在日益多元化的飲料市場中，無糖、低脂成為越來越多消費者的選擇。根據(jù)iiMedia Research數(shù)據(jù)顯示，2015-2022年中國無糖飲料行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，由 22.6億元增至 199.6億元，預(yù)計 2025年將達 615.6億元。隨著健康意識的不斷普及，控糖趨勢愈發(fā)顯現(xiàn)。另據(jù)Ipsos對飲料品類飲用者調(diào)查分析顯示，75%的消費者認為健康是飲料品類的重點。除口味以外，產(chǎn)品配料/成分已經(jīng)是消費者最為重視的飲料購買考慮因素之一。

為了滿足消費者的需求，并引導(dǎo)其做出更健康的決策，飲料分級現(xiàn)象應(yīng)運而生。近日，上海開啟首批飲料“營養(yǎng)選擇”分級標識試點，奈雪的茶、霸王茶姬等主流品牌入選成為首批試單位，引起業(yè)內(nèi)熱議。

上海試行飲料分級

顧名思義，飲料分級是根據(jù)一定的標準將飲料進行分類和評級。這些標準通常包括飲料的成分、功能、口味等。上海試行的“營養(yǎng)選擇”分級標識是根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量，通過ABCD四個等級對飲料進行綜合分級。從A到D級，推薦程度遞減。這能讓消費者更直觀地判斷出一款飲料的價值，從而做出更為理性的消費選擇。

據(jù)上海疾控介紹，“營養(yǎng)選擇”飲料分級方法主要參考國內(nèi)外標準，“營養(yǎng)選擇”全標識可用于飲料包裝、點單程序、菜單等多元化場景。一款飲料的“營養(yǎng)選擇”分級要看它的“短板”。例如，某款飲料含糖量為C級、飽和脂肪為A級、反式脂肪為A級且不添加非糖甜味劑，那么這款飲料就會被定位C級。

2022年12月，新加坡政府開始正式執(zhí)行零售市場上的預(yù)包裝飲料分級政策，根據(jù)含糖量及飽和脂肪量的高低分為A、B、C、D四個級別?！癆級（深綠色）”“B級（淺綠色）”“C級（黃色）”“D級（紅色）”。其中A級代表含糖量和飽和脂肪最低，D級代表含糖量和飽和脂肪最高。除包裝飲料外，各種手工現(xiàn)制的飲料如鮮榨果汁、奶茶，都將開始貼此標簽。營養(yǎng)等級標簽的標注，由生產(chǎn)商、進口商或分銷商負責(zé)。

奈雪的茶、霸王茶姬紛紛響應(yīng)

據(jù)了解，奈雪的茶、霸王茶姬、快樂檸檬、杭州樂源是首批試行“營養(yǎng)選擇”分級的品牌。3月27日，奈雪的茶上海門店、點單小程序全面推行“營養(yǎng)選擇”標識，奈雪RTD產(chǎn)品（瓶裝飲料）也同步上標“營養(yǎng)選擇”標識。數(shù)據(jù)顯示，奈雪的茶現(xiàn)制飲品和RTD瓶裝飲料產(chǎn)品較多集中在A和B等級范圍，健康屬性明顯，推薦值較高。值得一提的是，“營養(yǎng)選擇”標識推出后，選擇A和B等級的消費者明顯增多。

霸王茶姬也是首批試點品牌，在霸王茶姬上海門店購物就能看到明顯的分級標識。例如中杯少糖的伯牙絕弦被分為B級，東方冰茶則是A級。霸王茶姬還強調(diào)：健康控糖生活，提倡選擇低GI食物（血糖生成指數(shù)小于55），食物GI值小于或等于55，都是不錯的選擇，但這并不代表GI值越低越好，茶友們還需根據(jù)自身情況選擇，避免陷入知識誤區(qū)。

而在新加坡，含糖飲料分級制早已滲透進各大品類的飲料之中。在新加坡零售的含較高糖分和反式脂肪的預(yù)包裝飲料必須貼上Nutri-Grade標簽，并禁止發(fā)布與“D”級Nutri-Grade飲料相關(guān)的廣告。其中，康師傅芒果小酪、冰糖雪梨、蜂蜜柚子味飲料等產(chǎn)品在新加坡被歸類為D級。

此外，Zerup 零糖飲品、屈臣氏蘇打水、三得利無糖烏龍茶等被歸納為A級；F&N Ice Cream Soda、娃哈哈AD鈣奶被歸納為B級；FairPrice全脂牛奶、農(nóng)夫山泉品牌的茶π青提烏龍茶、茶π柚子綠茶、椰樹椰汁、貝納頌咖啡等產(chǎn)品均歸納為C級。

飲料分級后，食品分級會成為新一輪潮流嗎？

“營養(yǎng)選擇”分級讓飲料行業(yè)邁向了更專業(yè)化、精細化的平臺。隨著“分級制”的不斷推廣，未來可能會有更多的品牌加入到這個行列中來。與飲料類似，食品的營養(yǎng)分級也具有重要的現(xiàn)實意義。

食品作為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹饕獊碓?，其營養(yǎng)素的含量和比例直接關(guān)系到人們的健康狀況。通過對食品進行營養(yǎng)分級，可以幫助消費者更加清晰地了解食品的營養(yǎng)價值，從而在選擇食品時更加科學(xué)、合理。

食品營養(yǎng)分級可以參照飲料營養(yǎng)選擇分級的做法，綜合考慮食品中的多種營養(yǎng)素。例如，可以根據(jù)食品中的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等關(guān)鍵營養(yǎng)素的含量，對食品進行綜合評價。同時，還可以考慮食品中的鈉、糖等不利于健康的營養(yǎng)素的含量，以便更加全面地評價食品的營養(yǎng)價值。

然而，食品營養(yǎng)分級制度的實施并非易事。與飲料相比，食品的種類更加繁多，營養(yǎng)素的含量和比例也更為復(fù)雜。因此，在制定食品營養(yǎng)分級標準時，需要充分考慮各種食品的特點和消費者的實際需求。同時，還需要加強食品營養(yǎng)標簽的監(jiān)管，確保食品標簽上的信息真實、準確，為消費者提供可靠的參考。

清華營養(yǎng)協(xié)會理事、營養(yǎng)師顧中一認為，國內(nèi)食品標簽標識已經(jīng)實施多年，但仍有很多人看不懂標簽上的內(nèi)容，中國消費者急需一種更加直觀易懂的方式來認識并選擇飲料或其它食品?！盃I養(yǎng)標識”對于原先的食品標簽標識是一個很有意義的補充，這能讓消費者選擇更健康的產(chǎn)品，與此同時，也能倒逼商家去生產(chǎn)更健康的食品，促進市場良性發(fā)展?？傮w來看，隨著健康理念的不斷深入，飲料分級乃至食品分級或?qū)⒊蔀橐还刹豢勺钃醯臅r代潮流。