櫻花（學名：Cerasus sp.）是薔薇科櫻屬幾種植物的統(tǒng)稱，在《中國植物志》新修訂的名稱中專指“東京櫻花”，亦稱“日本櫻花”。櫻花品種相當繁多，數(shù)目超過三百種以上，全世界共有野生櫻花約150種，中國有50多種。櫻花作為薔薇科櫻亞屬植物的代表，不僅是春季的象征性景觀，更因其獨特的營養(yǎng)價值和文化內(nèi)涵，逐漸成為食品、美容、健康領域的跨界寵兒。

櫻花含有豐富的天然維生素A、維生素B族、維生素E、黃酮類、多糖類成分。我國于上世紀90年代開始引進種植關山櫻，目前在我國有廣泛種植，在山東、浙江、江蘇等省已有食用。本期，我們將從櫻花的功效作用、食品加工中的應用價值等維度，系統(tǒng)解析這一自然瑰寶的多重價值。

櫻花在食品領域的相關法規(guī)

1、新食品原料

2022年3月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布了《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》（2022年第1號），關山櫻花被正式被納入新食品原料管理，可以被用于普通食品，干品和鮮品均可食用。研究表明，關山櫻花含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、少量的脂肪、糖類、多種維生素、氨基酸及微量元素鉀、鈣、鎂、鈉、磷等，同時還含有黃酮類化合物、綠原酸、櫻花素、櫻葉酶、櫻皮甙和甾體化合物等成分；其中，最主要的生物活性成分為以異槲皮苷為代表的黃酮類化合物，以咖啡酰葡萄糖為代表的酚類化合物，以及多糖和有機酸。

2、食用櫻花栽培技術(shù)規(guī)程

2013年12月20日《食用櫻花栽培技術(shù)規(guī)程（DB32/T 2545-2013）》正式發(fā)布，該標準適用于以培育食用櫻花為目的的櫻花栽培，其中食用櫻花選用重瓣的晚櫻類品種，主要栽培品種則為關山櫻花。

櫻花的功效作用

1、藥用價值

櫻花自古以來就被用于中醫(yī)藥領域。其花、葉、果實均可入藥，具有清熱解毒、止咳化痰、涼血止血等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也發(fā)現(xiàn)，櫻花中含有豐富的黃酮類化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性。櫻花作為傳統(tǒng)中藥材，具有較廣泛的藥用價值，其味甘，性溫，歸脾、腎經(jīng)，具有止咳、平喘、宣肺、潤腸、解酒的功效，還具有對癱瘓、四肢不仁、風濕腿痛、腰痛等有康復輔助功效。根據(jù)《天目山藥用植物志》的記載，關山櫻花的種仁具有透發(fā)麻疹之功效，可用于治療麻疹不透、麻疹內(nèi)陷等。

2、美容養(yǎng)顏

櫻花提取物常被用于化妝品中，其富含的維生素A、C及多種氨基酸，能夠有效改善皮膚暗沉，提亮膚色，使肌膚更加光滑細膩。同時，櫻花還具有抗衰老的作用，能夠減緩皮膚老化過程。

3、舒緩情緒

櫻花獨特的香氣能夠舒緩緊張情緒，減輕壓力。在日本，人們常常在櫻花樹下舉行“花見”活動，不僅是為了欣賞櫻花的美景，也是為了享受其帶來的寧靜與放松。

4、改善睡眠

櫻花中的某些成分具有鎮(zhèn)靜作用，能夠幫助改善睡眠質(zhì)量。對于失眠多夢的人群來說，飲用櫻花茶或使用櫻花枕頭等制品，可能具有一定的輔助治療作用。

櫻花在食品加工中的應用價值

1、櫻花食品

櫻花可以被制作成各種美食，如櫻花餅、櫻花果凍、櫻花冰淇淋等。這些食品不僅色澤誘人，口感獨特，而且富含營養(yǎng)，深受消費者喜愛。

2、櫻花飲品

櫻花茶是日本傳統(tǒng)的飲品之一，以其淡雅的香氣和獨特的口感而聞名。此外，櫻花還可以用于制作櫻花酒、櫻花果汁等飲品，為消費者提供多樣化的選擇。

3、櫻花調(diào)味品

櫻花鹽、櫻花糖等調(diào)味品是近年來新興的食品加工產(chǎn)品。它們將櫻花的香氣與味道融入日常烹飪中，為菜肴增添獨特的風味。

4、櫻花保健品

隨著人們對健康飲食的重視，櫻花保健品也逐漸受到關注。櫻花提取物可以被制成膠囊、片劑等保健品，用于抗氧化、抗炎、增強免疫力等方面。

櫻花食品加工技術(shù)

1、櫻花腌制技術(shù)

鹽漬櫻花是由櫻花經(jīng)鹽漬工藝制成的，可以制作茶飲、糕點、甜品等。腌制是櫻花食品加工中的關鍵技術(shù)之一。通過腌制，可以保持櫻花的色澤和香氣，同時使其更加易于保存和加工。腌制過程中，鹽的比例、腌制時間等因素都會影響最終產(chǎn)品的品質(zhì)。

2、櫻花干燥技術(shù)

干燥是櫻花食品加工中的另一重要環(huán)節(jié)。通過干燥，可以去除櫻花中的水分，使其更加便于儲存和運輸。干燥方法包括自然晾曬、熱風干燥、冷凍干燥等，不同的干燥方法會對櫻花的色澤、香氣和營養(yǎng)成分產(chǎn)生影響。

3、櫻花提取技術(shù)

櫻花提取技術(shù)主要用于獲取櫻花中的有效成分，如黃酮類化合物、維生素等。提取方法包括水提、醇提、超聲波輔助提取等。提取物的純度和活性是評價提取技術(shù)的重要指標。

總結(jié)

櫻花的價值早已超越觀賞范疇，其功效作用與食品加工創(chuàng)新為現(xiàn)代生活注入自然與健康的雙重饋贈。未來，隨著科技與文化融合的深化，櫻花或?qū)⒃谑称?、醫(yī)藥等領域展現(xiàn)出更多可能！

作者簡介：

櫻桃小姐，從事大健康行業(yè)相關政策分析、健康管理研究與新聞資訊寫作宣傳工作。