資訊 > 食品原材料 > 植物蛋白是人類食物蛋白質(zhì)的良好來源
植物蛋白來源于植物，植物蛋白是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源。谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，不過其中所含必需氨基酸種類不完全。薯類含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)（15%-30%）。豆科植物如某些干豆類的蛋白質(zhì)含量可高達40%左右。特別是大豆在豆類中更為突出。它不僅蛋白質(zhì)含量高，而且質(zhì)量亦高，是人類食物蛋白質(zhì)的良好來源。
植物蛋白對食品的感官品質(zhì)具有重要的影響，主要是對食品成分在加工、儲藏過程中物理特性的影響。一般來說，決定蛋白質(zhì)功能特性的物理、化學性質(zhì)包括蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)、大小、形狀、氨基酸組成、凈電荷分布、疏水基團與親水基團的比例、蛋白質(zhì)分子間的作用力等，但是很難描述食品的功能特性與哪種特定蛋白質(zhì)的理化特性相關(guān)。食品的感官品質(zhì)特性是通過各種功能配料之間復雜的相互作用獲得的。根據(jù)蛋白質(zhì)所能發(fā)揮的作用特點，可以將蛋白質(zhì)的功能特性分為三類：蛋白質(zhì)與水相互作用，如分散性、溶解性、黏度、持水力等；蛋白質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，如沉淀、膠凝作用等；蛋白質(zhì)界面性質(zhì)，如乳化性、起泡性、持油性等。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的植物蛋白，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚植物蛋白原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。植物蛋白供應商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
衰老伴隨著細胞、組織和器官功能的衰退，以及多種慢性病的發(fā)生發(fā)展，是一個復雜且逐漸發(fā)展的過程，受遺傳、環(huán)境和生活方式等多重因素影響。其中，飲食對衰老具有重要影響，特別是蛋白質(zhì)的攝入來源。
據(jù)《福布斯》報道，總部位于美國加州的植物蛋白飲料品牌Ripple Foods，宣布完成4900萬美元（約合人民幣3.5億元）的新一輪融資，本輪融資是公司兩年內(nèi)的第二輪超億元融資。
SPINS報告顯示，植物基市場正以每年29%的速度增長。SPINS表示，這幾乎是整個食品和飲料市場15%增長率的兩倍。
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