特制麥芽糊精主要是以麥芽為主要原料提取的一種成分，它含有非常豐富的乳糖，可以用來增加食物的粘稠度，制成麥芽糖本身就是一位非常好的食材。麥芽糊精中含有維生素D、維生素E含量也是非常豐富的，可以增加骨骼對(duì)鈣離子的吸收，降低骨質(zhì)疏松的發(fā)生率。另外還可以美白皮膚，清除顏面的色素沉著，促進(jìn)身體內(nèi)的垃圾的排出，有潤腸通便、減肥的功效。平時(shí)還可以用來增加菜肴的粘稠度，改善菜肴的口感。

特制麥芽糊精在食品行業(yè)中的一些用途：

1、麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營養(yǎng)配比，提高營養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無蔗糖奶粉、嬰兒助長奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。

2、用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長保持期。

3、在固體飲料，如奶茶、果晶、速溶茶和固體茶中使用，能保持原產(chǎn)品的特色和香味，降低成本，產(chǎn)品口感醇厚、細(xì)膩，味香濃郁速溶效果好，抑制結(jié)晶析出。

4、用于果汁飲料，象椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，粘稠度提高，產(chǎn)品純正，穩(wěn)定性好，不易沉淀。

5、用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷凍食品里，冰粒膨脹細(xì)膩，粘稠性能好，甜味溫和，少含或不含膽固醇，風(fēng)味純正，落口爽凈，口感良好。

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