大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革與轉(zhuǎn)型升級，是當(dāng)前我國社會經(jīng)濟發(fā)展中的一大“重頭戲”。進(jìn)入六月，掛滿藤蔓的豇豆將迎來產(chǎn)銷旺季，為鄉(xiāng)村振興帶來一抹亮麗的色彩。更為搶眼的則是，應(yīng)對高產(chǎn)但常見問題也較多的豇豆，做好產(chǎn)后加工這篇文章，成了產(chǎn)業(yè)提升效益的重要方向。

　　豇豆中含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及碳水化合物、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，是日常生活中常見的一類蔬菜。因為豇豆種植中往往不需要花費過多的時間去進(jìn)行打理，卻又很高產(chǎn)，所以長期以來其在我國有著廣泛的種植。有統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年來我國豇豆種植面積基本保持在33萬公頃以上，各種品種的豇豆專業(yè)化生產(chǎn)基地也陸續(xù)搭建了起來。

　　而伴隨著我國豇豆育種工作、種植技術(shù)等不斷取得進(jìn)展與突破，豇豆種植向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，為農(nóng)業(yè)增值、農(nóng)民增收帶來了有力的支撐。與此同時，在豇豆品質(zhì)與產(chǎn)量得到很大提高的過程中，豇豆產(chǎn)后加工向精細(xì)化、精深化的演變，也成為產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效環(huán)節(jié)濃墨重彩的一筆。

　　首先需要提到的一點是，豇豆雖然產(chǎn)量高，但其成熟期是以夏季為主，對于采收時間、標(biāo)準(zhǔn)等還需要進(jìn)行嚴(yán)格的把控，以避免出現(xiàn)采收過早、單產(chǎn)低；采收過晚，出現(xiàn)鼓豆、銹病、產(chǎn)后損耗高，以及批量化采摘后若難以及時售賣，還會導(dǎo)致品質(zhì)變差等問題。對此，加強豇豆產(chǎn)后處理很是必要。

　　在當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品降損耗、提品質(zhì)的過程中，以科學(xué)預(yù)冷降低“田間熱”已經(jīng)較為常見。例如在豇豆等果蔬農(nóng)產(chǎn)品采后采用預(yù)冷設(shè)備進(jìn)行處理，將利用到真空預(yù)冷保鮮技術(shù)，在短時間內(nèi)帶走農(nóng)產(chǎn)品原有的熱度、降低其呼吸強度、抑制微生物繁衍，從而能夠有效地維持農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)。此外，冷庫預(yù)冷、壓差預(yù)冷等方式在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品處理中也具有較強的適用性。它們相較于傳統(tǒng)的自然降溫、水預(yù)冷等，也具有效率更高、資源利用更加合理等優(yōu)勢。

　　其次，面向高產(chǎn)的豇豆，做強產(chǎn)后加工也是促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品充分利用與實現(xiàn)價值轉(zhuǎn)換的一大重要落腳點。對于豇豆，腌制、干制等是較為常見的加工方式，只是過去這一環(huán)節(jié)多是存在于小型的家庭作坊中，自然晾曬、定量腌制等雖然能夠?qū)崿F(xiàn)豇豆的價值轉(zhuǎn)換，但效益的增長不算很大。

　　隨著近年來我國加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，豇豆種植、加工向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；霓D(zhuǎn)變，使得食品機械設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用變得廣泛起來，帶來重要改變。像是豇豆烘干機可以利用電加熱、蒸汽加熱進(jìn)行恒溫烘干，一舉扭轉(zhuǎn)了自然晾曬“看天吃飯”的局面。還有由巴氏殺菌機、冷卻槽與振動瀝水機等組成的腌豇豆加工生產(chǎn)線已經(jīng)成形，豇豆產(chǎn)后加工步入一體化快車道。

　　現(xiàn)如今，農(nóng)產(chǎn)品向產(chǎn)后加工要發(fā)展、要效益已經(jīng)成為一大趨勢，豇豆產(chǎn)業(yè)的日益壯大也離不開這條主線。只是在謀求提質(zhì)增效的過程中，借力現(xiàn)代化的技術(shù)手段不失為一個好選擇。