膠原蛋白是人體內含量最多、分布最廣的蛋白質，約占人體蛋白質總量的25%到33%，是維持皮膚與組織器官形態(tài)、結構、功能的重要成分。研究顯示，人體內膠原蛋白從25歲起不斷流失，45歲時體內膠原蛋白含量僅為25歲時的70%，補充外源性膠原蛋白勢在必行。

因膠原蛋白分子量比較大，不易被人體吸收利用，市面上所謂的膠原蛋白食品多使用的是從膠原蛋白中獲得的低分子量膠原蛋白肽。

近些年來，“顏值經濟”和“健康經濟”呈現(xiàn)消費年輕化的趨勢，以膠原蛋白肽為主打的有美容靚膚作用的功能食品逐漸成為市場新寵。

膠原蛋白產品是“智商稅”嗎？

一直以來，網(wǎng)絡上都有人傳播著一種錯誤的營養(yǎng)觀念：一切蛋白質進入人體后，都會被消化分解，最終以氨基酸的形式為人體吸收，且膠原蛋白肽中缺少色氨酸這種必需氨基酸，故而膠原蛋白肽產品沒有特別的營養(yǎng)價值，補充營養(yǎng)不如多吃一個雞蛋。

事實上，大多數(shù)蛋白質都存在含有生物活性的肽序列，食用的蛋白質在腸腔內的降解產物并不完全是游離氨基酸，而是以二肽和三肽為主的寡肽，且寡肽的吸收率高于氨基酸，膠原蛋白也不例外。

膠原蛋白肽產具有補充人體氨基酸的營養(yǎng)作用和具有生物活性多肽的健康效應。對于膠原蛋白肽在人體中發(fā)揮美容、保健作用的作用機理尚存在爭議，但有大量數(shù)據(jù)證明食用膠原蛋白肽食品可以提高皮膚的含水量，改善皮膚皺紋；增強人體骨密度，預防關節(jié)炎；促進礦物質和維生素吸收增強免疫力等功效。

如何挑選合適的膠原蛋白？

人體中至少存在30種不同的膠原蛋白，其中分布最廣泛的是Ⅰ型膠原蛋白、Ⅱ型膠原蛋白、和Ⅲ型膠原蛋白。Ⅰ型膠原蛋白常形成較粗的纖維束，具有很強的抗張強度，廣泛存在于人體的皮膚、肌腱、韌帶和骨骼中約占人體膠原含量的90%；Ⅱ型膠原蛋白主要存在于人體的軟骨和椎間盤中；Ⅲ型膠原蛋白能形成細微的膠原纖維網(wǎng)絡，廣泛分布于皮膚、內臟、血管、結締組織等具有伸展性功能的組織中。

市面上常見的膠原蛋白有牛膠原蛋白和海洋膠原蛋白兩種。牛膠原蛋白主要提取于牛皮，主要為Ⅰ型膠原蛋白和Ⅲ型膠原蛋白。而海洋型膠原蛋白主要提取自海魚皮和海魚鱗，主要為Ⅰ型膠原蛋白和Ⅱ型膠原蛋白。牛膠原蛋白有更全面的美膚功效，如果想要在美膚的同時兼顧關節(jié)保護可以選用富含Ⅱ型膠原蛋白的海洋膠原蛋白（海魚提?。忻嫔嫌胁糠帜z原蛋白產品提取自雞肋骨，補充的也是可以保護關節(jié)的Ⅱ型膠原蛋白。

選擇膠原蛋白產品也要考慮到功能成分的分子量大小，魚膠原蛋白肽普遍分子量較小。餐桌上的豬皮凍、魚鱗凍、鳳爪所含的膠原蛋白分子量大，約為100000—300000道爾頓，吸收利用率不足1%；分子量在2000—3000道爾頓左右的膠原多肽吸收率在40%左右；分子量在1000道爾頓以下的膠原小肽吸收率約為90%，其中膠原三肽是目前膠原蛋白的最小結構單位，分子量約為300道爾頓左右，且具有與皮膚膠原蛋白相同的基本結構，無須分解可直接被皮膚吸收，吸收率大于95%。

膠原蛋白食品大有可為

隨著消費者對美容和健康重視程度的與日俱增，膠原蛋白產品的市場發(fā)展也呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢。目前，在國內市場上對膠原蛋白肽的年需求量（以原料計）為4000噸－5000噸，其中2017年中國膠原蛋白需求量約為4840噸，市場規(guī)模約為21.3億元，預計到2024年市場規(guī)?？稍鲩L至45.8億元。

為了能夠吸引更多年輕消費群體的注意，如今越來越多的膠原蛋白產品突破消費場景限制，口服膠原蛋白產品的形態(tài)逐漸趨于多元。除膠囊、片劑、粉末等傳統(tǒng)形式外，膠原蛋白還被開發(fā)為能量棒、飲料、零食、糖果、口香糖、酸奶、氣泡水等多種產品類型。

膠原蛋白原料多為魚鱗、魚皮、豬皮、牛骨等動物副產品，來源非常廣泛。綜合利用這些副產品，可減少環(huán)境污染，并獲得豐厚的利潤。在美國和歐洲，膠原蛋白水解物一直使用于藥物和食品中。美國 FDA和其他監(jiān)管機構認為水解膠原蛋白產品為“普遍認為安全的”；2000年，歐盟科學委員會確認了口服膠原蛋白的安全性，并建議女性每天服用6—10克高品質膠原蛋白。膠原蛋白產品的安全性和有效性得到承認。

2018年6月，國家衛(wèi)健委正式出臺《GB31645-2018 食品安全國家標準 膠原蛋白肽》，整個膠原蛋白產業(yè)得以規(guī)范?？梢灶A見，隨著行業(yè)的快速發(fā)展，高品質膠原蛋白生產企業(yè)和膠原蛋白產品的生存空間將不斷增加，最終領跑中國膠原蛋白產業(yè)。