在時代快速變遷中，“站在風口上,豬都能飛起來”正在成為一大風向。那么，契合快節(jié)奏生活的預制菜真的能夠一如近年發(fā)展態(tài)勢乘風起飛嗎？在全國各地紛紛興起預制菜產業(yè)園建設的背景下，我們應當看到預制菜在迅猛發(fā)展中面臨著諸多方面的挑戰(zhàn)，加快補齊短板促發(fā)展很是必要。近日，江蘇消保委等二十余家單位共同起草并發(fā)布了《預制菜點質量評價規(guī)范》，能否成為產業(yè)發(fā)展新的支點呢？

　　預制菜的存在，在很大程度上解決了不會做飯一族“炸廚房”的潛在危險，也為忙碌的打工人們提供了一種便捷、溫馨的進餐方式。近年來，尤其是當人們的消費水平提升與消費觀念發(fā)生轉變，遇上預制菜加工技術、加工環(huán)境發(fā)生很大改變的背景下，人們對預制菜的接受度、認可度已經在潛移默化中發(fā)生了翻天覆地的變化，因而我們也能看到預制菜在近年來快速站上“風口”。

　　據相關數(shù)據顯示，到2021年我國預制菜市場規(guī)模已經增長到近3500億元。參照目前預制菜的市場表現(xiàn)來看，預計未來幾年這一產業(yè)將保持20%以上的高增速，產品市場滲透率或將向上提升至15%到20%左右，預制菜有望擴增為萬億級別的優(yōu)質賽道，成為新的藍海市場。

　　預制菜產業(yè)好的一面大家有目共睹，但當下發(fā)展中存在的缺陷和弊端也很難讓人視而不見。今年二月，江蘇消保委曾發(fā)布《預制菜消費調查報告》，未購買預制菜的消費者主要是考慮到預制菜價格較貴、性價比低，對預制菜保質期、防腐劑添加等菜品質量有顧慮，覺得預制菜的口味沒有現(xiàn)做的好吃的因素。同時，據江蘇消費網輿情監(jiān)測系統(tǒng)今年一月數(shù)據，關于預制菜質量、價格、虛假宣傳等方面的負面消息不少，這也反映著預制菜產業(yè)在快速發(fā)展中還是有許多問題亟待解決。

　　而一個產業(yè)的發(fā)展其實歸根究底離不開標準化的指導，對此，江蘇省消保委聯(lián)合江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會共同提出《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準，并同江蘇省農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)協(xié)會、江蘇省農科院農產品加工研究所等二十多家單位共同完成了標準起草。據介紹，《規(guī)范》對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出明確要求。針對預制菜深受詬病的產品信息標注不齊、包裝破損、產品變質等問題，《規(guī)范》中也對標簽應有信息、預制菜貯藏溫度、配送溫度等進行了明確。

　　預制菜成為消費市場、資本市場愈發(fā)青睞的產品是毋庸置疑的，但綜合來看產業(yè)發(fā)展道路仍顯得道阻且長。隨著《預制菜點質量評價規(guī)范》發(fā)布，我們期待看到其能夠為預制菜生產提供標準參照，推動產業(yè)健康、有序、安全發(fā)展。