隨著健康中國戰(zhàn)略實(shí)施以來，飲食對于健康的重要性已經(jīng)被大眾所熟知，發(fā)達(dá)的信息社會也進(jìn)一步提升了公眾獲得信息的渠道，因此很多消費(fèi)者往往會根據(jù)自己獲得的飲食知識來安排飲食策略，地中海飲食、生酮飲食、北歐飲食等各種飲食方式都成為大眾競相效仿的模式，這種照搬硬套的方式是否真的對健康有利呢？

明代莊元臣撰寫的《叔苴子內(nèi)篇》中記載：“入山問樵，入水問漁。圣人焉不學(xué)哉！……惟無不師者，乃復(fù)能為天下師?！边@啟示我們，在探求真理時(shí)要一切從實(shí)際出發(fā)，主觀必須符合客觀。

所以在飲食方式上我們也要有一個(gè)清晰的認(rèn)知，既不能一時(shí)興起，更不能盲目堅(jiān)持，探索符合國人的飲食模式具有重要意義。

　　近年來興起的健康飲食方式很多，各種飲食方式間有的極為相似，也有的則完全“相?！?，這些飲食方式多是具有地域特色的歷史飲食方式，在歷史的車輪中已經(jīng)留下了深深的印記，所以在當(dāng)今才能顯得格外“熠熠生輝”。下面我們先來看下有哪些熱門的飲食方式。

地中海飲食

地中海飲食是泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格。

概念最初由美國人 Ancel Keys 于1945年在意大利西南部港市薩萊諾首次提出，然而由于其脂肪攝入總量與當(dāng)時(shí)的美國不相上下而沒有得到重視。

直到上世紀(jì)90年代，哈佛大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系主任、美國科學(xué)院院士Walter Willett 醫(yī)學(xué)博士對地中海飲食進(jìn)行了科學(xué)的解讀，才使地中海飲食重新煥發(fā)生機(jī)，目前已經(jīng)是最熱門的飲食方式。

生酮飲食

生酮飲食是一種脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的飲食方式，其重點(diǎn)在于要求實(shí)行者每天所需能量的70%以上來源于脂肪，還進(jìn)一步要求脂肪和蛋白質(zhì)的供能比控制在4:1或3:1，并且碳水化合物來源的熱量需嚴(yán)格控制在5%以下或是攝入量小于20克。

在飲食模式上，生酮飲食與源自我國道家養(yǎng)生中“辟谷”有異曲同工之處，辟谷也是古人常用的一種養(yǎng)生方式。

得舒飲食

得舒飲食是1997年美國國立衛(wèi)生研究院，美國心臟、肺和血液研究所制訂的高血壓治療膳食模式，飲食原則包括多吃蔬菜和水果，增加全谷物、禽肉、魚、堅(jiān)果，選擇低脂肪乳制品，少吃紅肉、甜食和甜飲料。

研究發(fā)現(xiàn)，得舒飲食可使輕度高血壓者的收縮壓和舒張壓均降低，而且與單獨(dú)使用降壓藥的效果類似。

彈性飲食

　　彈性飲食是由美國注冊營養(yǎng)師道恩·杰克遜·布拉特納創(chuàng)立，飲食不強(qiáng)調(diào)禁止性策略，而是以面包、土豆及其他全谷類食物為基礎(chǔ)，適當(dāng)增加其他物質(zhì)的攝入，其他物質(zhì)的推薦飲食量成階梯型，其中蔬菜、水果、豆類是每日提倡的飲食種類，紅肉類則提倡最少攝入。

體重觀察飲食法

體重觀察飲食法是指食物和飲料都各有自己的營養(yǎng)分值，總分之和越低越好，飽和脂肪糖分含量越高，分值越高；蛋白質(zhì)含量越高，分值越低。

因此即使同是380卡路里，雞肉沙拉三明治比龍蝦濃湯更值得選擇。在食物成分中有個(gè)特例，雞蛋是“零分”的食物，也是飲食中最受推崇的食材。

北歐飲食

　　北歐飲食并不是為了減少卡路里或放棄碳水化合物，而是為了更好地符合健康與環(huán)境的需要。北歐飲食嚴(yán)格按照金字塔狀排列，金字塔底部是經(jīng)常食用的蔬菜水果等植物性食物，再往上就是粗糧面包等精制品，緊接著是乳制品及肉制品，金字塔頂部則是甜點(diǎn)、香腸及糖果之類的食品。

除了上述幾種之外，飲食方式還有很多，比如綜合地中海飲食與得舒飲食的超體飲食、強(qiáng)調(diào)少攝入脂肪的薄層色譜法飲食、強(qiáng)調(diào)自律的梅奧飲食以及考慮能量密度的容積式飲食等。

當(dāng)然有一些飲食方式還存在很大的爭議，最突出的莫過于生酮飲食了，此外備受爭議的還有血型飲食和無凝集素飲食等。

　　中國雖然是飲食大國，但卻沒有能夠引起世界矚目的飲食方式，因?yàn)橹袊闹嗅t(yī)學(xué)底蘊(yùn)深厚，許多傳統(tǒng)飲食方式都與中醫(yī)脫不了干系，所以在國際上并沒有兼容的通用性。其實(shí)，國內(nèi)也有一些有著悠久歷史積淀的健康飲食方式，巴馬飲食就是典型代表。

　　廣西壯族自治區(qū)西北部的巴馬瑤族自治縣是長壽之鄉(xiāng)中百歲老人分布率最高的地方。第五次全國人口普查時(shí)，巴馬有3160位80～99歲老人，每10萬人中有百歲以上長壽者30.98人，居世界第一，而且是世界長壽之鄉(xiāng)中唯一一處長壽老人不斷增多的地方。通過對當(dāng)?shù)氐娘嬍程卣鞣治龆贸龅慕】碉嬍撤绞椒Q之為巴馬飲食。

巴馬飲食有兩個(gè)特征，五低（低熱量、低脂肪、低動(dòng)物蛋白、低鹽、低糖）和兩高（高維生素、高纖維），這種特征并不是人為的調(diào)整，而是由當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境決定的。

大量的山地使能夠大面積耕種的糧食很少，多數(shù)以生長旺盛的“雜糧”為主，因此其主食的營養(yǎng)較為多樣。而植物油以火麻油為主，這也間接降低了老年人罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，對于延壽而言至關(guān)重要。

　　 巴馬飲食的特點(diǎn)其實(shí)是中國傳統(tǒng)健康飲食的縮影，也十分契合當(dāng)下主流的健康飲食理念，對于國內(nèi)的消費(fèi)者而言，遵循主流也是遵循傳統(tǒng)，借鑒國外的飲食方式不一定更好，適合自己的才是最有效的。

因此，在國內(nèi)健康食品的供給上，巴馬飲食的特性或許能夠給現(xiàn)代食品開發(fā)帶來新的思考，“五低”、“兩高”是個(gè)值得深耕的健康新高地。

作者簡介：

劉劉球，從事營養(yǎng)保健行業(yè)研究，主要方向：政策解讀和技術(shù)分析研究。