調(diào)味料是我們廚房中最常用的一種輔料，平常我們的飲食搭配之中調(diào)味品是較為關(guān)鍵的，它有提升胃口的功效，可以使我們吃的一些飯食更有味道，調(diào)味品的類型十分的多，他們的功效和主要用途也是有差別的，有的調(diào)味品可以使食物的顏色更強(qiáng)看，有的調(diào)味品具備除腥去臭味的功效，有的可以做到提味的實(shí)際效果。

調(diào)味料的歷史沿革，基本上可以分為以下三代：第一代，單味調(diào)味品，如醬油、食醋、醬、腐乳及辣椒、八角等天然香辛料，其盛行時(shí)間最長(zhǎng)，跨度數(shù)千年。第二代，高濃度及高效調(diào)味品，如超鮮味精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜葉菊和木糖等，還有酵母抽提物、HVP、HAP、食用香精、香料等。此類高效調(diào)味品從70年代流行至今。第三代，復(fù)合調(diào)味品。現(xiàn)代化復(fù)合調(diào)味品起步較晚，進(jìn)入90年代才開始迅速發(fā)展。上述三代調(diào)味品共存，但后兩者逐年擴(kuò)大市場(chǎng)占有率和營(yíng)銷份額。

調(diào)味料已經(jīng)成為中國(guó)食品行業(yè)中增速最快的門類之一。其中，在快捷生活方式的刺激下，方便、速食的調(diào)味品成為了調(diào)味品中備受歡迎的寵兒。在市場(chǎng)上表現(xiàn)日益搶眼的復(fù)合調(diào)味料由于其原材料的構(gòu)成比普通調(diào)味料更加復(fù)雜，不同的組合又可以形成新的調(diào)味料，從而也為方便調(diào)料的持續(xù)發(fā)展提供了可能。

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