資訊 > 食品原材料 > 海藻沙拉口感獨特，深受國內(nèi)外人士的歡迎
海藻沙拉是選用天然綠色的裙帶菜梗經(jīng)過水洗、挑選、劃絲，然后加入調(diào)味料等涼拌而成的菜肴，其口感獨特，深受國內(nèi)外人士的歡迎，主要出口美國、俄羅斯、烏克蘭、德國等國家。裙帶菜是一種營養(yǎng)價值高，保健作用明顯的大型褐藻。主要產(chǎn)于中國、日本、朝鮮半島等沿海清潔海域。裙帶菜含有糖，蛋白質(zhì)，各種氨基酸和各種對人體健康有益的微量元素及維生素。
海藻沙拉開袋即食或與其他蔬菜配餐食用，食用前需要提前1-2個小時從冷凍狀態(tài)下拿出，自然化凍，切忌：勿用熱水泡開，以免影響口感，可以用20°C左右溫水化凍。中含有二十余種人體必需的氨基酸，豐富的維生素及特殊糖類等物質(zhì)，具有軟堅散結(jié)、消痰利水的功效，可以提高人體免疫力，降低血脂、膽固醇、抗腫瘤等，同時對甲狀腺、佝僂病、腦血管疾病、動脈硬化、高血壓有一定的療效。海藻還能抗凝血、特別是對外科出血有輔助治療作用。
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獨立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài)：揭示消費者對蛋白質(zhì)的認知和偏好》最新研究，蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費者購買選擇的主要驅(qū)動力。
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