盡管離中秋節(jié)還有一段時(shí)間，但月餅早已拉開營(yíng)銷大戰(zhàn)的序幕，各種口味的月餅開始在鷺島的大街小巷飄香。近日，記者走訪發(fā)現(xiàn)，廈門市許多大賣場(chǎng)、烘焙店、酒店都設(shè)置了中秋專區(qū)，在顯眼位置擺出各式各樣的月餅?？谖陡鄻?、形式更新穎、價(jià)格更親民，成為消費(fèi)升級(jí)影響下月餅行業(yè)今年的變化。

       據(jù)了解，雖然今年月餅的人工、材料、運(yùn)輸各方面成本都出現(xiàn)一定幅度上漲，但新零售廣泛發(fā)展，價(jià)格全面透明化，一定程度上壓縮了實(shí)體零售環(huán)節(jié)的利潤(rùn)。一家老字號(hào)月餅企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，零售價(jià)格日趨透明加上競(jìng)爭(zhēng)激烈，是今年月餅價(jià)格更親民的重要原因。

       多種口味供選擇 蘇式月餅入廈搶市場(chǎng)

       記者在火車站附近的大賣場(chǎng)里看到，月餅銷售柜臺(tái)擺滿了各種口味的月餅，除了傳統(tǒng)的白蓮蓉、豆沙月餅外，為滿足市民不斷升級(jí)的消費(fèi)需求，各品牌增加了多種新口味，包括巧克力味、荔枝味、鳳梨味、香橙味、蛋黃味、板栗味、紫薯味、黑麻味、山楂味、榴蓮味、抹茶味、鮑魚海鮮味等近20種口味的月餅。

       今年，還有小部分蘇式月餅入廈搶市場(chǎng)，帶來(lái)了蛋黃、鮮肉等口味的“鮮月餅”供市民嘗鮮。“現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)，月餅不僅是一種節(jié)日食品，更是一種文化傳承，是一種體驗(yàn)契機(jī)。”一位正在預(yù)訂月餅的市民說(shuō)。

       今年月餅依然走平價(jià)路線，就連“洋月餅”也降價(jià)了。以往一塊哈根達(dá)斯月餅售價(jià)上百元，而如今，5塊禮盒裝的哈根達(dá)斯冰淇淋月餅200多元就能買到，更高端的圓滿臻萃、彩云追月系列售價(jià)300多元，和普通的禮盒月餅價(jià)格相差無(wú)幾。而以往每盒五六百元的迪士尼“洋月餅”今年也有明顯降價(jià)。

       目前，市面上的月餅既有散裝預(yù)包裝和單塊現(xiàn)賣，也有禮盒裝。單塊售價(jià)大多在5元至50元，禮盒裝售價(jià)大多在100元至300元，定價(jià)更親民。

       健康月餅受歡迎 定制月餅成亮點(diǎn)

       廈門市中秋月餅企業(yè)今年更加注重口味的革新，健康月餅、定制月餅成為老字號(hào)企業(yè)突圍的亮點(diǎn)。

       記者走訪發(fā)現(xiàn)，蜂蜜、低糖、無(wú)糖等類型的月餅比例大大增加，還有部分廠家推出了清真、低油月餅。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年原料價(jià)格仍在上漲，健康商機(jī)一方面節(jié)約了生產(chǎn)成本，另一方面契合健康主題，讓低糖、無(wú)糖月餅的附加值提高不少，但對(duì)原料品質(zhì)、烘焙技術(shù)的要求也相應(yīng)提高了。

       “今年，我們很大一部分訂單是OEM定制，全國(guó)各地的月餅都烙上‘廈門’的印記，老口味廈門月餅通過更多觸點(diǎn)走向全國(guó)。”廈門市首批“中華老字號(hào)”黃則和的相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

       此外，“私房”月餅——烘焙工作室研究制作的精致月餅吸引不少市民購(gòu)買。烘焙店主、美食達(dá)人通過社群電商及社交軟件、視頻平臺(tái)營(yíng)銷，打出“私人定制”的口號(hào)，搶占月餅市場(chǎng)。