采集點(diǎn)的監(jiān)測(cè)，3月份第4周（采集日為3月23日）雞蛋價(jià)格上漲，生豬產(chǎn)品、牛羊肉、生鮮乳價(jià)格下降，雞肉價(jià)格基本持平。

　　全國(guó)生豬平均價(jià)格12.52元/公斤，比前一周下降0.8％，同比下降54.4％。全國(guó)豬肉平均價(jià)格22.38元/公斤，比前一周下降1.2％，同比下降49.2％。華南地區(qū)豬肉平均價(jià)格較高，為27.89元/公斤；東北地區(qū)較低，為18.7元/公斤。

　　全國(guó)牛肉平均價(jià)格87.03元/公斤，比前一周下降0.1％，同比下降0.2％。全國(guó)羊肉平均價(jià)格83.28元/公斤，比前一周下降0.3％，同比下降2.8％。

　　全國(guó)雞蛋平均價(jià)格10.49元/公斤，比前一周上漲1.2％，同比上漲9.3％。全國(guó)雞肉平均價(jià)格22.55元/公斤，環(huán)比基本持平，同比持平。

　　在生鮮乳價(jià)格方面，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)主產(chǎn)省份生鮮乳平均價(jià)格4.18元/公斤，比前一周下降0.2％，同比下降2.6％。

　　“當(dāng)前市場(chǎng)肉類和蛋品供應(yīng)充足，價(jià)格穩(wěn)定，近期的疫情對(duì)肉蛋產(chǎn)品運(yùn)輸環(huán)節(jié)有一定影響，但對(duì)整體供應(yīng)情況影響不大?！北本┬掳l(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部門負(fù)責(zé)人劉通告訴記者，目前農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車的通行渠道暢通，只是受疫情影響，在過檢查站時(shí)排隊(duì)時(shí)間較長(zhǎng)。

　　據(jù)劉通介紹，為了解決這一問題，保證各類農(nóng)產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)，北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在大廣高速檢查站設(shè)立了一批專班人員，有20多人24小時(shí)為農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸車輛提供服務(wù)，一方面幫助部分商家和貨車司機(jī)直接在高速檢查站進(jìn)行貨物交接，另一方面在行程碼帶星司機(jī)核酸檢測(cè)陰性后，為司機(jī)進(jìn)行擔(dān)保，助其將農(nóng)產(chǎn)品順利運(yùn)輸進(jìn)市場(chǎng)。

肉蛋奶產(chǎn)能有保障 供應(yīng)量充足

　　那么，當(dāng)前我國(guó)肉蛋奶的生產(chǎn)情況如何，市場(chǎng)供應(yīng)情況怎么樣？

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2月份能繁母豬存欄量處于合理區(qū)間，受生產(chǎn)慣性增長(zhǎng)影響，生豬出欄偏多。

　　從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，2021年12月末，全國(guó)生豬存欄4.49億頭，同比增長(zhǎng)10.5％，這些生豬將在未來6個(gè)月內(nèi)陸續(xù)出欄上市，豬肉市場(chǎng)供給較上年同期繼續(xù)保持增加態(tài)勢(shì)。今年1月份生豬出欄同比增長(zhǎng)23.6％，2月份生豬出欄同比仍增長(zhǎng)8.2％。從屠宰環(huán)節(jié)看，據(jù)對(duì)樣本屠宰企業(yè)監(jiān)測(cè)，春節(jié)后剛開工的2月第2周屠宰量330萬頭，3月第1周增加到480萬頭，當(dāng)前消費(fèi)季節(jié)性減少，出欄同比增加，生豬供應(yīng)充足。

　　雞蛋產(chǎn)能高位調(diào)減，市場(chǎng)供應(yīng)仍然寬松。從供應(yīng)看，2月份在產(chǎn)蛋雞存欄及雞蛋產(chǎn)量繼續(xù)回落，但仍處于歷年同期較高水平。蛋雞存欄環(huán)比下降1.3％，同比增長(zhǎng)4.5％，雞蛋產(chǎn)量環(huán)比下降2.8％，同比增長(zhǎng)4.7％。

　　據(jù)對(duì)全國(guó)生鮮乳收購(gòu)站監(jiān)測(cè)，2月份奶牛存欄環(huán)比增長(zhǎng)0.5％，同比增長(zhǎng)7.7％。2月份生鮮乳產(chǎn)量同比增長(zhǎng)14.9％。

　　目前，受供應(yīng)增加和消費(fèi)季節(jié)性減少的影響，生豬雖然生產(chǎn)和供應(yīng)良好，但價(jià)格處于2020年以來的低位，養(yǎng)殖陷入虧損。

　　一些大型養(yǎng)殖企業(yè)和專家預(yù)測(cè)，3-4月份生豬供應(yīng)可能延續(xù)寬松狀態(tài)，養(yǎng)殖虧損還會(huì)持續(xù)一段時(shí)間，企業(yè)資金鏈將比較緊張。受生豬價(jià)格低位運(yùn)行影響，一些養(yǎng)殖場(chǎng)戶加速淘汰能繁母豬的可能性較大，需加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，及時(shí)出臺(tái)針對(duì)性保護(hù)基礎(chǔ)產(chǎn)能的措施，防范過度淘汰能繁母豬的風(fēng)險(xiǎn)，廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶要合理安排生產(chǎn)，使生豬出欄和豬肉消費(fèi)需求銜接得更好。

　　“我們通過嚴(yán)格控制成本，與飼料廠合作，每噸飼料成本降低200元左右，同時(shí)優(yōu)化管理流程，減少人工成本。另一方面，我們從去年下半年就開始提前淘汰低產(chǎn)母豬，并引入了一批生產(chǎn)性能好的母豬，提高了生產(chǎn)效率?！焙鲜∫患疑i養(yǎng)殖公司負(fù)責(zé)人告訴記者。

生豬產(chǎn)能調(diào)控效果初步顯現(xiàn)

　　中國(guó)養(yǎng)著全球一半的豬，飼養(yǎng)量大，生產(chǎn)慣性也大。我國(guó)的生豬產(chǎn)業(yè)調(diào)控，就好比駕馭一輛載重量很大的卡車，沒有辦法做到想起動(dòng)就能快速起動(dòng)，想剎車就能馬上剎住。通過近年來的探索，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定了《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》，建立了以“能繁母豬存欄量”為核心調(diào)控指標(biāo)的生豬生產(chǎn)逆周期調(diào)控機(jī)制，提出全國(guó)能繁母豬正常保有量穩(wěn)定在4100萬頭左右的調(diào)控目標(biāo)，并劃分了紅、黃、綠三個(gè)預(yù)警區(qū)域，分別采取相應(yīng)的調(diào)控措施，分級(jí)落實(shí)調(diào)控責(zé)任。這樣，生豬產(chǎn)能調(diào)控與之前已經(jīng)開展的凍豬肉儲(chǔ)備調(diào)控聯(lián)動(dòng)，形成了生產(chǎn)端和市場(chǎng)端協(xié)同發(fā)力的調(diào)控機(jī)制。

　　經(jīng)過半年多的實(shí)踐，產(chǎn)能調(diào)控效果已經(jīng)初步顯現(xiàn)。從2021年7月份開始，全國(guó)能繁母豬存欄量有序回調(diào)，8個(gè)月時(shí)間壓減能繁母豬數(shù)量近300萬頭，2月末全國(guó)能繁母豬存欄量4268.2萬頭，相當(dāng)于4100萬頭正常保有量的104.1％，處于產(chǎn)能調(diào)控的綠色合理區(qū)域。只要母豬存欄量穩(wěn)定，那后期就基本不會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)大起大落的問題。

　　“目前，緩解供應(yīng)階段性過剩的有利條件在不斷積聚。”農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，在生產(chǎn)方面，去年9月份以來，全國(guó)規(guī)模豬場(chǎng)新生仔豬數(shù)量持續(xù)回落，今年1—2月份月均新生仔豬數(shù)量降至3100萬頭，比去年9月份高峰月下降370萬頭。按照生豬6個(gè)多月的育肥上市周期，這預(yù)示著5月份肥豬上市量將明顯回落。在進(jìn)口方面，行業(yè)普遍預(yù)計(jì)，今年上半年月均豬肉進(jìn)口量將維持在20萬噸左右，相當(dāng)于去年同期月均38.4萬噸進(jìn)口規(guī)模的一半。消費(fèi)方面，隨著年前儲(chǔ)備的腌臘豬肉逐漸被消耗，以及五一節(jié)、端午等節(jié)假日消費(fèi)拉動(dòng)，豬肉消費(fèi)將呈季節(jié)性增加，這也會(huì)在一定程度上緩解生產(chǎn)過剩的壓力?；谏鲜龇治觯?月份之后生豬養(yǎng)殖虧損將可能減輕，7月份前后生豬養(yǎng)殖有望實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

　　據(jù)介紹，下一步，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將嚴(yán)格落實(shí)《生豬產(chǎn)能調(diào)控實(shí)施方案（暫行）》要求，重點(diǎn)做好四方面工作。一是強(qiáng)化預(yù)警，持續(xù)跟蹤監(jiān)測(cè)生豬和能繁母豬月度存欄信息，關(guān)鍵時(shí)段多發(fā)聲，加強(qiáng)信息發(fā)布，引導(dǎo)養(yǎng)殖場(chǎng)戶在3—4月份市場(chǎng)供應(yīng)寬松時(shí)期及時(shí)出欄肥豬、不壓欄。二是穩(wěn)定產(chǎn)能，緊盯能繁母豬正常保有量，督促地方嚴(yán)格落實(shí)省負(fù)總責(zé)要求，根據(jù)形勢(shì)變化適時(shí)研究出臺(tái)地方臨時(shí)補(bǔ)貼救助措施，加強(qiáng)與凍豬肉儲(chǔ)備調(diào)節(jié)政策協(xié)同，形成調(diào)控合力。三是穩(wěn)定政策，督促地方保持用地、金融、環(huán)保等長(zhǎng)效性支持政策穩(wěn)定，杜絕在政策上“翻燒餅”，穩(wěn)定行業(yè)預(yù)期，堅(jiān)定行業(yè)信心。四是防好疫病，抓好非洲豬瘟常態(tài)化防控，加強(qiáng)檢疫、調(diào)運(yùn)、屠宰等環(huán)節(jié)監(jiān)管，扎實(shí)推進(jìn)分區(qū)防控，統(tǒng)籌推進(jìn)基層動(dòng)物防疫體系建設(shè)，防止因區(qū)域性重大動(dòng)物疫情逆轉(zhuǎn)生豬穩(wěn)產(chǎn)保供形勢(shì)。