幾片生菜葉、一根胡蘿卜、一顆水煮蛋、一點(diǎn)水果……近年來，一種叫作“白人飯”的飲食方式開始在社交媒體上流行起來，引來不少人紛紛效仿。對此，業(yè)內(nèi)專家解釋，以簡單蔬果為食材且?guī)缀醪患优胝{(diào)的“白人飯”確實(shí)少油少鹽，總體熱量較低，但這樣的飲食從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營養(yǎng)素的占比來說并不健康合理，在控制總熱量的減脂過程中，如果碰上平臺期可以適當(dāng)采用這種“輕斷食”的方法，但不宜長久。

主打“冷”“素”“分量少”

　　“白人飯”又叫“白人餐”，論色蒼白無色，論香寡淡無香，論味又索然無味。許多在歐美留學(xué)的年輕人表示，每每面對著這樣的餐飯大倒胃口時(shí)，外國友人的從容與享受更讓他們瞠目結(jié)舌。這讓習(xí)慣了香酸辣咸的“中國胃”們難以理解，因而稱之為“白人飯”：只有“白人”才能咽下的飯。生蘿卜拌豌豆、水煮蛋配菠菜、芹菜蘸鷹嘴豆泥……樸素的食材，簡單的加工，少油少鹽，總體熱量偏低。

　　“白人飯”起初來自一些生活在國外的網(wǎng)友分享自己同事的午餐網(wǎng)帖。比如坐標(biāo)丹麥的網(wǎng)友“埃麗斯啦啦啦”就曬出了同事的午餐，是幾根小胡蘿卜和幾片菠菜。帖子中“埃麗斯啦啦啦”驚訝地表示，“他們已經(jīng)不用吃飯就能自己產(chǎn)生能量嗎？”

　　這則分享帖下收到了不少身處國外的網(wǎng)友的附和。坐標(biāo)德國的網(wǎng)友“Silvia”表示，“我同事十幾年不變的午飯是一把燕麥拌低脂酸奶，再搭配半個(gè)蘋果，一根胡蘿卜，十幾年啊，從來沒變過?！?/span>

　　隨著這類歐美風(fēng)格餐食的分享帖在社交媒體上越來越多，這種“白人飯”的飲食方式成了熱捧對象，相關(guān)話題瀏覽量達(dá)1000多萬，不少網(wǎng)友紛紛嘗試，并每日曬圖打卡：兩片面包裹住一片芝士和火腿、幾片火龍果配黃瓜、芝士球搭配小番茄、酸奶沙拉搭配雜糧饅頭……“就主打一個(gè)不開火、不切菜、不調(diào)味”“這簡直是懶人的福音”“雖然不好吃，但很適合打工人和學(xué)生黨”。

　　這種“白人飯”的特點(diǎn)在哪里？關(guān)鍵詞有三個(gè)：“冷”“素”“分量少”。從分享平臺上不難發(fā)現(xiàn)，除了一部分減脂減肥的人士“打卡”之外，很多外企打工人開始把它當(dāng)成了工作日午餐。

午餐刮起極簡風(fēng)

　　第一批“白人飯”的嘗試者大都是年輕的減肥人群，隨著影響范圍越來越大，不少打工人也緊隨其后。在安徽省合肥市一家電商公司上班的劉女士吃“白人飯”有一個(gè)多月了?！捌鸪蹙褪枪ぷ魈?，中午和晚上沒時(shí)間做飯，正好在網(wǎng)上看到這類飲食方式，非常簡單，就嘗試體驗(yàn)一番，至今感覺還不錯(cuò)?！?/span>

　　在上海某金融機(jī)構(gòu)工作的“00后”小胡表示，最初是考慮到這樣的飲食比較方便且對于有點(diǎn)微胖的自己來說可以產(chǎn)生減脂的效果，“嘗試了不到十天，感覺還行，比較省時(shí)省心省錢又健康，但時(shí)不時(shí)還是有點(diǎn)饞。”

　　與剛開始體驗(yàn)的小胡不同，“95后”小吳算是“白人飯”愛好者，她把在澳大利亞留學(xué)時(shí)養(yǎng)成的飲食習(xí)慣帶回了國內(nèi)。“我也知道不算好吃，但是確實(shí)很清爽，特別是現(xiàn)在天熱了也沒什么食欲，吃個(gè)五六分、六七分飽，再搭配冰美式，下午工作起來也不怎么困，不會覺得腦子變遲鈍。”

　　但這究竟是“吃飯糊弄學(xué)”，還是所謂的極簡主義？有網(wǎng)友認(rèn)為，“自己本來就喜歡食物原本的味道，只要每天能夠攝入足夠的營養(yǎng)，保持健康就行。”

　　這樣的飲食吸引了不少人的關(guān)注并跟風(fēng)嘗試，然而真正能長期堅(jiān)持的卻并不多。“第三天打開飯盒差點(diǎn)吐了”“吃了幾天這樣的飯心態(tài)崩了”……當(dāng)然這還不是最令人難受的，一撥稍早前就開始嘗試這種餐食的人已經(jīng)悄悄走向另一個(gè)極端——早上中午吃得清淡，晚上下班之后狂點(diǎn)外賣。有國外的網(wǎng)友道出其中奧秘，“我一個(gè)同事人前胡蘿卜西蘭花，人后披薩薯片千層面。”

“白人飯”不適用于所有人

　　江蘇省南京市第一醫(yī)院營養(yǎng)膳食中心主管營養(yǎng)醫(yī)師戴春表示，從營養(yǎng)角度來說，“白人飯”確實(shí)比大部分中式的烹調(diào)方式要少油少鹽，由于食物總量和用油量都少很多，總體熱量也較低。與此同時(shí)，蔬菜占比大，碳水化合物的攝入尤其是精白米、精白面很少，即使有主食也是粗雜糧類。

　　合肥市第二人民醫(yī)院營養(yǎng)科主任孫媛媛認(rèn)為，這樣的飲食搭配從結(jié)構(gòu)、熱量以及三大營養(yǎng)素的占比來說都并不合理，并不適用于所有人。

　　孫媛媛介紹，大多“白人飯”的食材多為幾片蔬菜、一顆水煮蛋或雞胸肉、一點(diǎn)水果，很類似于減脂餐?！皩τ谄胀ㄈ藖碚f，這種飲食不抗餓，不均衡，無法滿足日常的需要。食物種類全、占比合理，堅(jiān)持谷類為主，是平衡膳食的基礎(chǔ)。”

　　“良好的膳食模式是保障營養(yǎng)充足的條件，并且可預(yù)防相關(guān)慢性病。”孫媛媛坦言，對于減重的人來說，“白人飯”本質(zhì)上類似于減重中的“輕斷食”餐。短期看，這種飲食方式可以減重，但身體如果長期能量和營養(yǎng)素?cái)z入不足，必然會影響生理功能正常運(yùn)行，降低新陳代謝水平，“輕斷食”并不適合長期堅(jiān)持。

　　戴春提醒，一般在正常且合理的控制總熱量的減脂過程中，碰到平臺期的時(shí)候可以適當(dāng)采用這種“輕斷食”的方法，但一周內(nèi)僅可以選擇兩天，而且是不連續(xù)的兩天，按照這種飲食結(jié)構(gòu)來搭配，能夠很好地降低體重。

　　戴春不建議長期采用這樣的飲食搭配，“如果想要減重，我們更多的是建議改變生活方式，從飲食、運(yùn)動、作息各方面注意?！贝鞔禾嵝眩粘ｏ嬍尺€是建議以“均衡”為目標(biāo)，控制單糖類或者是油脂量比較大的食物攝入。