隨著消費(fèi)者對(duì)健康認(rèn)知的加深，除低糖、低脂、低卡等產(chǎn)品外，對(duì)具有特定功能的產(chǎn)品需求也在增加。彭博數(shù)據(jù)顯示，2025年我國(guó)健康食品市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到11408億元，同比增長(zhǎng)5.6%；中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，2022年我國(guó)功能性食品市場(chǎng)規(guī)模將突破6000億元。

在具體的功能上，提升免疫力、延緩衰老、大腦及情緒健康、骨關(guān)節(jié)健康、心血管健康、口服美容、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)、護(hù)眼...等健康問(wèn)題常年在各類(lèi)調(diào)查中位居前列，是消費(fèi)者較為重視的健康問(wèn)題。而有這樣一種神奇的原料，已被證明在以上領(lǐng)域都有作用，成為市場(chǎng)上新興的熱門(mén)原料，這就是蝦青素。

蝦青素目前的市場(chǎng)情況

根據(jù)grandviewresearch數(shù)據(jù)，2020 年全球蝦青素市場(chǎng)規(guī)模為 13.7124 億美元，預(yù)計(jì)從 2021 年到 2028 年將以16.8% 的復(fù)合年增長(zhǎng)率 (CAGR) 增長(zhǎng)，主要由于膳食補(bǔ)充劑行業(yè)不斷增長(zhǎng)的需求，以及人們對(duì)該原料健康功能的認(rèn)識(shí)日益增強(qiáng)。其中，天然來(lái)源的蝦青素增長(zhǎng)速度更快，預(yù)計(jì)在預(yù)測(cè)期內(nèi)的復(fù)合年增長(zhǎng)率能達(dá)到19.3%。

與合成來(lái)源相比，天然來(lái)源蝦青素廣泛的可用性，消費(fèi)者對(duì)天然食品補(bǔ)充劑的需求增加以及更高的生物利用率是推動(dòng)該細(xì)分市場(chǎng)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。目前，主要蝦青素制造商已廣泛使用雨生紅球藻作為提取來(lái)源，雨生紅球藻中蝦青素含量高達(dá)1.5%～3.0%，安全度也更高，其他天然來(lái)源還包括酵母和磷蝦。

在過(guò)去，天然蝦青素主要以“抗氧化、提高免疫力”作為主要功能聲稱(chēng)，但其在新興領(lǐng)域（提高認(rèn)知，保護(hù)心臟、肌肉、視力、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)）中的作用正在顯現(xiàn)。Innova Market Insights市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2014-2019年4月，針對(duì)抗衰老市場(chǎng)，全球推出蝦青素產(chǎn)品最多的區(qū)域是北美（46%），其次是歐洲（26%）、亞太（24%）、南美（2%），年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了18%。對(duì)于亞太地區(qū)而言，關(guān)注的重點(diǎn)集中在心臟健康、皮膚健康、關(guān)節(jié)健康、眼部保護(hù)和整體健康。

蝦青素的全面功能及應(yīng)用情況

1、提升免疫力

蝦青素具有極強(qiáng)的抗氧化性，具有抗炎和保護(hù)器官的作用。此外，蝦青素還可能起到調(diào)節(jié)免疫的作用，因?yàn)樗梢员Ｗo(hù)免疫細(xì)胞，增加免疫細(xì)胞的數(shù)量，促進(jìn)免疫球蛋白的產(chǎn)生或細(xì)胞因子的分泌水平，抑制免疫反應(yīng)過(guò)度反應(yīng)引起的細(xì)胞因子風(fēng)暴或炎癥風(fēng)暴。

Nutrex Hawaii蝦青素軟膠囊，原料為來(lái)自BioAstin夏威夷農(nóng)場(chǎng)的蝦青素，使用自然陽(yáng)光、熔巖過(guò)濾水和太陽(yáng)能來(lái)生產(chǎn)純凈健康的蝦青素，可幫助增強(qiáng)免疫，保護(hù)視力和關(guān)節(jié)健康。

2、延緩衰老

蝦青素作為類(lèi)胡蘿卜素家族的一員，自帶抗氧化性，它的抗氧化能力是維生素E的100多倍，被譽(yù)為“超級(jí)抗氧化劑”。近幾年來(lái)蝦青素在抗衰老方面受到了很大的關(guān)注，先前的研究發(fā)現(xiàn)蝦青素在腎臟、肝臟和肺等多個(gè)器官中都能促進(jìn)自噬，起到延緩衰老的作用。

研究報(bào)道了蝦青素對(duì)人皮膚的作用，發(fā)現(xiàn)其可使皮膚皺紋以及衰老性的色素斑點(diǎn)、皮膚紋理、彈性、角質(zhì)層的水分等指標(biāo)都得到了改善。

TRULA VICT膠囊，主要成分包括透明質(zhì)酸、蝦青素、番茄紅素、水解膠原蛋白、維生素 A、維生素 C、維生素 E、硒、鋅和植物神經(jīng)酰胺等美容成分，可幫助延緩衰老，改善皮膚彈性、水分和皺紋。

3、大腦及情緒健康

腦健康是蝦青素近年來(lái)研究較多的領(lǐng)域。蝦青素的腦健康的幫助主要由于它可以穿越血腦屏障，增加大腦內(nèi)的腦源性神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子 (BDNF)水平，并減輕對(duì) DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的氧化損傷，從而延緩大腦的衰老。

根據(jù)隨機(jī)雙盲、安慰劑對(duì)照研究，補(bǔ)充3個(gè)月的天然蝦青素（每天12mg）可改善有健忘問(wèn)題的老年受試者的記憶力、精神敏捷性和多任務(wù)處理能力，進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素可以減少20-64歲健康男性的精神疲勞，并改善其認(rèn)知能力。2019年發(fā)表的另一項(xiàng)研究顯示，健康人群補(bǔ)充天然蝦青素，連續(xù)8周后，人們心理狀態(tài)明顯改善。結(jié)果顯示，抑郁情緒降低57%，精神疲勞降低36%，整體情緒狀態(tài)改善11%。

Physician Formulated純素腦力補(bǔ)充劑，主要成分為微藻來(lái)源的DHA/DPA、Omega-3以及蝦青素。

4、骨關(guān)節(jié)健康

蝦青素被證明可以減少?gòu)U棄肌肉中活性氧的產(chǎn)生，對(duì)腳踝關(guān)節(jié)固定引起的骨骼肌纖維化有改善作用，對(duì)骨關(guān)節(jié)炎軟骨細(xì)胞氧化損傷也具有一定的作用，能一定程度上減輕關(guān)節(jié)不適感。

一項(xiàng)研究將60例膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎患者隨機(jī)分為治療組（30例）和對(duì)照組（30例）。治療組給予蝦青素膠囊治療，對(duì)照組給予芬必得治療。結(jié)果顯示治療組的疼痛緩解持續(xù)時(shí)間較對(duì)照組縮短，兩組治療后關(guān)節(jié)功能較治療前均有提高，治療組比對(duì)照組更優(yōu)，說(shuō)明蝦青素對(duì)骨性關(guān)節(jié)疼痛的緩解和改善有一定的作用。

腰部支撐EX是一款專(zhuān)門(mén)針對(duì)腰部疼痛的功能食品，主要成分包含蝦青素和蓽拔來(lái)源胡椒堿。

5、心血管健康

天然蝦青素具有抗氧化、減少無(wú)癥狀炎癥的功能，而這兩項(xiàng)功能對(duì)心血管健康都有用處。除此之外，天然蝦青素可以通過(guò)降低低密度脂蛋白（壞膽固醇）和甘油三酯，并增加高密度脂蛋白（好膽固醇）幫助改善血脂，預(yù)防和改善動(dòng)脈粥樣硬化。

Research Labs三倍強(qiáng)度天然蝦青素軟膠囊，使用雨生紅球藻來(lái)源的天然蝦青素，主要成分包括蝦青素、有機(jī)初榨椰子油、天然生育酚等，有助于維護(hù)心血管健康。

6、美白防曬

蝦青素的強(qiáng)抗氧化性使它成為潛在的光保護(hù)劑，可清除引起皮膚老化的自由基，保護(hù)細(xì)胞膜和線粒體膜免受氧化損傷，阻止皮膚光老化。多項(xiàng)研究證實(shí)，日常補(bǔ)充天然蝦青素可增加對(duì)皮膚的保護(hù)。

Algatech公司目前開(kāi)展了多個(gè)研究，包括無(wú)毛老鼠和人體，結(jié)果均顯示蝦青素可減少紫外線對(duì)深層皮膚造成的損傷，這些損傷會(huì)引起皮膚衰老跡象的出現(xiàn)，如干燥、皮膚松弛和皺紋。目前，蝦青素在口服美容產(chǎn)品中的應(yīng)用主要集中在日本市場(chǎng)，宣稱(chēng)的主要功能為“緩解紫外線對(duì)皮膚的刺激”和“保持肌膚水分”。隨著夏天的來(lái)臨，使用蝦青素來(lái)生產(chǎn)美白防曬類(lèi)的口服美容食品將是很好的突破口。

7、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)

蝦青素在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)方面的作用主要通過(guò)增強(qiáng)肌肉耐力、減輕肌肉損傷和改善脂質(zhì)代謝來(lái)實(shí)現(xiàn)。蝦青素保護(hù)骨骼肌在活動(dòng)時(shí)免受氧化應(yīng)激損，保護(hù)肉毒堿棕櫚酰轉(zhuǎn)移酶－I（CPTI，一 種脂質(zhì)轉(zhuǎn)移酶）參與脂肪酸向線粒體的轉(zhuǎn)運(yùn)，從而增強(qiáng)了脂肪代謝，使機(jī)體產(chǎn)生更多能量，有助于增強(qiáng)耐力和抗疲勞。

另外，人們運(yùn)動(dòng)或鍛煉時(shí)，體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量活性氧族（ROS)。這些ROS如果得不到及時(shí)清除，就會(huì)損傷肌肉，并影響體力恢復(fù)，而蝦青素的強(qiáng)抗氧化功能能夠及時(shí)清除ROS，更快修復(fù)受損的肌肉。

格力高運(yùn)動(dòng)補(bǔ)劑，主要成分為蝦青素、鐵和輔酶Q10。

8、護(hù)眼

作為類(lèi)胡蘿卜素的一種，蝦青素和葉黃素&玉米黃質(zhì)一樣，也具有很強(qiáng)大的保護(hù)視力作用。日本學(xué)者以Astaking蝦青素作為研究樣品發(fā)現(xiàn)，蝦青素很容易通過(guò)血腦屏障和細(xì)胞膜，能有效地防止視網(wǎng)膜的氧化和感光細(xì)胞的損傷。并改善眼球的調(diào)焦功能，提升眼球內(nèi)的血液循環(huán)，促使更多養(yǎng)分輸送至睫狀體和視網(wǎng)膜，從而緩解視覺(jué)疲勞。

Life Extension Macuguard護(hù)眼膠囊，包含雨生紅球藻來(lái)源的花青素、黑醋栗提取物、藏紅花提取物、胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃質(zhì)等多種天然護(hù)眼成分。

9、寵物營(yíng)養(yǎng)

基于蝦青素全面且強(qiáng)大的功能，不少寵物食品也將蝦青素作為主要成分，來(lái)改善中老年寵物容易出現(xiàn)的心血管、毛發(fā)、關(guān)節(jié)和視力問(wèn)題。

VetWELL寵物營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，主要成分包括蝦青素、DHA/DPA和維生素A。

蝦青素的創(chuàng)新研發(fā)進(jìn)展

作為一種產(chǎn)量較少的脂溶性成分，如何提高蝦青素的生物利用率，讓它能夠在更多的形式中使用，并不斷提高產(chǎn)量始終是企業(yè)創(chuàng)新的關(guān)鍵。

1、冷水可分散的微囊化蝦青素

冰島蝦青素生產(chǎn)商 Algalif 和維生素制造商Divi's Nutraceuticals 合作推出高濃度蝦青素珠粒，可將活性成分微膠囊化在基質(zhì)中，并用淀粉包覆，確保出色的穩(wěn)定性和生物利用度。AstaBead 來(lái)源于天然微藻，有兩種配方：1）適用于直接壓片生產(chǎn)，不擠油、不變色，也可用于硬明膠膠囊和營(yíng)養(yǎng)棒；2）快速分散的蝦青素，適用于強(qiáng)化粉狀飲料。

Lycored也通過(guò)微囊化淀粉微珠來(lái)擴(kuò)展其天然蝦青素產(chǎn)品，淀粉珠粒是冷水可分散的微囊化溶液，適用于飲料和干混合物。

以色列的Solabia-Algatech Nutrition公司推出了一種微膠囊粉劑，該粉劑包含2.5％的AstaPure天然蝦青素，可用于即食補(bǔ)充食品和飲料。該粉末是從雨生紅球藻中提取，可在幾秒鐘內(nèi)完全分散在冷水中，具有中性風(fēng)味，使其適用于多種應(yīng)用，如預(yù)混合物、運(yùn)動(dòng)飲料和冰沙。該公司使用一種非常溫和的專(zhuān)利微囊化技術(shù)來(lái)制造AstaPure，微囊化可以通過(guò)保護(hù)蝦青素免受陽(yáng)光和氧氣的照射來(lái)克服保持蝦青素穩(wěn)定性的問(wèn)題。

2、新的蝦青素來(lái)源

NextFerm Technologies是一家以色列生物技術(shù)初創(chuàng)公司，該公司開(kāi)發(fā)出了一款發(fā)酵蝦青素。據(jù)悉，與藻類(lèi)來(lái)源的蝦青素相比，該新型蝦青素具有略微不同的微型結(jié)構(gòu)，因而能夠快速有效的吸收，提高生物利用度，其功效是其它來(lái)源蝦青素的4倍。

3、擴(kuò)大蝦青素的產(chǎn)量

BGG World (BGG) 及其子公司 Algae Health Sciences (AHS) 正在擴(kuò)大其100%玻璃管光生物反應(yīng)器微藻農(nóng)場(chǎng)的 AstaZine 天然蝦青素產(chǎn)能。此次擴(kuò)張可解決全球?qū)ξr青素總需求和AstaZine品牌全球使用量增加的問(wèn)題。此外，該開(kāi)發(fā)項(xiàng)目將建在與現(xiàn)有農(nóng)場(chǎng)相同的區(qū)域，距當(dāng)前中國(guó)中南部地區(qū)約一公里。

小結(jié)

我國(guó)已于 2010 年第 17 號(hào)公告批準(zhǔn)雨生紅球藻為新資源食品，雨生紅球藻來(lái)源的蝦青素已可以添加到除嬰幼兒食品的各類(lèi)食品飲料中。多年來(lái)，蝦青素成為了大熱的美妝成分，但在食品飲料方面的應(yīng)用卻寥寥無(wú)幾。在淘寶搜索“蝦青素”，銷(xiāo)量排名前列的幾乎都是護(hù)膚品，銷(xiāo)量較高的蝦青素食品也大多為國(guó)外產(chǎn)品。鑒于蝦青素作為美妝成分逐漸被消費(fèi)者認(rèn)知和接受，蝦青素在我國(guó)功能性食品方面具有很大的市場(chǎng)空間和開(kāi)發(fā)前景。

參考文獻(xiàn)：

1、蝦青素的免疫調(diào)節(jié)機(jī)制及在抗疫中的潛在應(yīng)用，doi: 10.3969／j.issn.2095?1736.2021.02.003

2、Tominaga K, Hongo N, Karato M, et al. Cosmetic benefits of astaxanthin on humans subjects [J]. Acta Biochim Pol, 2012,59(1):43-47.