2023年已然過(guò)半，預(yù)制菜市場(chǎng)呈現(xiàn)“冰火兩重天”：一方面不少玩家退場(chǎng)，資本逐漸冷靜；另一方面，政策持續(xù)加持，兩度迎來(lái)頂層設(shè)計(jì)……2023年預(yù)制菜市場(chǎng)究竟發(fā)生了哪些變化？又有哪些新商機(jī)？

　　通過(guò)下面幾組數(shù)據(jù)，一起來(lái)洞悉2023年預(yù)制菜市場(chǎng)最新趨勢(shì)。

　　5000億——2023年市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元

　　2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%。2023年中國(guó)預(yù)制菜規(guī)模有望突破5000億元。其中銷(xiāo)售渠道80%以上集中于B端，滲透率達(dá)到8%左右。

　　預(yù)制菜在B端繼續(xù)深化、C端加速發(fā)展，隨著消費(fèi)升級(jí)、供應(yīng)鏈發(fā)展及冷鏈物流布局更加完善，未來(lái)產(chǎn)業(yè)預(yù)計(jì)以每年約20%的增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)。

　　1640+家——預(yù)制菜新企業(yè)增速減緩，市場(chǎng)漸趨冷靜

　　據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2020年為預(yù)制菜企業(yè)新增注冊(cè)量峰值，超過(guò)1.44萬(wàn)家。2021年-2022年預(yù)制菜企業(yè)新增注冊(cè)增速逐年放緩。2023年上半年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)1640余家，全國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.2萬(wàn)余家，整體市場(chǎng)逐漸趨于冷靜。

　　從地域分布來(lái)看，山東以7600余家位列區(qū)域首位，河南、江蘇分列二、三位，分別擁有5670余家、5010余家。從成立時(shí)間來(lái)看，41.7%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，成立于10年以上的相關(guān)企業(yè)占比為21.5%。

　　80%——預(yù)制菜接受度向二線(xiàn)城市蔓延

　　有數(shù)據(jù)顯示，在對(duì)預(yù)制菜非常喜歡的人群中，一線(xiàn)和新一線(xiàn)城市人群居多，分別占比為35.2%和24.1%；對(duì)預(yù)制菜比較喜歡的人群中，將近80%的人屬于一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市及二線(xiàn)城市；不太喜歡預(yù)制菜的人群中，75%的人來(lái)自二三線(xiàn)城市。隨著預(yù)制菜消費(fèi)者教育的進(jìn)一步加深和城市化進(jìn)一步推進(jìn)，下沉市場(chǎng)仍有廣闊的發(fā)展空間。

　　49.8%——預(yù)制菜消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)次數(shù)增多

　　最新數(shù)據(jù)顯示，約六成的消費(fèi)者認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式耗費(fèi)時(shí)間太長(zhǎng)、太麻煩；45.4%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的原因是“節(jié)省烹飪時(shí)間”；49.8%的中國(guó)預(yù)制菜消費(fèi)者在2022年消費(fèi)預(yù)制菜次數(shù)增多。

　　在預(yù)制菜購(gòu)買(mǎi)品類(lèi)方面，消費(fèi)者最?lèi)?ài)購(gòu)買(mǎi)水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜，占比為75.3%，其次畜禽類(lèi)、小吃糕點(diǎn)類(lèi)預(yù)制菜也受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　購(gòu)買(mǎi)11-40元的預(yù)制菜的消費(fèi)者占比超過(guò)80%。其中，36.5%的消費(fèi)者選擇21-30元價(jià)格區(qū)間的預(yù)制菜。

　　細(xì)分市場(chǎng)洞察之禽肉預(yù)制菜

　　隨著人們生活條件改善，肉制品市場(chǎng)的需求量將持續(xù)上升，且上漲速度加快。2022年中國(guó)肉禽預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1224億元，同比增長(zhǎng)25.3%，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，2026年肉禽預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3289億元。

　　細(xì)分市場(chǎng)洞察之水產(chǎn)預(yù)制菜

　　2022年中國(guó)水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長(zhǎng)22.3%，預(yù)計(jì)2026年水產(chǎn)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)2576億元。在水產(chǎn)類(lèi)預(yù)制菜單份可接受的價(jià)格方面，超六成的人認(rèn)為單份31-70元最 佳，但也有28.0%的消費(fèi)者單次消費(fèi)金額為100-199元之間，24.0%的消費(fèi)者單次消費(fèi)金額在200-299元內(nèi)。

　　細(xì)分市場(chǎng)洞察之米面/蔬菜類(lèi)預(yù)制菜

　　米面、蔬菜構(gòu)成中國(guó)消費(fèi)者的基本飲食結(jié)構(gòu)。2022年中國(guó)米面、蔬菜類(lèi)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1925億元，同比增長(zhǎng)18.4%，預(yù)計(jì)2026年中國(guó)米面、蔬菜類(lèi)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)4855億元。