休閑食品產(chǎn)業(yè)作為食品工業(yè)的重要組成部分、最為活躍的板塊，以其涵蓋范圍廣、創(chuàng)新活躍度高等特點快速發(fā)展。盡管行業(yè)整體上揚趨勢未變，但在同質(zhì)化競爭以及公眾對產(chǎn)品的健康化、個性化需求日趨強烈等諸多因素影響下，市場已由增量轉(zhuǎn)向存量。與會專家表示，行業(yè)企業(yè)在發(fā)展中還需慢下來，進行“冷思考”。

產(chǎn)業(yè)空前快速發(fā)展

行業(yè)企業(yè)還需“冷思考”

中國食品科學技術(shù)學會常務(wù)副理事長邵薇表示，從目前來看，我國“政產(chǎn)學研用”的食品創(chuàng)新體系已基本成型，以基礎(chǔ)研究與前沿技術(shù)創(chuàng)新、共性關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)、系統(tǒng)化技術(shù)集成創(chuàng)新發(fā)展格局已初步建立，由此顯著增強了企業(yè)的原始創(chuàng)新能力，促進產(chǎn)品附加值的提升。以此為基，作為我國食品工業(yè)重要組成部分的休閑食品產(chǎn)業(yè)，近年來也得到了空前的快速發(fā)展，市場規(guī)模在2017—2022年的5年間增長了165%，年均增長10.5%，預計今年將突破1.6萬億元。然而，在市場蓬勃發(fā)展的同時也要看到，新時代，消費者對食品的需求不僅要“吃得好、吃得健康”，更要滿足身心的愉悅感和舒緩焦慮。面對新時代所呈現(xiàn)出的新需求，以中小企業(yè)為主體的休閑食品行業(yè)在發(fā)展中更需要“冷思考”。

一是仍需強化產(chǎn)業(yè)鏈體系，謹防“空心化”問題。面對幾百家乃至上千家供應(yīng)商的食品安全風險防控，對產(chǎn)業(yè)鏈和工業(yè)鏈的粗放管理模式將殃及企業(yè)整體及平臺自身，亟需梳理和完善產(chǎn)業(yè)鏈體系。二是持續(xù)推進科技創(chuàng)新，激發(fā)行業(yè)發(fā)展源動力。當前休閑食品行業(yè)同質(zhì)化競爭問題仍然嚴峻，應(yīng)始終堅持科技創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的源動力，提高本質(zhì)創(chuàng)新意識和研發(fā)上的投入，才能保持企業(yè)長期、穩(wěn)定的競爭力。三是完善標準法規(guī)體系，規(guī)范行業(yè)有序發(fā)展。行業(yè)企業(yè)應(yīng)積極推動并參與標準法規(guī)體系的不斷完善。四是提升營養(yǎng)健康屬性，滿足消費新需求。行業(yè)企業(yè)應(yīng)不斷加強科企對接，就原料加工適宜性、新型殺菌與智能鎖鮮和保質(zhì)等技術(shù)進行科研攻關(guān)，不斷提升企業(yè)競爭能力，滿足人民日益增長的對美好生活的需求。