資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 味而多——葡萄酒界的“甘草演員”
人們常常把電影或電視劇中演繹重要配角的演員稱為“甘草演員”。正如甘草在中藥里的引導(dǎo)和調(diào)和效能一樣，“甘草演員”在演出中也有著襯托、調(diào)和與引導(dǎo)的作用。這個(gè)角色表面看來可有可無，但其實(shí)不可或缺。在葡萄界，也有這樣的一位“甘草演員”，它就是味而多。
為什么說味而多是葡萄酒中不可或缺的配角呢？這是因?yàn)槲抖噍^少用于釀造單一品種的葡萄酒，更多時(shí)候是作為配角出現(xiàn)在混釀葡萄酒中，為成酒增色。以大名鼎鼎的波爾多混釀為例，味而多在其中所占的比例雖然較低，但卻能為酒液增添顏色和單寧，并帶來獨(dú)特的香料氣息。在波爾多左岸的一些頂級(jí)佳釀中，都能尋到味而多的身影。不過，隨著這一品種潛力的不斷挖掘，一些釀酒師也會(huì)開創(chuàng)性地釀造一些味而多單一品種葡萄酒。
味而多發(fā)芽早，但成熟卻很晚，往往比赤霞珠還要晚熟，因此需要足夠的熱量才能完全成熟。在涼爽氣候下，這一品種有時(shí)候還會(huì)結(jié)出無籽的綠色果實(shí)，所以在氣溫較為溫和、涼爽的產(chǎn)區(qū)，要獲得完全成熟的味而多則具有較大的挑戰(zhàn)性。
味而多的果實(shí)顆粒小、果皮厚，不僅可以較好地抵御灰霉病，還能為酒液增加單寧與顏色，同時(shí)賦予酒液花香、黑色水果以及草本等香氣。由味而多釀制而成的葡萄酒通常果香奔放，帶有李子、黑莓和黑櫻桃等芬芳，伴隨著紫羅蘭、丁香花、鼠尾草以及干草藥等花草香，酸度明快，單寧充沛，酒體飽滿。
法國是味而多的故鄉(xiāng)，其中波爾多是它的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，不過由于這一品種成熟期較晚的特性，使得不少酒莊曾一度將葡萄園中的味而多拔除，而選擇種植成熟期較早的赤霞珠與梅洛。相比之下，味而多在西班牙、澳大利亞和美國等氣候更為溫暖的國家更受歡迎，逐漸展現(xiàn)出了巨大的潛能，孕育出的佳釀令人期待。
2025年，新疆將在種植、加工、銷售、品牌建設(shè)、人才培養(yǎng)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈提升
隨著三季報(bào)的相繼披露，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)業(yè)績(jī)?cè)俅斡隼洹?024年前三季度，除威龍股份外，張?jiān)Ｆ咸丫啤T通葡、中信尼雅、墓高股份等葡萄酒上市企業(yè)業(yè)績(jī)均有不同程度下滑。
從澳大利亞總理官網(wǎng)獲悉，1-8月澳大利亞對(duì)華出口從去年同期的8500萬澳元（約合人民幣3.98億元）增長(zhǎng)至60億澳元
隨著人們對(duì)低酒精度、趨向健康營養(yǎng)的酒類需求持續(xù)增長(zhǎng)，葡萄酒或許并非沒有市場(chǎng)。反而是面向消費(fèi)升級(jí)的整體發(fā)展趨勢(shì)，諸如銀川等地應(yīng)當(dāng)更好地用好資源稟賦，打造高質(zhì)量的葡萄酒產(chǎn)品和品牌化的葡萄酒產(chǎn)業(yè)，搶占有前景的市場(chǎng)空間。
紅葡萄酒中的水果香氣和香味主要有兩個(gè)來源：釀酒葡萄本身自帶的果味和發(fā)酵過程所帶來的果味。不同的葡萄品種特性不同，釀成的葡萄酒所蘊(yùn)含的果味也各具特色。
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