番茄紅素主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中，是植物中所含的一種天然色素。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一。

科學(xué)研究證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍首。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。

目前，番茄紅素已在歐美、日本和中國港臺地區(qū)被廣泛接受。對防治前列腺疾病、前列腺癌、肺癌、胃癌、乳癌有奇效，有效抑制癌細胞的擴散和復(fù)制，被西方國家稱為“植物黃金”。

番茄紅素的醫(yī)學(xué)研究

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院對47000名健康男性作了為期6年的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每周攝取10份以上番茄制品的人，發(fā)生前列腺癌的機率降低45%，而服用4-7份的人只減少21%到34%。在美國底特律維納州立大學(xué)從事癌癥研究的土耳其醫(yī)生奧末·庫卻克，用番茄素制成藥用膠囊治療前列腺癌病人，獲得明顯療效。

Ben-Gurion大學(xué)的研究人員所做的最新研究發(fā)現(xiàn)，將番茄紅素與其它抗氧化劑合理運用，可以促進女性乳房的健康發(fā)育，并減少患乳腺癌的機會。美國依利諾斯大學(xué)的一項對比研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)番茄紅素低的女性比體內(nèi)番茄紅素高的女性，宮頸癌的發(fā)病率要高出5倍以上。

哈佛大學(xué)及加拿大的研究人員發(fā)現(xiàn)，中年男性育前列腺組織中西紅柿紅素的含量逐漸降低，這個現(xiàn)象與男性前列腺肥大有非常重要的關(guān)聯(lián)。通過研究發(fā)現(xiàn)，有效補給適當(dāng)劑量的番茄紅素，可以幫助減緩前列腺肥大及發(fā)生癌變。食用大量番茄紅素的人，患前列腺癌的風(fēng)險比較低。已有研究數(shù)字表明，血液中番茄紅素含量較高的男性比血液中番茄紅素含量低的男性患此類癌癥的機率大大減少。

番茄紅素的藥理作用

番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，有效抑制癌細胞的擴散和復(fù)制，還有預(yù)防心腦血管疾病、提高免疫力、保護細胞DNA免受自由基損害，防止細胞病變、突變、癌變；含強力抗氧化生物活物質(zhì)，能促使細胞的生長和再生，美容袪皺，維持皮膚健康，延緩衰老等功效，有“植物黃金”之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。

它是自然界中最強的抗氧化劑，其抗氧化作用是β-胡蘿卜素的2倍，VE的100倍。在清除人體“萬病之源”――自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿卜素更強大。2003年，美國《時代》雜志把番茄紅素列在“對人類健康貢獻最大的食品”之首，番茄紅素也因此被稱為“植物中的黃金”。

1. 預(yù)防和抑制癌癥：

最新研究成果表明，每天攝取30毫克番茄紅素，可以達到預(yù)防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多種癌癥的效果。人體無法合成番茄紅素，必須從膳食中攝取，吃一個生番茄只能吸收0.05毫克的番茄紅素。因此，在前列腺疾病的治療中，補充番茄紅素是必不可少的。

2. 保護心血管：

在動脈粥樣硬化的發(fā)生和發(fā)展過程中，血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化是一個關(guān)鍵因素。番茄紅素在降低脂蛋白氧化方面發(fā)揮著重要作用。

3. 抗紫外線輻射功能：

番茄紅素能對抗紫外線損傷。研究人員給10名健康人各補充28毫克β-胡蘿卜素和2毫克番茄紅素1-2個月，結(jié)果服用番茄紅素人群紫外線引發(fā)紅斑的面積減少，程度減輕。

4. 抑制誘變作用：

腫瘤生成的重要機制之一是組織細胞在外界誘變劑的作用下發(fā)生基因突變，而番茄紅素能阻斷這個過程，發(fā)揮抗癌作用。如地中海地區(qū)居民在煎烤魚和肉的同時使用番茄醬，減少了烹調(diào)過程中雜胺等誘變劑的形成。所以雖然當(dāng)?shù)鼐用裣彩骋字掳┑募蹇臼澄?，但是宮頸癌、前列腺癌以及肝癌的發(fā)病率卻很低。

5. 延緩衰老、增強免疫力：

番茄紅素可以最有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細胞正常代謝，預(yù)防衰老。番茄紅素在體內(nèi)通過消化道粘膜吸收進入血液和淋巴，分布到睪丸、腎上腺、前列腺、胰 腺、乳房、卵巢、肝、肺、結(jié)腸、皮膚以及各種粘膜組織，促進腺體分泌激素，從而使人體保持旺盛的精力；清除這些器官和組織中的自由基，保護它們免受傷害，增強機體免疫力。印度學(xué)者指出，番茄紅素可令不育男子精子數(shù)量增加、活力增強，從而醫(yī)治不育問題。

6. 番茄紅素可大大改善皮膚過敏癥，消除因皮膚過敏而引起的皮膚干燥和瘙癢感，令人感覺輕松愉快。

7. 番茄紅素大量存在于體內(nèi)各種黏膜組織，長期服用可以改善各種因體內(nèi)黏膜組織破壞而引發(fā)的各種不適。如干咳、眼睛干澀，口腔潰瘍，保護胃腸道黏膜組織等。

8. 番茄紅素還具有極強的解酒作用。酒精在人體內(nèi)的代謝過程主要是氧化還原反應(yīng)，會產(chǎn)生大量的自由基。平時服用番茄紅素，可以增加酒量；喝酒前服用，解酒效果顯著，可以減輕酒精對肝 臟的損傷；而醉酒后服用，可以減輕頭痛、嘔吐等醉酒癥狀。

9. 番茄紅素還具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、降血壓、減輕運動引起的哮喘等多種生理功能。

10. 番茄紅素可幫助預(yù)防及改善前列腺增生、前列腺炎等泌尿系統(tǒng)疾病，并有助于提高男性精子質(zhì)量，降低不育風(fēng)險。一項來自美國哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)類胡蘿卜素與前列腺癌有一定的關(guān)系。在類胡蘿卜素的研究中，只有番茄紅素具有明確的保護作用。男性每天在飲食中服用最大劑量的番茄紅素（每天6.5毫克以上）與服用最少者相比，可以使前列腺癌發(fā)生的危險減少21%。

番茄紅素的適用人群

1. 心腦血管疾病患者

很多心腦血管疾病患者朋友發(fā)病主要是由于血管內(nèi)膜中的脂蛋白氧化值不斷升高導(dǎo)致的，番茄紅素可以達到一個相當(dāng)不錯的降低蛋白氧化的效果。同時還能夠使人體內(nèi)血清膽固醇維持在一個正常值狀態(tài)之下，日常補充體內(nèi)所需的番茄紅素對于防治高膽固醇疾病以及降低心腦血管疾病效果都非常不錯。

2. 胃病患者

食用番茄紅素還可以達到一個很好的保護胃粘膜的效果，長期服用番茄紅素可以有效的改善體內(nèi)黏膜組織破壞引發(fā)的各種不適?？梢源蟠筇岣咦陨淼哪c道消化能力，降低自身出現(xiàn)胃病問題的幾率。

3. 前列腺患者

前列腺患者朋友多吃一些富含番茄紅素的西紅柿對于解決自身出現(xiàn)的前列腺疾病也可以達到一個相當(dāng)不錯的治愈效果。而且番茄紅素可以使男性朋友的精子數(shù)量增加，提高男性朋友精子活力，解決不育問題。

4. 腫瘤患者

腫瘤患者朋友出現(xiàn)腫瘤的主要原因可能是由于組織細胞在外界的誘變作用下發(fā)生基因突變導(dǎo)致的，補充體內(nèi)所需要的番茄紅素能夠有效的阻擋這個過程，對于治療和防治腫瘤疾病效果非常不錯。還可以達到一個防癌抗癌的功效。

5. 皮膚過敏患者朋友

多補充體內(nèi)所需要的番茄紅素還可以大大提高皮膚組織細胞的新陳代謝能力，可以有效的解決很多女性朋友出現(xiàn)的皮膚過敏的癥狀，消除皮膚過敏導(dǎo)致自身出現(xiàn)的皮膚干燥和瘙癢的問題，可以使自身的皮膚變得更加白皙有光澤。

作者簡介：

相思，一個熱愛食品行業(yè)，熱愛產(chǎn)業(yè)研究的生活觀察者。