資訊 > 市場動態(tài) > 高檔茶油受歡迎 加工工藝升級打造品質好油
常言道，民以食為天，對于人們日常飲食來說，食用油是不可或缺的存在，它是我們飲食結構里的營養(yǎng)源和調味劑之一。食用油的品質關乎著身體健康，在生活水平不斷提高的情況下，人們對高端健康食用油的不斷增加，而茶油作為一種色清味香、營養(yǎng)豐富的食用油，近年來越發(fā)受到消費者青睞。
據了解，雖然茶油的營養(yǎng)價值高，但是其制作卻非常不容易，油茶果采摘后并不能立馬將其壓榨成食用油，還需在室內堆漚六七天，讓茶籽增加油脂，接著需要經過多輪晾曬，目的是讓茶籽與果殼分離，同時讓茶籽中的淀粉等物質轉化成油脂。此外，在以往，茶油的壓榨通常采用熱榨工藝，熱榨能夠使壓榨出來的油更加香醇，但是在高溫環(huán)境下，容易導致油料細胞被破壞，茶油中的蛋白質也容易變性。因此，為了提高茶油的品質，加工企業(yè)升級加工設備、優(yōu)化生產工藝。
例如，湖南某公司投資2000萬余元建設了鮮果鮮榨生產線。與傳統的晾曬、脫殼、粉碎壓榨等油茶生產工藝不同，鮮果鮮榨生產線可以實現油茶鮮果24小時活性特色鮮榨，72小時內即可完成從茶園到餐桌的安全鮮活茶油的鮮供保障。另外，該公司還引進了6S低溫壓榨工藝，保留茶油中的天然維生素和單不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，滿足消費者對高品質茶油的需求。
近年來，在國家大力倡導木本油料發(fā)展的背景下，我國油茶產業(yè)發(fā)展迅速。目前，全國油茶種植面積7000萬畝，油茶籽產量超過400萬噸，茶油產能達到100萬噸左右，年產值超過1900億元；實現了油茶果脫蒲、剝殼、冷熱榨等工序的自動連續(xù)化和清潔生產，特別是低溫制油、適度精煉技術的創(chuàng)新，提升了油茶籽油不同工藝產品的營養(yǎng)品質。隨著行業(yè)內加快技術攻關，相信消費者能吃上品質更優(yōu)、營養(yǎng)更好的茶油。
食用油種類繁多，花生油、大豆油、玉米油、橄欖油、核桃油、山茶油……如何科學吃油？日前，食品科學博士、農業(yè)農村部食物營養(yǎng)研究所副處長朱大洲以線上直播的方式，進行了《食物的奧秘之食用油》科普，為消費者講解了食用油的相關知識。
誠然，在近些年我國食用率一路降至30%左右的背景下，加快調整油料種植與食用油產業(yè)結構，加快食用油生產加工技術創(chuàng)新等，是提升食用油供需水平的重要舉措。
除脂肪酸外，在日常膳食中，食用植物油也是維生素E最主要的來源。同時，食用植物油還含有多種植物活性物質，包括植物甾醇、植物多酚、角鯊烯和類胡蘿卜素。
在國家經濟快速發(fā)展，居民生活水平的不斷提高等的背景下，人們對食用油的人均需求量每年都在增長，這也直接倒逼油脂加工企業(yè)換擋升級，加快新舊動能轉換，提高油脂產能滿足市場供應需求。
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