資訊 > 食品原材料 > 魚糜粘結(jié)劑常見的組成材料有哪些？
魚糜粘結(jié)劑是在魚糜制品中添加的輔料或添加劑產(chǎn)品，它的種類有多種，輔料包括淀粉、油脂、蛋清等等。而添加劑包括品質(zhì)改良劑、調(diào)味料、食用色素等。這些輔料和添加劑可根據(jù)產(chǎn)品種類、質(zhì)量要求，市場(chǎng)的需要，不同地區(qū)消費(fèi)者的習(xí)慣和市場(chǎng)價(jià)格等因素來搭配使用，同時(shí)應(yīng)當(dāng)特別注意各種輔料和添加劑的質(zhì)量和添加量必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。
魚糜粘結(jié)劑常見的組成物料有以下幾種：一、淀粉、賦予魚丸更好的彈性，起到增加魚糜粘稠性，利于成型的作用；二、植物蛋白，植物蛋白主要是作為魚糜制品的彈性增強(qiáng)劑使用的。從植物蛋白原料上大致可分為大豆蛋白和小麥蛋白兩大系列。三、油脂，添加于魚糜制品中的油脂，主要是為使產(chǎn)品具有類似畜肉風(fēng)味而添加的動(dòng)物脂肪和油炸產(chǎn)品時(shí)使用的植物油脂。四、蛋清，蛋清是動(dòng)物蛋白質(zhì)，添加在魚糜制品作為彈性增強(qiáng)劑使用。五、明膠，明膠能形成高水分凝膠的特點(diǎn)，被應(yīng)用添加于各種食品中，也常被用作懸濁液和油脂乳化劑，色素和香料的分散劑，產(chǎn)品的增亮劑等。
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衰老伴隨著細(xì)胞、組織和器官功能的衰退，以及多種慢性病的發(fā)生發(fā)展，是一個(gè)復(fù)雜且逐漸發(fā)展的過程，受遺傳、環(huán)境和生活方式等多重因素影響。其中，飲食對(duì)衰老具有重要影響，特別是蛋白質(zhì)的攝入來源。
據(jù)《福布斯》報(bào)道，總部位于美國加州的植物蛋白飲料品牌Ripple Foods，宣布完成4900萬美元（約合人民幣3.5億元）的新一輪融資，本輪融資是公司兩年內(nèi)的第二輪超億元融資。
SPINS報(bào)告顯示，植物基市場(chǎng)正以每年29%的速度增長(zhǎng)。SPINS表示，這幾乎是整個(gè)食品和飲料市場(chǎng)15%增長(zhǎng)率的兩倍。
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植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，來源于植物，營養(yǎng)全面，與動(dòng)物蛋白相仿，易被人體消化吸收，具有多種生理保健功能。
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