站上“風(fēng)口”的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)近兩年發(fā)展得如火如荼。要說為什么是預(yù)制菜，快節(jié)奏的工作和生活使得人們更加需要便捷、營養(yǎng)的餐食，餐飲端則有餐品品控更強、出餐效率更高的需求，如此一來，已經(jīng)完成清洗、切配，甚至是中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化加工的各類即配、即烹、即食、即熱預(yù)制菜，就成為了一個好選擇。隨著預(yù)制菜市場規(guī)模有望在未來五年破萬億，在愈發(fā)激烈的賽道競爭中，這一產(chǎn)業(yè)也在從各方位加快提檔升級。

珠海斗門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃與“十五條”出爐

　　7月27日，珠海市斗門區(qū)農(nóng)業(yè)生態(tài)園管委會組織召開斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園概念規(guī)劃研討會。據(jù)悉，會上研究通過了《珠海市斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園概念規(guī)劃》。根據(jù)這一規(guī)劃，斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園將打造金融服務(wù)區(qū)、預(yù)制菜研發(fā)區(qū)、生產(chǎn)加工區(qū)、冷鏈物流區(qū)、文化體驗區(qū)五大功能區(qū)，主要建設(shè)“原材料基地+預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地”兩大產(chǎn)業(yè)基地，打造產(chǎn)業(yè)金融中心+雙線物流集配中心”兩大產(chǎn)業(yè)中心，構(gòu)建“預(yù)制菜生產(chǎn)與研發(fā)平臺+預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺+海產(chǎn)預(yù)制菜文化體驗平臺+斗門區(qū)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興示范平臺”四大產(chǎn)業(yè)平臺。

　　7月28日，斗門區(qū)出臺《加快推進(jìn)斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十五條措施》。措施從創(chuàng)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)通用廠房、組建預(yù)制菜行業(yè)協(xié)會、壯大預(yù)制菜經(jīng)營企業(yè)、搭建預(yù)制菜科研平臺、建立預(yù)制菜銷售網(wǎng)絡(luò)、加強預(yù)制菜宣傳推廣、引進(jìn)預(yù)制菜重點項目等十五個方面切入，加快推進(jìn)斗門區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

兩項預(yù)制菜相關(guān)團標(biāo)正式實施

　　7月28，由中國飯店協(xié)會牽頭編制的《預(yù)制菜品質(zhì)分級及評價》(T/CHA 023—2022)、《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》(T/CHA 024—2022)兩項團體標(biāo)準(zhǔn)正式實施。據(jù)悉，前者對預(yù)制菜的原輔料、包裝材料、計量標(biāo)準(zhǔn)、分級評價、標(biāo)識管理等進(jìn)行規(guī)定；后者對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的基本要求、質(zhì)量風(fēng)險管理、生產(chǎn)環(huán)境、原輔料質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制、包裝和檢驗質(zhì)量控制、貯存與運輸質(zhì)量控制、產(chǎn)品追溯與召回等作出明確要求。

　　當(dāng)下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，但各地、各企業(yè)推出的預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量差異大、品牌混雜等是不爭的事實。隨著上述兩項團標(biāo)發(fā)布，也被認(rèn)為將通過對預(yù)制菜品質(zhì)分級、評價標(biāo)準(zhǔn)以及對預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理，推動預(yù)制菜生產(chǎn)規(guī)范化、助力產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

溫州出臺預(yù)制菜發(fā)展相關(guān)政策意見

　　近日，溫州市出臺《關(guān)于加快推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策意見》。針對《溫州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2022-2024)》提出“一城十鏈百企千億”的目標(biāo)，《意見》提出支持企業(yè)技改、科研攻關(guān)、產(chǎn)業(yè)園布局，支持企業(yè)抱團建立溫州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，支持溫州企業(yè)緊抓機遇、搶占賽道，支持預(yù)制菜出口企業(yè)打造自主品牌等方面的內(nèi)容，并明確將為實施智能化改造的預(yù)制菜企業(yè)，對符合條件的物流企業(yè)，對接受企業(yè)委托、政府確認(rèn)的科研項目等給予資金獎補。