隨著氣溫的上升和夏季的到來，冰淇淋迎來了熱銷時刻。

從近期的冰淇淋新品，我們確定了一些將塑造冰淇淋領(lǐng)域創(chuàng)新的頂級趨勢。在這種以放縱為主的食品類別中，消費者也會優(yōu)先考慮健康問題，因為他們尋求植物基產(chǎn)品，更少的卡路里，更多的蛋白質(zhì)、益生菌等成分。而在口味時尚上，消費者偏愛“混合口味”，酒精冰淇淋也越來越受歡迎。

口味創(chuàng)新：酒精冰淇淋

酒+產(chǎn)品其實并不少見，那酒+冰淇淋呢？最近，茅臺就推出了這樣的茅臺口味冰淇淋，引發(fā)市場關(guān)注。

實際上，茅臺冰淇淋不是第一款酒精冰淇淋。2018年，五糧液和喜茶合作推出過兩款酒味冰淇淋；2019年瀘州老窖和鐘薛高一起做了款“白酒斷片雪糕”；2020年，江小白與蒙?！半S變”合作推出酒心巧克力冰淇淋；2021年，黃酒品牌古越龍山與鐘薛高推出聯(lián)名款度數(shù)系列黃酒口味雪糕。

植物基

OATLY近期推出一款植物基雪糕，含4種口味燕麥雪糕，3種口味燕麥冰棒。

據(jù)官方介紹，麥輕雪雪糕共有4個口味：原味燕麥雪糕、百香果味燕麥雪糕、多莓味燕麥雪糕、開心果燕麥雪糕。原味燕麥雪糕選用進口燕麥，擁有OATLY燕麥奶同款燕麥香。麥輕雪冰棒共有3個口味：原味冰棒、拿鐵口味冰棒、榛子口味冰棒。

功能：益生菌

5月13日，田牧官宣新品：baby零蔗糖益生菌鮮奶冰淇淋，針對高糖配料復(fù)雜缺少營養(yǎng)元素的痛點，不添加蔗糖，不擔心孩子長蛀牙。添加5億/kg活菌，調(diào)節(jié)孩子腸道健康菌群，超Q小支裝，不必擔心孩子貪吃。

綠色、低碳

伊利旗下冰淇淋品牌“須盡歡”重磅推出具有“碳中和”認證的“碳中和冰淇淋”——須盡歡人間悅桃冰淇淋。值得一提的是，這也是中國首款“碳中和冰淇淋”。

據(jù)其官方公布，每一箱須盡歡碳中和冰淇淋約中和9.7kg的二氧化碳，每回收一個須盡歡冰淇淋包裝能減少52g碳排放。

文創(chuàng)IP

5月25日，哈根達斯攜手西湖文創(chuàng)，推出西湖宋韻文創(chuàng)團扇形冰淇淋和西湖卡通形許仙白娘子文創(chuàng)冰淇淋，將西湖盛景融入，湖光山色搭配匠心美味，將國潮進行到底。

新奇口味

當調(diào)味料遇到冰淇淋會產(chǎn)生什么樣的奇妙化學(xué)反應(yīng)呢？近日，“醋都”鎮(zhèn)江的百年企業(yè)恒順推出一款冰淇淋，有醬油芝士、香醋、和黃酒三種口味。

據(jù)介紹，三款的配方表中寫著添加了7%的黃酒、6%的食醋和5%的釀造醬油，黃酒味的還特別友情提示“本品含有酒精，開車請勿食用”。醬油芝士的比較濃郁，有點海鹽的感覺；黃酒的則比較清爽；香醋的則酸酸甜甜。

近年來，冰淇淋市場已經(jīng)充滿了競爭，品牌想要脫穎而出，就需要另辟蹊徑，吸引消費者眼球。