近日，《大塘清明酒生產(chǎn)工藝規(guī)范》南昌市地方標(biāo)準(zhǔn)和《大塘清明酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在江西省南昌市新建區(qū)大塘坪鄉(xiāng)舉行。

大塘清明酒采用糯糙米、糯米為主要原料釀造，工藝特別，醇香可口，是大塘坪鄉(xiāng)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，因在清明節(jié)期間釀造而得名，具有兩千多年的悠久歷史，其釀造技藝已入選南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但一直以來(lái)，大塘清明酒沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主要是作坊式生產(chǎn)，存在產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊?、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范、產(chǎn)品良莠不齊等問(wèn)題，不利于區(qū)域品牌的形成。

為保護(hù)和傳承大塘清明酒的傳統(tǒng)工藝及風(fēng)格品質(zhì)，規(guī)范大塘清明酒的生產(chǎn)加工過(guò)程，推進(jìn)大塘清明酒產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，促進(jìn)大塘清明酒特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，新建區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合大塘坪鄉(xiāng)政府，深度挖掘大塘清明酒產(chǎn)業(yè)特色，全力推進(jìn)大塘清明酒兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的編制出臺(tái)。

會(huì)上，相關(guān)單位對(duì)大塘清明酒兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)背景及內(nèi)容進(jìn)行了介紹和解讀，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的推廣應(yīng)用發(fā)出了倡議。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)自獲得立項(xiàng)批復(fù)后，經(jīng)過(guò)社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)、意見(jiàn)研討及標(biāo)準(zhǔn)文本修改、專家評(píng)審等流程正式發(fā)布，對(duì)大塘清明酒相關(guān)術(shù)語(yǔ)和定義、原輔料要求、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)要求、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存等予以明確和規(guī)范，為解決大塘清明酒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；潭鹊?、投入不足、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不規(guī)范等問(wèn)題提供了指導(dǎo)和依據(jù)，同時(shí)將引導(dǎo)企業(yè)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范生產(chǎn)和管理，以標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)推動(dòng)產(chǎn)品質(zhì)量升級(jí)，進(jìn)一步提升大塘清明酒的市場(chǎng)聲譽(yù)和知名度。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將有力推動(dòng)大塘清明酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效，并以此為切入點(diǎn)，發(fā)揮特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，將大塘清明酒打造成南昌地方特產(chǎn)名片，以特色食品產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興。

對(duì)于兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，大塘清明酒生產(chǎn)企業(yè)和小作坊代表均表示支持，并承諾今后將積極采用該標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范生產(chǎn)加工過(guò)程，強(qiáng)化管理，保證產(chǎn)品質(zhì)量，共同將大塘清明酒品牌做大做強(qiáng)。