消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)產(chǎn)品和簡(jiǎn)單、真實(shí)成分的需求的不斷增長(zhǎng)正在提升消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果、谷物和其他植物性成分的整體興趣。45%的消費(fèi)者表示，他們認(rèn)為植物性產(chǎn)品是更健康的選擇，植物性成分是可持續(xù)的，它們吸引了有健康意識(shí)的消費(fèi)者。

專家指出:“對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分和可持續(xù)性的追求創(chuàng)造了對(duì)‘better-for-us’趨勢(shì)的需求?！边@一趨勢(shì)鼓勵(lì)消費(fèi)者選擇對(duì)自身健康和地球福祉有益的食品和飲料配方?！澳釥柹囊豁?xiàng)調(diào)查顯示，73%的千禧一代和62%的Z世代消費(fèi)者更喜歡購(gòu)買可持續(xù)品牌。因此，消費(fèi)者正在選擇用非乳制品、植物性替代品替代不可持續(xù)和不健康的成分?！?/span>

隨著消費(fèi)者對(duì)“better-for-us”的興趣迅速增長(zhǎng)，對(duì)含有簡(jiǎn)單、可識(shí)別成分的配方的需求也在增加?！耙咔榇蟠笤黾恿讼M(fèi)者對(duì)更好地了解他們所消費(fèi)的食品和飲料中使用的成分的欲望。就像清潔標(biāo)簽的趨勢(shì)一樣，對(duì)真正成分的日益關(guān)注突顯了對(duì)簡(jiǎn)單成分的簡(jiǎn)短清單的需求，而不是一長(zhǎng)串無(wú)法識(shí)別的添加劑?！?/span>

由于整體消費(fèi)者對(duì)杏仁等植物性超級(jí)食物的認(rèn)可和贊賞，這種對(duì)簡(jiǎn)單、真正成分的關(guān)注有助于植物性成分的增長(zhǎng)，如堅(jiān)果和谷物。

英敏特發(fā)布了一份題為《2022年乳制品和非乳制品飲料的未來(lái)》的報(bào)告指出:“疫情表明，健康既是個(gè)人的問(wèn)題，也是公共衛(wèi)生問(wèn)題。病毒在世界各地的迅速傳播表明，一個(gè)人的個(gè)人健康可以影響整個(gè)社會(huì)。展望未來(lái)，健康飲食將被用作對(duì)抗慢性疾病的戰(zhàn)略，為創(chuàng)造低糖、低鈉、營(yíng)養(yǎng)豐富和以植物為中心的產(chǎn)品提供了新的緊迫感?？沙掷m(xù)成分、更健康的產(chǎn)品和營(yíng)養(yǎng)公平有望攜手共創(chuàng)美好未來(lái)?！?/span>

專家指出，隨著植物性飲料趨勢(shì)的不斷增長(zhǎng)，消費(fèi)者現(xiàn)在可以選擇各種植物性飲料。植物性食品和飲料正在蓬勃發(fā)展，且沒有任何衰退的跡象。

英敏特報(bào)告指出：“食品和飲料制造商的產(chǎn)品開發(fā)非常迅速，所有人口結(jié)構(gòu)的消費(fèi)者都選擇了更多的植物性飲食，要么是素食主義者，要么是彈性素食主義者。一些消費(fèi)者認(rèn)為植物性飲食更健康，而另一些人則關(guān)心對(duì)動(dòng)物的道德對(duì)待。消費(fèi)者在選擇更偏向于植物的飲食時(shí)，甚至?xí)P(guān)注食物供應(yīng)的可持續(xù)性。不管什么原因，消費(fèi)者都在尋找植物性食品?！?/span>

全球飲料制造商也都在利用這種日益增長(zhǎng)的植物性趨勢(shì)，推出了堅(jiān)果和谷物類飲料，來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)的乳制品飲料，配方商已經(jīng)適應(yīng)了這些日益增長(zhǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)。

植物性牛奶占植物性產(chǎn)品類別的最大份額，占35%，并繼續(xù)逐年增長(zhǎng)，2020年的銷售額增長(zhǎng)了20%。在植物性牛奶市場(chǎng)，杏仁類產(chǎn)品多年來(lái)一直保持領(lǐng)先地位，占市場(chǎng)份額的60%。

專家指出，盡管杏仁類產(chǎn)品顯然是最受歡迎的，但燕麥類產(chǎn)品在過(guò)去兩年中呈指數(shù)增長(zhǎng)，已經(jīng)超過(guò)了大豆類產(chǎn)品。盡管杏仁和燕麥飲料很受歡迎，但配方商仍在繼續(xù)創(chuàng)新植物基的新替代品，包括腰果、核桃和大麥為基礎(chǔ)的飲料。

專家還指出，消費(fèi)者的教育和對(duì)堅(jiān)果和谷物飲料的認(rèn)識(shí)在過(guò)去十年中飛速增長(zhǎng)。

桑德蘭大學(xué)發(fā)現(xiàn)，素食標(biāo)簽在Instagram上有超過(guò)6100萬(wàn)條帖子，而谷歌報(bào)告稱，近年來(lái)素食主義的搜索量激增。隨著消費(fèi)者通過(guò)社交媒體分享這些植物性飲料的可持續(xù)、健康和美味，全球消費(fèi)者對(duì)這些堅(jiān)果和谷物飲料的了解越來(lái)越多，也越來(lái)越感興趣。

此外，堅(jiān)果和谷物類飲料對(duì)飲料行業(yè)的影響尚未完全顯現(xiàn)。

專家表示:“所有植物類飲料的增長(zhǎng)預(yù)計(jì)只會(huì)擴(kuò)大，我們預(yù)計(jì)，隨著消費(fèi)者對(duì)替代品興趣的增長(zhǎng)，堅(jiān)果和谷物將在未來(lái)的飲料市場(chǎng)中發(fā)揮重要作用。2021年到2028年，植物性飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)將以14.3%的復(fù)合年增長(zhǎng)率增長(zhǎng)，到2028年將達(dá)到665.2億美元。消費(fèi)者對(duì)植物性飲料(包括杏仁、燕麥、大豆、椰子和腰果)越來(lái)越感興趣，將影響飲料行業(yè)越來(lái)越多地轉(zhuǎn)向創(chuàng)新的植物性飲料?！?/span>