飲食與健康息息相關(guān)，英國(guó)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，不健康的飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致每年超過(guò)75000人過(guò)早死亡，其中有近17000例死亡歸屬于15—70歲年齡組。

　　此前，《柳葉刀》上曾發(fā)布全球飲食領(lǐng)域研究調(diào)查，195個(gè)國(guó)家和地區(qū)不健康飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)分析顯示，2017年不健康飲食導(dǎo)致了1100萬(wàn)人死亡和2.55億人傷殘調(diào)整生命年。對(duì)比發(fā)現(xiàn)，鈉攝入過(guò)多、全谷物以及水果攝入過(guò)少是導(dǎo)致折壽的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/span>

　　與之相反，如果能夠培養(yǎng)健康的飲食模式，或能幫助“脆皮”當(dāng)代人找回“丟失的壽命”。

　　近日，《自然》子刊上刊登的研究分析了來(lái)自英國(guó)生物數(shù)據(jù)庫(kù)的前瞻性隊(duì)列數(shù)據(jù)后發(fā)現(xiàn)，在40歲的男性和女性中，從不健康的飲食轉(zhuǎn)為Eatwell指南建議的健康飲食模式后，預(yù)期壽命將會(huì)分別延長(zhǎng)8.9年和8.6年。其中，攝入更多的全谷物、堅(jiān)果和水果，以及更少的含糖飲料和加工肉類(lèi)，所帶來(lái)的健康效益最大。

　　研究團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā)了一個(gè)模型，用于估算主要食物類(lèi)別攝入量持續(xù)變化后的預(yù)期壽命增減情況。而在研究中，該模型能夠用來(lái)測(cè)量從“不健康飲食”轉(zhuǎn)變?yōu)椤癊atwell指南推薦的膳食模式”后帶來(lái)的預(yù)期壽命增益。

　　研究者收集了467354名參與者，并按照不同的食物組將所有參與者分為5組（五分位法）。

　　以全谷物和蔬菜為例，與攝入最少的相比，適量攝入全谷物后全因死亡風(fēng)險(xiǎn)將降低23%，但如果攝入過(guò)多，全因死亡率的下降程度將縮減到18%。與幾乎不攝入蔬菜的相比，較多地?cái)z入蔬菜后，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)約降低7%—8%。

　　長(zhǎng)壽相關(guān)的飲食模式包括：適量攝入全谷物、水果、魚(yú)類(lèi)和白肉；較多攝入乳制品、蔬菜、堅(jiān)果和豆類(lèi)；相對(duì)低地?cái)z入雞蛋、紅肉和含糖飲料；以及少吃精致碳水和加工肉類(lèi)。

　　與之相反，不健康的飲食模式包括：不吃或少吃全谷物、蔬菜、水果、堅(jiān)果、豆類(lèi)、魚(yú)肉、牛奶以及乳制品，大量攝入加工肉類(lèi)、雞蛋、精制谷物和含糖飲料。

　　在全部食物種類(lèi)中，含糖飲料和加工肉類(lèi)與全因死亡率之間的正相關(guān)最為強(qiáng)烈，而全谷物和堅(jiān)果與全因死亡率之間的負(fù)相關(guān)最為強(qiáng)烈。攝入更多的全谷物和堅(jiān)果，減少含糖飲料和加工肉類(lèi)的攝入量，能夠最大化“延壽”。

　　數(shù)據(jù)顯示，采用“中位”膳食模式的40歲中年男性和女性的預(yù)期壽命（即估計(jì)的剩余壽命）分別為41.5歲和44.7歲，70歲的預(yù)期壽命分別為15.5歲和17.6歲。

　　但如果此時(shí)調(diào)整不健康飲食模式并持續(xù)遵循Eatwell指南建議的飲食模式，40歲男性和女性的預(yù)期壽命將分別增加8.9年和8.6年，70歲的預(yù)期壽命將分別增加4.0年和4.4年。

　　因此，無(wú)論什么時(shí)候開(kāi)始調(diào)整飲食模式都不遲，但越早做出改變獲益越大。

　　值得一提的是，該模型在中國(guó)人中的評(píng)估顯示，如果能從20歲開(kāi)始優(yōu)化飲食模式，即攝入更多的豆類(lèi)、全谷物和堅(jiān)果，以及更少的紅肉和加工肉類(lèi)等，男性和女性的預(yù)期壽命將分別增加12.9歲和10.6歲；而從40歲開(kāi)始改變，預(yù)期壽命分別延長(zhǎng)12.0歲和10.2歲。

　　綜上所述，持續(xù)改變飲食模式能夠有效地延長(zhǎng)預(yù)期壽命。尤其是對(duì)于不健康飲食的人來(lái)說(shuō)，轉(zhuǎn)變?yōu)镋atwell指南推薦的飲食模式能夠有效延長(zhǎng)8年左右的預(yù)期壽命，同時(shí)轉(zhuǎn)變得越早延長(zhǎng)得越多。