6月末，冷凍周刊開啟了一個特別企劃——年中調(diào)查，旨在于量化分析重新出發(fā)的2023上半年，看看凍品人到底過得怎么樣。

　　調(diào)查期間，業(yè)內(nèi)人士積極響應，踴躍參與。冷凍周刊對本次調(diào)查的數(shù)據(jù)做了總結分析，希望為冷凍食品從業(yè)人士以后的經(jīng)營提供參考借鑒。

超半數(shù)廠家業(yè)績增長 經(jīng)銷商等承壓較大

　　此次調(diào)查的企業(yè)涵蓋凍品行業(yè)的各個環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)廠家、經(jīng)銷商、供應鏈平臺、零售終端、冷庫和物流港等。

　　在談及上半年公司業(yè)績?nèi)绾螘r，有超半數(shù)的生產(chǎn)廠家表示，上半年業(yè)績較去年同期取得了增長，還有13.33%表示與去年持平。

　　隨著上半年消費市場的逐步回暖，廠家們的日子似乎變得好了起來。這個結果也正好與最近剛公布的凍品上市企業(yè)半年報業(yè)績相呼應。

　　8月1日，安井食品發(fā)布2023年半年度報告，上半年公司實現(xiàn)營業(yè)收入68.94億元，同比增長30.70%；歸母凈利潤7.35億元，同比增長62.14%；扣非凈利潤6.95億元，同比增長82.65%。除了安井實現(xiàn)營收凈利雙增長，根據(jù)此前惠發(fā)食品發(fā)布的半年度業(yè)績預告，公司2023年1-6月預計減虧，歸屬于上市公司股東的凈利潤為-4000.00萬--3000.00萬，凈利潤同比增長27.07%至45.30%。

　　冷鏈、物流港上半年的形勢也還不錯，參與調(diào)查的企業(yè)中有2/3業(yè)績較去年同期有所增長，另外1/3與去年同期持平。業(yè)績增長的主要原因除了租戶增加，還有新增物流配送等業(yè)務的功勞。

　　但是經(jīng)銷商、供應鏈企業(yè)和零售終端的情況就沒有那么樂觀。調(diào)查結果顯示，有近半數(shù)的企業(yè)表示今年上半年業(yè)績較去年同期下降，僅有30%表示業(yè)績有所增長。

　　日前，冷凍周刊也曾走訪過一些經(jīng)銷商，大家普遍反映今年上半年壓力是真的大，“卷”得特別厲害。有經(jīng)銷商吐槽，現(xiàn)在是“進退兩難”，且存在拉貨壓價、要賬困難等情況。

消費謹慎致業(yè)績下降，新產(chǎn)品、新渠道成增長突破口

　　雖然企業(yè)上半年業(yè)績不同，但在業(yè)績增長或下降原因上，意見倒是出奇的一致。

　　在上半年業(yè)績下降的生產(chǎn)廠家中，有53.33%認為“消費者花錢更謹慎了，消費不旺”是最主要的原因。其次是因為“價格戰(zhàn)”和“餐飲渠道需求下降”。

　　經(jīng)銷商、供應鏈和零售終端對市場變化的感受更加明顯。參與調(diào)查的企業(yè)中有70%都把上半年業(yè)績下降的主因歸咎于“消費不旺”，另外還有一半的企業(yè)深陷“競品價格戰(zhàn)”。傳統(tǒng)商超和餐飲渠道的萎縮也讓經(jīng)銷商們有些摸不著頭腦。

　　2023年，是所有企業(yè)發(fā)展的關鍵之年，可以說是機遇和挑戰(zhàn)并存。最近公布的2023年中國經(jīng)濟半年報數(shù)據(jù)顯示，上半年市場需求逐步恢復，生產(chǎn)供給持續(xù)增加，就業(yè)物價總體穩(wěn)定，居民收入平穩(wěn)增長，經(jīng)濟運行整體回升向好。在大趨勢整體向好的同時，大眾的消費習慣和心態(tài)仍未恢復。傳統(tǒng)的商超渠道受到?jīng)_擊，客流量大幅減少；社區(qū)團購和生鮮電商等線上平臺的帶貨能力也大不如前；餐飲渠道雖節(jié)假日有所爆發(fā)，但K型分化明顯。

　　面對市場變化，一些企業(yè)主動出擊，順應變化調(diào)整發(fā)展策略，取得了不錯的效果。其中開拓新渠道、推出新產(chǎn)品成了不約而同的選擇。

　　在上半年業(yè)績?nèi)〉迷鲩L的生產(chǎn)廠家中，有44.44%開拓了新的渠道，還有37.78%推出了新品。其中有近半數(shù)的企業(yè)今年推出新品的數(shù)量比去年更多，還有另外1/3與去年持平。經(jīng)銷商、供應鏈企業(yè)和零售終端，業(yè)績增長的原因也基本相似，主要就是新渠道和新產(chǎn)品。

　　這個結果，冷凍周刊并不意外。今年上半年，冷凍周刊陸續(xù)報道了不少新品，開口笑龍蝦鍋貼、冰花煎餃、加芯油條、老面包子、空氣饅頭……這些圍繞成熟品類進行的微創(chuàng)新給行業(yè)帶來不少新的活力。另外，今年2月發(fā)布的中央一號文件中首次提出“培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)”，給預制菜行業(yè)又添了一把火，各大廠商紛紛推出預制菜新品。

　　三全食品借助預制食材行業(yè)發(fā)展勢頭，推出了烤腸、小酥肉、蛋餃、肉卷等系列產(chǎn)品；安井凍品先生今年4月發(fā)布了2023年度戰(zhàn)略大單品“香辣烤魚”，誓要打造成下一個破億爆品；思念食品今年上半年也有多款預制菜產(chǎn)品上市，包括思小灶酸菜魚和思小灶青花椒魚等產(chǎn)品；海欣食品則轉戰(zhàn)高端水產(chǎn)預制菜領域，收購福建東鷗食品51%股份，積極布局鮑魚預制菜。

　　渠道方面，因為傳統(tǒng)商超等線下渠道萎縮，不少廠商把目光盯上了以抖音為代表的線上直播平臺，除了自己試水，還積極與頭部主播尋求合作。今年年初，抖音直播電商“頂流”東方甄選開始自建供應鏈，就有不少企業(yè)搭上了順風車，成了背后的供應商。另外，盒馬等新零售平臺也成了重點突破方向，5月9日，盒馬在上海發(fā)起預制菜生態(tài)聯(lián)盟，首批13家企業(yè)中就有安井、千味、廣酒、國聯(lián)、龍大等熟悉的身影。

多數(shù)廠商對下半年預期保守

　　2023年已經(jīng)過去大半，無論結果是好是壞，過去的已經(jīng)過去，那么大家對于下半年的預期又是怎樣的呢？

　　調(diào)查結果顯示，有38.46%的企業(yè)表示未來形勢并不明朗，還有32.05%表示會更加困難，29.49%的企業(yè)非常樂觀，認為下半年會比上半年大幅好轉。對比去年年中調(diào)查有超四成的企業(yè)認為形勢會大幅好轉，經(jīng)歷了今年上半年的大起大落，從業(yè)者對于未來的預期明顯謹慎了起來。而對于下半年的工作重心，拓寬渠道和推出新品這兩個已經(jīng)被印證過可以有效提升業(yè)績的方法，成了廠商們不約而同的選擇。還有33.33%的廠商選擇從人員調(diào)整入手。自今年開年，各大企業(yè)持續(xù)發(fā)布招聘信息，崗位從銷售到生產(chǎn)技術都有，可以看出各大廠商對人才的渴望。

　　建新廠、擴廠能也成了生產(chǎn)廠家的發(fā)力方向。冷凍周刊此前盤點過，上半年“開工建設”成了食品行業(yè)的主旋律，有不少企業(yè)在投資、擴產(chǎn)上動作頻頻，不知道下半年是否會延續(xù)這個趨勢。

　　另外，今年上半年展會“扎堆”舉辦，企業(yè)參展熱情也十分高漲，都希望能通過久違的線下交流，展示自己的新產(chǎn)品，助力業(yè)績增長。此次調(diào)查問卷中，冷凍周刊也特別設置了幾個有關展會的問題。參與調(diào)查的企業(yè)中有67.95%在今年上半年參加過專業(yè)展會。讓冷凍周刊比較意外的是，企業(yè)參加展會的目的選項中“拿訂單”竟然排到了第四位，排名 第一的是“了解行業(yè)風向”，“積累資源”和“品牌展示”緊隨其后。由此可以看出企業(yè)對于線下交流機會的渴望。

　　在展會形式的選擇上，相對于規(guī)模大的綜合性展會，企業(yè)更傾向于“小而精”專業(yè)性的展會，不僅能跟行業(yè)上下游的企業(yè)相互交流，還能吸引專業(yè)的觀眾，效果更好。

　　結語：

　　2023年，告別疫情重新出發(fā)，經(jīng)歷過這半年的起起落落，一切好像并不像我們想象中那么輕松。

　　在做今年年中調(diào)查的時候，冷凍周刊也做過一些猜測，但最后的結果多少還是有些意外。當然，此次調(diào)查的樣本數(shù)量有限，投票結果也不能完全代表整個凍品行業(yè)，以上分析僅供行業(yè)參考。無論怎樣，2023年上半年已經(jīng)過去，世上沒有白走的路，我們要做的就是總結過去經(jīng)驗、及時做出調(diào)整，剩下的就交給時間。