資訊 > 市場動態(tài) > 本土葡萄酒酵母實現(xiàn)從0到1的突破
5月23日，從中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的“中國本土葡萄酒酵母種質(zhì)資源創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應用”成果技術鑒定會上獲悉，由西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院劉延琳教授團隊培育的兩株本土葡萄酒酵母實現(xiàn)了我國本土葡萄酒酵母從0到1的突破，解決了我國葡萄酒酵母長期以來存在的“卡脖子”技術隱患與產(chǎn)業(yè)風險，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“微生物種業(yè)”安全提供了技術保障。
針對我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)長期以來依賴單一進口葡萄酒酵母的困境，從2000年開始，在國家葡萄產(chǎn)業(yè)技術體系、國家自然科學基金等項目的支持下，劉延琳教授團隊歷時22年對本土酵母資源進行收集、挖掘、鑒定、優(yōu)選，建立了保藏兩萬余株本土葡萄酒酵母的種質(zhì)資源庫，開發(fā)了典型特征突出、綜合性狀優(yōu)良、功能細分的系列本土酵母菌近30株。其中兩株耐受力強、發(fā)酵力強、香氣表達力強的本土優(yōu)良葡萄酒釀酒酵母CECA和CEC01，實現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)應用，實現(xiàn)30%進口酵母替代，并出口至歐洲傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國，促進了中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術升級和可持續(xù)發(fā)展。
由中國工程院孫寶國院士、中國工程院陳堅院士、中國酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行理事長王琦、中國科學院微生物研究所研究員白逢彥等專家組成的鑒定委員會認為該成果創(chuàng)新性突出，整體技術達到國際領先水平，對推動我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)科技升級起到了重要作用。
據(jù)悉，該項成果由西北農(nóng)林科技大學主持，聯(lián)合安琪酵母股份有限公司、煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司、中糧長城酒業(yè)有限公司、寧夏大學、御馬國際葡萄酒業(yè)（寧夏）有限公司、上海鼎唐國國際貿(mào)易有限公司等單位共同完成。相關研究成果累計獲國家授權發(fā)明專利10件，成果推廣應用到我國所有葡萄栽培區(qū)，并輻射其他果酒行業(yè)，實現(xiàn)了科技創(chuàng)新助力經(jīng)濟社會發(fā)展的良好作用。
酵母主要分為鮮酵母和活性干酵母，國內(nèi)市場主要以活性干酵母為主，活性干酵母性能穩(wěn)定、易于運輸?shù)?，被廣泛地應用于發(fā)酵面食制品和釀酒領域。
2025年，新疆將在種植、加工、銷售、品牌建設、人才培養(yǎng)等關鍵環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，推動葡萄酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升
隨著三季報的相繼披露，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)業(yè)績再次遇冷。2024年前三季度，除威龍股份外，張裕葡萄酒、ST通葡、中信尼雅、墓高股份等葡萄酒上市企業(yè)業(yè)績均有不同程度下滑。
隨著人們對低酒精度、趨向健康營養(yǎng)的酒類需求持續(xù)增長，葡萄酒或許并非沒有市場。反而是面向消費升級的整體發(fā)展趨勢，諸如銀川等地應當更好地用好資源稟賦，打造高質(zhì)量的葡萄酒產(chǎn)品和品牌化的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，搶占有前景的市場空間。
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