雖然粽子已經(jīng)逐漸走進(jìn)日常消費(fèi)，但還有相當(dāng)規(guī)模的銷量集中在端午節(jié)前后。受多方面因素影響，今年情況比較特殊，如今距離端午節(jié)不足一個(gè)月，粽子市場怎么樣？生產(chǎn)廠家、銷售商家都采取了哪些措施？

開工延遲，產(chǎn)能有序恢復(fù)

　　今年的端午節(jié)是6月3日，比去年（6月14日）提前了11天。但對(duì)于粽子廠家來講，受各方面影響，開工卻不算早。

　　“前段時(shí)間在趕春卷的出口訂單。最近正忙著趕粽子的工期，現(xiàn)在是給1月、2月下單的客戶做，剛發(fā)出去一批貨?！蔽逡还?jié)前夕，山東濱州一家食品企業(yè)的銷售經(jīng)理?xiàng)钕壬嬖V冷凍周刊，自己所在企業(yè)每年3月份開始進(jìn)入粽子生產(chǎn)旺季，但今年3月份山東多地出現(xiàn)疫情，濱州也在其中，工廠沒法準(zhǔn)時(shí)開工。

　　“粽子主要靠手工包制，想一下子就提高產(chǎn)能根本行不通，我們是小工廠，一天也就能出四五噸貨。”楊先生說。

　　作為知名的粽子產(chǎn)地，浙江嘉興一位不愿具名的粽子企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹：“產(chǎn)量也有影響。”

　　上海有不少粽子老品牌企業(yè)。位于上海金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)的上海楓鄉(xiāng)食品4月16日復(fù)工時(shí)，每天只能生產(chǎn)3000只粽子，到5月3日時(shí)，每天的產(chǎn)能達(dá)到9000只左右。其負(fù)責(zé)人陳勛介紹，往年5月初的時(shí)候，日銷量超過1萬只。

價(jià)格平穩(wěn)，大企業(yè)成本把控有優(yōu)勢(shì)

　　一般來講，食品企業(yè)每年生產(chǎn)粽子的時(shí)間和節(jié)奏都是比較穩(wěn)定的。春節(jié)前后，就會(huì)將糯米、粽葉、紅棗、鴨蛋黃等原輔料的價(jià)格和用量等與供應(yīng)商談好。元宵節(jié)后，粽子生產(chǎn)就會(huì)逐漸提上日程。端午節(jié)前兩個(gè)月左右，粽子陸續(xù)進(jìn)入各類終端市場，到端午節(jié)時(shí)達(dá)到銷售高峰，隨后逐漸回落。日常少量的粽子，則在餐飲等渠道全年售賣。

　　與去年相比，今年粽子的生產(chǎn)成本、終端售價(jià)變化大不大？

　　楊先生介紹，春節(jié)前就把米、粽葉、糖、紅棗、鴨蛋黃等粽子原料的價(jià)格談好，還比較便宜。盡管現(xiàn)在物流費(fèi)上漲，綜合算下來，粽子的成本還是和去年差不多。不過，他訂的五常米，因?yàn)橐咔?，現(xiàn)在發(fā)過來的米還是有些少?！拔覀冏龅闹饕浅鰪S價(jià)1萬元/噸的，算中等價(jià)位吧，價(jià)格比較穩(wěn)定。”

　　鄭州經(jīng)銷商李先生代理三全等知名品牌粽子，他介紹：今年粽子價(jià)格和去年比，變化不大。“大企業(yè)在原料采購方面，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)把控都做得很好，都是早早就談好了價(jià)格?！辈贿^他也透露，自己還代理有某小企業(yè)的粽子，最近鴨蛋黃漲價(jià)20%，肯定會(huì)給企業(yè)生產(chǎn)成本造成一定的壓力。

　　一位從業(yè)者透露，因?yàn)楦鞣矫娴挠绊?，不同粽子企業(yè)的情況差異較大，不過總體上來說，都不敢輕易漲價(jià)，以穩(wěn)定為主。

多措并舉，努力開拓新客戶

　　每年三四月份，五芳齋等頭部大品牌、大企業(yè)會(huì)召開專門的粽子訂貨會(huì)，來推動(dòng)廠商齊心協(xié)力迎戰(zhàn)當(dāng)年的旺季市場。

　　那么，今年的粽子市場行情如何？經(jīng)銷商們的訂貨情況怎么樣？

　　李先生介紹：“目前來看，三全粽子整體上還是可以的。在我做的商超渠道，常溫和禮盒類粽子銷售占比已高于速凍類?！辈贿^，他也表示，今年不確定因素較多，下級(jí)分銷客戶比較保守，提前備貨的積極性沒有往年高。

　　哈爾濱經(jīng)銷商于女士是一位資深的粽子經(jīng)銷商，高峰時(shí)期一年的粽子銷售額能達(dá)到一千多萬元。今年于女士代理了6個(gè)品牌的粽子，但選擇了按照往年60%-70%的合同進(jìn)貨。

　　鄭州經(jīng)銷商苗先生也代理有多個(gè)品牌的粽子，他也表示：“已經(jīng)減少了進(jìn)貨量?！?/span>

　　去年正月十九，太原經(jīng)銷商劉先生就開始忙著為社區(qū)團(tuán)購平臺(tái)找粽子。不過，今年的情況又不一樣。“近段時(shí)間太原團(tuán)購受影響?！眲⑾壬f，“我們的粽子主要在餐飲渠道賣。”

　　不過，遇到困難，經(jīng)銷商永遠(yuǎn)都在積極想辦法解決。

　　楊先生就表示：“我們工廠也給本地的一些商超配送粽子。有的店一天能賣200斤，是熱粽子。工廠這邊很早就送過去，消費(fèi)者早上就可以購買?！?/span>

　　于女士也介紹，最近談了一個(gè)單子，為某大型企業(yè)的端午節(jié)員工福利供應(yīng)粽子。

　　“從五一開始，速凍粽子陸續(xù)上市，商場的促銷都已經(jīng)談好了，廠家的各種宣傳物料等，也逐漸到位?！崩钕壬f，端午節(jié)前的這段時(shí)間，會(huì)努力來推動(dòng)粽子銷售。