魚(yú)腥草別名折耳根、蕺兒根，為白草科植物蕺菜的全草，主產(chǎn)于浙江、江蘇、湖北。

草藥性狀：莖呈扁圓柱形，扭曲，長(zhǎng)20～35cm，直徑0.2～0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長(zhǎng)3～5cm，寬3～4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚(yú)腥氣味。

魚(yú)腥草味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

歷史記載

魚(yú)腥草，名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。唐蘇頌說(shuō)："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關(guān)中謂之菹菜，葉有腥氣，故俗稱(chēng)：魚(yú)腥草。"名見(jiàn)《名醫(yī)別錄》。產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域以南各省，早在上世紀(jì)八十年代末，四川廣漢市高坪鎮(zhèn)引入田間規(guī)模種植，現(xiàn)已帶動(dòng)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)近萬(wàn)畝種植面積，形成我國(guó)最大折耳根種植基地。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、清熱解毒：魚(yú)腥草具有清熱解毒的作用，可針對(duì)病癥，將魚(yú)腥草與各種不同的藥物組合使用，如魚(yú)腥草與桔梗、象貝、桃仁、鮮蘆根、瓜蔞皮、生苡仁、冬瓜仁等組合，可以進(jìn)一步加強(qiáng)魚(yú)腥草的清熱解毒功效。

2、消腫排膿：魚(yú)腥草辛而微寒，專(zhuān)入肺經(jīng)，作用較強(qiáng)，尤以清肺見(jiàn)長(zhǎng)，善消癰排膿，又能清熱止痢，為改善肺癰吐膿的良藥，亦常用于肺熱咳嗽、濕熱瀉痢。用于緩解熱毒瘡瘍時(shí)，常與紫花地丁、金銀花、連翹等藥同用，內(nèi)服外用均可。

3、利尿通淋：魚(yú)腥草有利尿消腫的功效，因其專(zhuān)入肺經(jīng)，而擅清肺熱。肺為水之上源，通調(diào)水道，魚(yú)腥草清肺熱利尿而利于緩解熱淋，用于熱淋小便澀痛，常與木通、滑石、車(chē)前子等利尿通淋藥同用。

魚(yú)腥草的飲食禁忌

魚(yú)腥草禁忌和寒性以及瀉下滲濕作用強(qiáng)的食物或中藥同吃，而且脾胃虛寒的人群也不可以吃魚(yú)腥草。

魚(yú)腥草和寒性的食物或中藥同吃，比如西瓜、冷飲或者是黃連、夏枯草等，有可能會(huì)導(dǎo)致脾胃不適，容易導(dǎo)致脾胃產(chǎn)生損傷，引起腹痛、腹瀉或者是畏寒等。而且魚(yú)腥草具有利尿通淋的功效，不可以和芒硝、番瀉葉，還有大黃以及蘆薈、茯苓等瀉下滲濕作用強(qiáng)的食物或中藥同吃，以免導(dǎo)致利尿的作用加重，誘發(fā)排尿增多、口干舌燥等。

需要注意，魚(yú)腥草是一種寒涼性的藥物，如果脾胃虛寒的人群吃魚(yú)腥草，有可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣加重，還可能會(huì)引發(fā)脾胃虛寒更加明顯。如果對(duì)魚(yú)腥草過(guò)敏的人群也不可以吃，避免導(dǎo)致身體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。在平常生活中飲食方面要以多樣化為主，多吃一些含有維生素的水果或蔬菜。

魚(yú)腥草的食用方法

1、煎湯：取魚(yú)腥草30克左右，加入適量清水，煎煮20分鐘左右，可以加入適量冰糖調(diào)味。每天可飲用1-2次，具有清熱解毒的作用。

2、燉煮：將魚(yú)腥草與其他食材一同燉煮，可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，可以將魚(yú)腥草與瘦肉、雞骨架等一起放入鍋中，加入適量清水，加入適量鹽和調(diào)味料，燉煮1-2小時(shí)，食用湯汁。

3、泡茶：將魚(yú)腥草晾曬至干燥，取適量放入茶壺中，沖泡成草藥茶?？梢詥为?dú)沖泡，也可以與其他草藥搭配沖泡，具有清熱解毒、消炎止痛的功效。

4、炒菜：魚(yú)腥草也可以作為一種蔬菜食用，可以將其洗凈后切段或切碎，與其他蔬菜一同炒制。炒菜時(shí)可以加入適量的調(diào)味料，提升口感。

作者簡(jiǎn)介：

Galileo，資深媒體記者，濰坊食品協(xié)會(huì)的新聞編輯助理，山東新聞媒體的幕后文章編輯之一。曾參與文學(xué)著作撰寫(xiě)，參與過(guò)山東食品博覽會(huì)的文筆工作。