酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，想必很多人吃完，仍回味無窮。隨著食品工業(yè)發(fā)展，速食酸辣粉已鋪滿超市貨架，同方便面般食用方便。酸辣粉是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統(tǒng)特色小吃，但酸辣粉產(chǎn)業(yè)卻在河南深深扎了根。

　　近日，以“豫見酸辣粉共贏新未來”為主題的2022中國(通許)酸辣粉行業(yè)大會在河南開封市與通許縣兩地同時舉辦，來自國內(nèi)甘薯種植加工、酸辣粉產(chǎn)業(yè)鏈的專家學者、知名企業(yè)參會，在這里共話酸辣粉產(chǎn)業(yè)新趨勢，會上還發(fā)布了《中國酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2022)》。河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長劉保倉表示，河南在酸辣粉的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場營銷、裝備制造等領域處于行業(yè)領先地位，省內(nèi)食品裝備制造企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)、包裝企業(yè)、品牌設計企業(yè)眾多，形成完備的酸辣粉產(chǎn)業(yè)生態(tài)。河南紅薯辣椒種植居全國前列，為酸辣粉生產(chǎn)提供了充足的原料供應。

　　河南省食品工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計顯示，全國80%以上酸辣粉是“河南造”，目前河南以酸辣粉為主導的食品企業(yè)有50多家，已經(jīng)形成了酸辣粉的甘薯種植、粉條加工、湯底料包、工藝設備、包裝銷售全產(chǎn)業(yè)的發(fā)展鏈條，構(gòu)成百億級的食品產(chǎn)業(yè)。

　　說起河南酸辣粉產(chǎn)業(yè)，不得不提通許縣。通許縣位于河南省開封市，是全國較大的酸辣粉生產(chǎn)加工基地。自古就有中原“小糧倉”美稱的通許縣，為生產(chǎn)酸辣粉提供了充足優(yōu)質(zhì)的原料，高新區(qū)規(guī)劃了占地2400畝的食品產(chǎn)業(yè)園，擁有麗星食品、談小愛食品、宇東粉業(yè)等農(nóng)產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)15家。日前，河南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布了《關(guān)于支持通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見》(簡稱《意見》)，支持通許酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　《意見》提出，支持通許縣建設總規(guī)劃面積1.8平方公里的食品加工產(chǎn)業(yè)園，引導通許縣以麗星食品為龍頭企業(yè)、周邊上下游企業(yè)分行業(yè)分區(qū)塊集聚發(fā)展。在研發(fā)創(chuàng)新方面，《意見》提出，整合政府部門、科研院所、高等院校、龍頭企業(yè)等資源，建立酸辣粉產(chǎn)業(yè)產(chǎn)學研用聯(lián)動模式，重點開展食用性、功能性、便利性酸辣粉研發(fā)，攻關(guān)生產(chǎn)、保鮮、滅菌、包裝、貯運等技術(shù)難題，建立集科技攻關(guān)、成果轉(zhuǎn)化、共享服務、人才培養(yǎng)于一體的酸辣粉產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新體系。《意見》還提出，加快建設酸辣粉產(chǎn)業(yè)全過程冷鏈物流體系，加強專業(yè)化冷鏈物流園區(qū)和大型冷庫建設，完善布局合理、設施先進、綠色低碳、運行高效的冷鏈物流設施網(wǎng)絡?！兑庖姟分С制髽I(yè)提高加工能力、研發(fā)新產(chǎn)品，實施全鏈條、全利用產(chǎn)品開發(fā)戰(zhàn)略，推動干濕粉餅初級加工向精深加工轉(zhuǎn)變，大力開發(fā)功能食品、保健食品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)品附加值。

　　上游原料紅薯淀粉及調(diào)味品供給充足也是酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，為配合“中國酸辣粉之都”共建計劃，河南(通許)甘薯全產(chǎn)業(yè)鏈研究院、年產(chǎn)五萬噸紅薯淀粉加工合作項目、年產(chǎn)一萬五千噸調(diào)味料合作項目依次簽約，促進通許縣一、二、三產(chǎn)業(yè)有效融合。

　　從農(nóng)產(chǎn)品深加工設備研發(fā)生產(chǎn)起家的麗星食品是通許縣生產(chǎn)酸辣粉的明星企業(yè)，擁有三個加工廠，一區(qū)占地50畝，二區(qū)占地75畝，正在建設的三區(qū)占地150畝，擁有多條方便粉絲生產(chǎn)線、面制品生產(chǎn)線，還有淀粉加工、氣流烘干、蔬菜脫水等加工生產(chǎn)設備，為“嗨吃家”“食族人”等第三方品牌代工，也生產(chǎn)自有品牌“麗星”。通許縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展不是一蹴而就，也非單方面優(yōu)勢，原材料是基礎，加工設備和技術(shù)是幫手，政策支持是推動力，三者缺一不可。