隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化升級(jí)，以及人們對(duì)健康、安全飲食的重視，對(duì)食品需求逐漸向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全等方向發(fā)展，諸如豆芽、豆腐、豆干、腐竹、豆?jié){、豆奶等豆制品在日常飲食消費(fèi)中不斷增長(zhǎng)，這也促使企業(yè)投豆量在擴(kuò)增。數(shù)據(jù)顯示，2020年豆制品行業(yè)50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)的投豆量為180萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2021年行業(yè)投豆量或達(dá)200萬(wàn)噸。

　　日前，《大豆振興計(jì)劃實(shí)施方案》發(fā)布，方案中提出推動(dòng)我國(guó)大豆生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)擴(kuò)面、增產(chǎn)、提質(zhì)、綠色的目標(biāo)。而作為農(nóng)副產(chǎn)品加工，豆制品加工業(yè)有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，且作為健康消費(fèi)食品，也將受到國(guó)家重視及大力支持?？梢哉f(shuō)，今后一段時(shí)期豆制品加工業(yè)將面臨良好的發(fā)展契機(jī)，行業(yè)增速加快。誠(chéng)然，豆制品行業(yè)面臨良好發(fā)展機(jī)遇的同時(shí)，也存在著挑戰(zhàn)。豆制品行業(yè)入局企業(yè)較多，其中行業(yè)前50強(qiáng)規(guī)模企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，包括生鮮為主的豆制品加工企業(yè)23家、休閑豆制品為主的企業(yè)14家、豆?jié){及豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)8家、其他豆制品加工企業(yè)6家。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，生產(chǎn)能力和品質(zhì)安全是非常重要的競(jìng)爭(zhēng)力，這還要依靠科技的力量。

　　據(jù)了解，某上市豆制品加工企業(yè)引進(jìn)4條全自動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，用于充填豆腐、木棉豆腐、油揚(yáng)豆腐等產(chǎn)品生產(chǎn)，產(chǎn)能得到大幅提升，如每日可生產(chǎn)10萬(wàn)盒鹽鹵豆腐。另外，還投入1.5億元引進(jìn)智能化豆芽生產(chǎn)線，又投入2億元引入全自動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)化豆腐生產(chǎn)線，用高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、高度自動(dòng)化、數(shù)字化，依托科技夯實(shí)豆制品質(zhì)量安全。不過(guò)，對(duì)于生鮮豆制品來(lái)說(shuō)，雖受到市場(chǎng)歡迎，具備市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力，但因其保質(zhì)期短、貯運(yùn)成本高以及粗放型加工產(chǎn)品附加值不高等，且受到銷售距離和范圍的限制，制約企業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，也不利于產(chǎn)品品質(zhì)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的提升。對(duì)此，有企業(yè)強(qiáng)化科技創(chuàng)新，加快新產(chǎn)品研發(fā)，促進(jìn)豆制品從粗加工向精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，推動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　在健康飲食和營(yíng)養(yǎng)均衡的倡導(dǎo)下，無(wú)疑為豆制品行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場(chǎng)空間。而在新形勢(shì)下，豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展既有新的機(jī)遇，也有挑戰(zhàn)，豆制品加工企業(yè)要依托科技創(chuàng)新，對(duì)廠房、生產(chǎn)裝備進(jìn)行升級(jí)改造，提高生產(chǎn)能力和保證豆制品質(zhì)量安全，同時(shí)加快精深加工轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，以促進(jìn)豆制品行業(yè)提質(zhì)升級(jí)，向“大產(chǎn)業(yè)、大效益”的目標(biāo)邁進(jìn)，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。