近日，四川綿陽(yáng)一火鍋店熬制使用地溝油的新聞引發(fā)關(guān)注。據(jù)悉，該火鍋店經(jīng)營(yíng)者史某等4人因犯生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品罪，分別被判處五年至十年六個(gè)月不等有期徒刑，并處罰金共計(jì)人民幣460萬(wàn)元，追繳經(jīng)營(yíng)者違法所得人民幣228.93萬(wàn)余元，在判決生效后三十日內(nèi)支付銷(xiāo)售額十倍賠償金人民幣2289.3萬(wàn)余元。

　　使用地溝油被重罰，該火鍋店可謂咎由自取。地溝油對(duì)人體具有危害性，早已被明令禁止使用，而該火鍋店為節(jié)約成本，從消費(fèi)者食用后的火鍋餐廚垃圾、廢棄油脂回收、熬制“地溝油”，添加到火鍋底料中再次予以銷(xiāo)售，兩年時(shí)間賣(mài)出近5萬(wàn)鍋。如此無(wú)視消費(fèi)者健康，已構(gòu)成嚴(yán)重違法犯罪，并且影響惡劣，重罰是理所當(dāng)然。

　　事實(shí)上，對(duì)于生產(chǎn)銷(xiāo)售和使用地溝油的行為，只有重罰才能彰顯法律震懾力，產(chǎn)生警示作用。眾所周知，地溝油曾是無(wú)數(shù)消費(fèi)者心中的痛，一度被視為餐飲界“毒瘤”。2010年起，經(jīng)過(guò)國(guó)家大力整治，生產(chǎn)使用地溝油的現(xiàn)象逐漸減少。但近年來(lái)，地溝油又有冒頭的趨勢(shì)，除本案中的火鍋店外，今年全國(guó)范圍內(nèi)還有多起使用地溝油被處罰的案例曝光。對(duì)于這些鋌而走險(xiǎn)的不法商家，就應(yīng)該冒頭就打，發(fā)現(xiàn)一起重罰一起，以此倒逼商家嚴(yán)守食品安全底線。正如部分網(wǎng)友所說(shuō)，“如果都像這樣重罰，誰(shuí)還敢使用地溝油?！?/span>

　　而除了重罰之外，面對(duì)可能“死灰復(fù)燃”的地溝油，各地相關(guān)部門(mén)更應(yīng)該通過(guò)摸排、清查等方式加強(qiáng)監(jiān)管和治理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。地溝油具有極高的違法隱蔽性，往往不易發(fā)現(xiàn)。事件中涉事火鍋店生產(chǎn)使用地溝油達(dá)兩年之久，之所以被曝光，正是得益于綿陽(yáng)市公安局聯(lián)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展的打擊“生產(chǎn)、銷(xiāo)售有毒、有害食品”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。因此，要防止地溝油出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌，各地相關(guān)部門(mén)在監(jiān)管時(shí)刻在線的同時(shí)，也需要進(jìn)行不定期排查，尤其是突擊檢查，只有這樣才能讓違法生產(chǎn)使用地溝油行為無(wú)處遁形。

　　食品安全問(wèn)題大于天，怎么重視和強(qiáng)調(diào)都不為過(guò)，對(duì)于食品違法犯罪行為，必須通過(guò)加強(qiáng)監(jiān)管和加大處罰予以嚴(yán)厲打擊，地溝油是這樣，其它食品安全問(wèn)題亦是如此。去年7月，最高檢等七部門(mén)印發(fā)《探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度座談會(huì)會(huì)議紀(jì)要》，該制度的出發(fā)點(diǎn)，就是要通過(guò)加大食品違法犯罪成本，對(duì)侵權(quán)人及潛在違法者產(chǎn)生震懾與警示作用。

　　食品安全是民生大事，火鍋店使用地溝油被判賠2289余萬(wàn)，體現(xiàn)了法律對(duì)于食品安全問(wèn)題的“零容忍”。廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者理當(dāng)引以為戒，提高責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，時(shí)刻牢記守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。